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2020年9月アーカイブ

2020年10月各クラスのご案内

10月のBELLEの各教室をご紹介するページです。今期最終月となりますです。お早目にお申し込みください。
 


日時         コース・クラス     今月のテーマ 

3日(土)10:30~13:30  1DAYレッスン 和のおもてなし
            丁寧な調理と盛り付けで

9日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
持ち寄りランチで一躍主役になること間違いなし!

10日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            鶏肉とパプリカのトマト煮込みで華やかに

16日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            欧米に広がる「豆乳は体に悪い」は本当?

17日(土)10:30~13:00   基礎から学べるおうちごはん 
            しっかり切りもの、お手製のおしゃれなメニューに
  ⇒中止とさせていただきます。24日の1DAYレッスンをぜひご受講ください

18日(日)10:00~11:15 キッズクッキングB 
    12:45~14:00  魚をたたいてまぜて、上手に焼きましょう

20日(火)10:30~13:00 1DAYレッスン 洋菓子
            
メレンゲベースのパブロバに和栗のクリームをのせます

22日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
            これからの季節にぴったり、体が温まるメニュー

24日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催) 
            ボリューム感のあるごちそうおこわです

25日(日)10:00~11:15 キッズクッキングA 
    12:45~14:00  ソーセージをつくり、パンとスープに 

 


◇10月3日(土) 10時半~13時半  1DAYレッスン 和のおもてなし」 

 受講料:4,600円 講師: 石川美香
 メニュー:ステーキ寿司・秋の口代わり三種(蓮根のはさみ揚げ/翡翠銀杏/さつま芋の含ませ)・生麩の道明寺揚げ椀物仕立て
   
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wanoomotenasi10-IMG_7182.JPG 紅葉を思わせる美しい彩りのおもてなし料理をつくりましょう。
 ステーキ寿司は、牛肉をたくさん使わなくてもおいしくボリューミーにでき上がるので、若い方たちにも喜ばれます。フランベして風味が増した牛肉をたれにつけておき、クレソンと共に巻きます。切り口がとても美しいですね。
 酒の肴として少量の料理を盛り合わせる口代わり。秋の食材を使ってこちらも本当に美しい色合いです。揚げ物や煮物は普段のメニューにもなります。
 椀物は、生麩を煮てから、煎った道明寺粉をまぶして揚げて、吸い地を貼ります。丁寧な作業できれいに仕上げましょう。
上品な味わいながら、生麩のもちもちと道明寺粉のサクサクがマッチしたたまらないおいしさです。

 おもてなし料理を振る舞う機会もなかなか持てませんが、ご家族だけでも外食に勝るこんなお料理を楽しんでいただきたいです。(本クラスは満員です)
 

◆10月9日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:サーモンプディング・焼きスティックブロッコリーのサラダ・きのこのスープ

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mama10-IMG_6879.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。 

 ママ友たちのお集まりも難しい今日この頃、本当は、持ち寄りランチの主役になっていただこうと思っていたのですが…ご家族やごく親しい方とのオシャレおうちランチにぜひつくってください。

 サーモンプディングはスウェーデンの家庭料理。サーモンとじゃがいもを耐熱容器に並べ、卵、生クリーム、牛乳を合わせて入れ、オーブンで焼きます。おうちでは大き目の型で作って取り分けていただいてもいいですね。
 茎にも甘味があっておいしくしただけるスティックブロッコリーは、蒸し焼きにして、きざみピクルスがアクセントのドレッシングでいただきます。
 秋の味覚のきのこを使ったスープ。まずは玉ねぎをしっかり炒めます。パプリカからも味が出て、おいしいスープになります。
(本クラスは満員です)

 

◇10月10日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:鶏のローマ煮・蓮根の明太サラダ・椎茸のハーブバター焼き

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otokonoteryouri10-IMG_7153.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただいています。今期最後はちょっとおしゃれに決めましょう。

 鶏肉をトマトで煮込むローマ煮はその名の通り、ローマが発祥のお料理。鶏の骨から出るおいしいスープに加え、パプリカの甘みも味を深めます。

 れんこんは酢を入れたお湯でゆで、薄皮をはずしオリーブオイルと合わせた明太子で和えます。れんこんが熱いうちに和えるか、粗熱をとって和えるかで、明太子の感じが変わります。お好みでどうぞ。

 バターにみじん切りのにんにくとパセリ、塩を合わせてにんにくバターをつくります。椎茸にたっぷりぬってオーブンで焼けば…たまらなくいい香りがします。あふれ出たにんにくバターをバケットに浸して召し上がってください。

 

1016日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 松元恵
 今月のテーマ:欧米に広がる「豆乳は体に悪い」は本当?
 
