トピックス

2018年2月アーカイブ

2018年3月各クラスのご案内

3月のBELLEの各教室をご紹介するページです。いよいよ今期最終月です。お早目にお申し込みください。


      日時       コース・クラス       今月のテーマ 

3日(土)10:30~13:00 和菓子  春の訪れを感じる和菓子2種を作ります

4日(日)10:00~12:00  親子クッキングクラス 栄養バランスのよいメニューです

8日(土)10:30~13:00 春の会席 春の香りを丁寧なお料理で楽しみます

10日(土)10:00~12:30  男の手料理 野菜がたっぷりいただける韓国料理

13日(火)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪ 彩りのよいお寿司を持ち寄りに

15日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓  乾物をもっと食卓に

16日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  命を頂く意味を考えます

17日(土)10:30~13:00  基礎から学べるおうちごはん  彩りもバランスも抜群です

24日(土)10:30~13:00  笑顔をつくるおうちごはん  茶巾寿司を自慢の一品に

25日(日)10:00~12:00  キッズクッキング   お寿司がきれいにできるかな?

 

◆3月3日(土) 10時半~13時 「和菓子」

 受講料: 3,150円 講師: 上原智代
 メニュー:うぐいすもち・夏かん糖                  

▶ お申込みはこちらから!

wagashi3-IMG_6143.JPG 季節を感じる和菓子2品を作ります。

 うぐいすもちは、その名のイメージ通り、春の代表的な和菓子の一つ。
和菓子作りとしてのポイントは、求肥づくり。求肥にはやわらかみのある特有の粘りがあり、餅に比べて固くならないので、和菓子には欠かせませんね。しっかり作り方を覚えてください。

 夏柑等糖は、京都の和菓子店の季節限定のお菓子として有名になりました。夏みかんの果汁を使った寒天菓子で、器には丸ごとの夏みかんの皮を用います。BELLEでは、甘夏みかんを使います。寒天の上には、葛あんをかけ、香りと自然な甘み、そして食感を楽しめるこの季節ならではのお菓子です。

 

3月4日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼真里
 メニュー:ミニトマトの茶碗蒸し・小松菜とシラスののっけご飯     
▶ お申込みはこちらから!                   

oyako3-IMG_6042.JPG  年長さんから小学校6年生までのお子さんと、パパかママが二人一組でお料理をするクラスです。今回は茶碗蒸しに挑戦です。まずだしをきちんととって、その香りを感じてください。なめらかな卵液を上手に蒸し、おいしい茶碗蒸しを作りましょう。ミニトマトが見た目とお味のアクセントです。
 のっけ丼は見た目は渋いですが、栄養満点でお箸が進む丼です。カロテンを初めとするビタミンが豊富で、ミネラルや食物繊維も含んだ小松菜とカルシウムたっぷりのシラスは最強の組み合わせ。楽しく作って栄養たっぷり…おうちで活躍しそうなメニューですね。(本クラスは満員です)

 

◆3月8日(木) 10時半~13時 「春の会席料理」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:飛竜頭と竹の子の含め煮・椎茸の蕗味噌焼き
      春の貝とうるいのいちご酢・生麩とひし形豆腐の白酒椀
▶ 
お申込みはこちらから!

kaiseki3-IMG_6365.JPG 江戸時代の茶懐石料理を同じ配置でお弁当にしたのが松花堂弁当。汁物をつければ、立派なおもてなし料理です。
 今回は春満載のメニューたち。豆腐に大和芋や卵白を加えて丸めて揚げた飛竜頭と、春を代表する竹の子を煮含めます。塩ゆでしたこごみを