メニュー:白身魚の蒸し物・豆乳のスープ(シェントウジャン)

     
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anzen10-IMG_7085.JPG 欧米で「豆乳は体に悪い」という論文が出回り、消費量が落ちているそうです。日本では植物性で体にいいいと相変わらずの人気ですね。一体どっちが本当? セミナーではまず、なぜ体に悪いと言われるのかを知り、安心して上手に料理に取り入れられるようになりましょう。

 お料理一品目は白身魚の蒸し物。香味野菜をのせて蒸した魚においしいたれをかけて召し上がっていただきます。たれの味の決めてはウスターソース。意外と思われる方があるかもしれません。
 二品目はシェントウジャン、台湾の定番朝ごはんです。お酢に温かい豆乳を加えて、おぼろ豆腐のように固めたもの。塩味のものを加え、辛味を足して、やさしいお味をお楽しみください。(本クラスは満員です)

 

 

 10月18日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングB」 

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:おさかなハンバーグ・切り干し大根の酢の物

   
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 kizzu-sakana-IMG_6926.JPG あじのフィレをたたいて細かくし、ハンバーグにします。
 混ぜる野菜はできるだけ細かく切っておきます。魚をしっとりするまでよくたたき、ほかの材料をまぜ、形作ってフライパンで焼きます。甘辛のたれに絡めて盛り付けます。ミックスベジタブルを炒めてそえるとお皿が明るくなりますね。

 もう一品は酢の物です。切り干し大根を戻して、せん切りのにんじんと合わせます。切り干し大根はしっかり水気をしぼってから使いましょう。すりおろしたりんごを加えているので、酸っぱいのは苦手なお子さんにもおいしく食べてもらえます。ちょっぴり大人のメニューですね。(本クラスは満員です) 

 

10月20日(火) 10時半~13時 1DAYレッスン 洋菓子

 受講料:4,000円 講師: 上原智代
 メニュー:モンブラン

   
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 yougashi10-IMG_6908.JPG 秋の味覚、おいしい生の栗からマロンクリームを作って、モンブランに挑戦です。
 フランス語で「白い山」を意味するモンブラン、フランスで最初に作られたモンブランの土台はメレンゲ。日本ではスポンジケーキの土台のものが
最初に作られました。タルトやプリンが土台のものもありますね。

 お教室では卵白に砂糖、でん粉、酢などを入れてしっかり泡立てたメレンゲをオーブンでふんわり焼いたニュージーランドの伝統菓子「パブロバ」に和栗のクリームをのせましょう。

 ご自身で完成させた一つを召し上がっていただき、あとのパブロバはお持ち帰りいただきます。デコレーションはおうちでお楽しみください。

 

10月22日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鯖の竜田揚げ・煮なます・きのこ雑炊


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さば図1.jpg 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、旬を迎えて脂が乗ってくる鯖を竜田揚げにします。下味をつけた鯖に粉をまぶし、カラッと揚げましょう。
 なますはおせち料理の定番ですが、今回は煮なますを作ってみましょう。だしをしっかりとり、薄味で煮るので、たっぷりいただけます。

 最後はこれからの季節にピッタリのきのこ雑炊です。こちらもだしをとり、4種類のきのこ、調味料、ご飯を入れてひと煮立ちすれば出来上がりです。

 秋を感じる3品をご家庭でもじっくり味わっていただきたいです。

 

10月24日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:中華おこわ・中華ピクルス・ワンタンスープ

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ouchighan9-IMG_8097.JPG 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は家庭の中華。この組み合わせで作れば、満足感バツグン。わが家の定番メニューにしてください。

 だれもが好きな具たくさんの中華おこわ。本格的にもち米を蒸して作ります。まずは材料を大きさをそろえて切ることから始めます。

 中華ピクルスは唐辛子がピリッときいてお野菜をおいしくいただけるメニュー。教室では材料を少し細めに切って、短時間で味がしみ込むようにします。ご家庭ではほかのお好きな野菜でもお試しください。

 ワンタンスープでは、長ねぎを上手にみじん切りしてください。肉あんを皮に包みます。包み方はいろいろあるようですが、皮と具材の間に空気が入らないようにすると、きれいに包めます。できたワンタンはゆでて器に入れ、熱々のスープを注ぎます。上手においしくつくるポイントをたくさん学んでください。
 

 

◇10月25日(日) 10時~11時15分/12時45分~14 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:手作りソーセージ・ソーセージ入りスープ

   
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 kizzu-soseiji-IMG_6967.JPG みんなが大好きなソーセージを手作りします。ひき肉にすりおろした玉ねぎとにんじん、ミックスハーブと調味料を加えたら、しっかり混ぜましょう。ラップを使って細長く巻き、蒸し器で蒸します。1本はサラダ菜と共にパンにはさんでホットドッグにします。
 もう1本はスープに入れます。トマトやレタスも加え、ソーセージからいいお味が染み出たスープです。

 おうちでつくったら、もちろん、フライパンに薄く油をひいて、ちょっと焼いて食べてもおいしいです。(本クラスは満員です)

 

11月からのレッスンのお申込み受付けも始まっています。特設ページをぜひご覧ください。↓

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2020年9月各クラスのご案内

9月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

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日時         コース・クラス     今月のテーマ 

6日(日)10:00~12:00  キッズ・お菓子
            お家で一人でつくれるようにお教します。

10日(木)10:30~12:00  ワンコインレッスン
            
ハンバーグをジューシーにおいしく

11日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
お子さんもお手伝い、一緒に楽しく作りましょう

12日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            丁寧につくってちょっとしたおもてなしにも

18日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            伝統食なのになぜ添加物?漬物の裏側

19日(土)10:30~13:00   基礎から学べるおうちごはん 
            肉あんをよ~く混ぜ、パリッと焼き上げます

20日(日)10:00~11:15 キッズクッキングB 
    12:45~14:00   ソーセージをつくり、パンとスープに

24日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
            うず潮、建長寺・・・メニュー名の由来も楽しんで

26日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催) 
            卵をふんわり絡め、きれいに仕上げておしゃれに

27日(日)10:00~11:15 キッズクッキングA 
    12:45~14:00   魚をたたいてまぜて、上手に焼きましょう

 


◇9月6日(日) 10時~12時 「キッズ・お菓子」

 受講料:2,600円 講師: 上原智代
 メニュー:ホイップカップケーキ
   
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kizzu-okashi9-IMG_6944.JPG 小学校3年生~中学生を対象にしたレッスンです。
 お菓子作りで大切なことは、材料をきちんと計量すること、混ぜる順番を間違えないように、混ぜ具合を確認しておくことなどたくさんあります。説明の通りに順番にやっていけば、大丈夫です。カップに入れたらあとは焼き上がりを待つばかり。

 試食用は、クリームでデコレーションします。白い生クリームと、生クリームにブルーベリーソースを加えた薄紫のクリームを同時に飾れば、ちょっと大人っぽい色合いのホイップカップケーキができあがります。持ち帰ったカップケーキには、おうちでデコレーションしてくださいね。

 

◆910日(木) 10時半~12時 「ワンコインレッスン」

 受講料:500円 講師: 石川美香
 メニュー:ハンバーグ
   
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IMG_4731.JPG 今期スタートした体験レッスン。BELLE基礎コースで人気のハンバーグをおいしくつくるコツをお教えします。
 玉ねぎのみじん切り、肉のこね方、そして焼き方…ポイントをしっかり身につけましょう。

 これから安心して通っていただくために、まずはBELLEの雰囲気を知っていただこうと企画した体験レッスン。BELLE初めての方に1回だけご参加いただけるレッスンです。

 

 

◇9月11日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:豆腐ハンバーグ・春菊のサラダ・スイート茶巾

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mama9-IMG_6501.JPG 今月再開の本コースは、小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。 
 今月のメニューは、お子さんと一緒に楽しく作れるメニューです。

 豆腐ハンバーグのポイントは、豆腐の水切りをしっかりすることです。みじん切りとすりおろしたれんこんを加えることで食感も楽しめます。材料を混ぜるのはお子さんのお仕事?
 春菊のサラダには、カリッと炒めたじゃこをのせますので、お子さんでもおいしく召し上がれそうです。
 そして彩りもよくしっとりおいしいスイート茶巾。茹でたさつまいもは熱いうちにつぶします。リンゴジュースと砂糖を加えて練りましょう。ラップでの茶巾絞りはお子さんも楽しめそうです。(本コースは満員です)

 

◆9月12日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:牛肉とごぼうの炊き込みご飯・里芋の柚子味噌煮・沢煮椀

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IMG_6865.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただきます。お料理はほとんどしたことがないという方でも、楽しく通っていただいています。
 今月はお客様にお出しできる和食のメニューです。丁寧につくりましょう。

 炊き込みご飯は、まず具材を煮ておき、米と合わせて炊飯します。具材のごぼうはささがき。上手にできるとお料理の腕がうんと上がった気分です。
 里芋は下茹でをしてから、だしと調味料で煮て、味噌を加えて煮からめ、柚子の皮をおろして加えます。秋を感じる一品です。
 沢煮椀のポイントは、材料をせん切りに揃えること。包丁づかいの見せ所です。おいしいだしをとり、具だくさんでやさしい味の沢煮椀をお楽しみください。

 

918日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:伝統食なのになぜ添加物?漬物の裏側
 
メニュー:鶏肉のジンジャー焼き・じゃがいものがっこサラダ

     
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anzen9-IMG_7124.JPG セミナーでは漬物を取り上げます。漬物のもとは原始時代に食料を保存するための塩漬けだったとか。家庭で漬物を漬けることが減り、漬物は買って食べるものになっています。家でつくれば必要のない食品添加物。何の目的でどんなものが使われているのかを探ります。そして業務用などにはいまだに使われている合成着色料。ちょっとした実験をお目にかけます。

 お料理一品目は鶏肉のジンジャー焼き。生姜の香りを移した油で焼いた鶏肉に、すりおろした生姜たっぷりのたれをからめます。
サラダには、ゆでてつぶしたじゃがいもに、チーズ、たくあん、たまねぎを加えます。秋田のいぶりがっこが有名ですが、「がっこ」は漬物の意味。手に入るたくあんでつくります。いぶりがっこのスモーキー感をどうやって出すのか…お楽しみに!

 

9月19日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 山田郁子
 メニュー:焼き餃子・ニラ玉・オクラの中華スープ

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kiso9-IMG_8270.JPG 家庭で作る中華の定番です。皮はパリッと、中身はジューシーな餃子を作りましょう。

 野菜のみじん切りを頑張り、肉あんは粘り気が出るまでよく混ぜるのがポイントです。包み方(ひだのつけ方)は人それぞれのようですが、きれいに包めるようになってください。美味しく焼くコツも身につけ、ご家庭でこれまで以上においしい餃子をお楽しみください。
 ニラ玉も中華の定番料理ですね。何といってもふんわり卵が魅力です。材料を用意して、手早く仕上げる…コツをつかんでください。

 スープには手羽を使います。香味野菜と一緒に煮込むとおいしいだしが出ます。手羽中は骨から身をとってスープの具材としていただきます。手羽先は塩コショウしてオーブンで焼くと、香ばしくて美味しいのでお試しください。
 今回のメニュー、何度も作って、得意料理にしてください。

 

9月20日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:手作りソーセージ・ソーセージ入りスープ

   
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 kizzu-soseiji-IMG_6967.JPG みんなが大好きなソーセージを手作りします。ひき肉にすりおろした玉ねぎとにんじん、ミックスハーブと調味料を加えたら、しっかり混ぜましょう。ラップを使って細長く巻き、蒸し器で蒸します。1本はサラダ菜と共にパンにはさんでホットドッグにします。
 もう1本はスープに入れます。トマトやレタスも加え、ソーセージからいいお味が染み出たスープです。

 おうちでつくったら、もちろん、フライパンに薄く油をひいて、ちょっと焼いて食べてもおいしいです。


9月24日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鶏ひき肉と揚げの鳴門煮・小松菜のえびあん・けんちん汁


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wagohan9-IMG_6658.JPG 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、料理の名の由来も楽しんでください。鳴門煮はうずしおを模した料理。鶏ひき肉のあんを開いた油揚げにのせ、乗りと共に巻いて煮たもの。肉あんは粘りが出るまでよく練ります。一番だしと調味料でやさしい味に煮上げます。切り口がうずしおのように巻いています。
 二品目は小松菜とえびの彩りが美しい一品。こちらは干ししいたけの戻し汁を使います。
 けんちん汁は鎌倉時代の禅寺、建長寺で修行僧に供されたことから、この名がついたと言われます。これからの季節においしくなる野菜と豆腐を炒めて、昆布だしで煮て調味します。体があたたまり、いろいろな食材をいただけるのが魅力です。

 

9月26日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:ポークピカタ・マカロニサラダ・ミネストローネ

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●IMG_7296.jpg 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は家庭の洋食。上手においしくつくるポイントをたくさん学んでください。
ポークピカタでは豚肉の下処理、焼き方、そして何と言っても卵を上手にからめてふんわり仕上げるコツを覚えたいですね。
 サラダはおなじみマカロニサラダ。マカロニの茹で方、扱い方、水っぽくならない和え方など、こちらもポイントがたくさん。

 スープはこちらもおなじみのミネストローネ。野菜のうまみを味わうスープです。野菜は揃えて切りましょう。鶏がらスープをよりおいしいスープにするための工夫もお伝えします。

 

◆9月27日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:おさかなハンバーグ・切り干し大根の酢の物
   
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kizzu-sakana-IMG_6926.JPG あじのフィレをたたいて細かくし、ハンバーグにします。
 混ぜる野菜はできるだけ細かく切っておきます。魚をしっとりするまでよくたたき、ほかの材料をまぜ、形作ってフライパンで焼きます。甘辛のたれに絡めて盛り付けます。ミックスベジタブルを炒めてそえるとお皿が明るくなりますね。

 もう一品は酢の物尾です。切り干し大根を戻して、せん切りのにんじんと合わせます。戻した切り干し大根は熱湯で茹で、しっかり水気をしぼってから使いましょう。ちょっぴり大人のメニューですね。(本クラスは満員です)

 

 


 


 

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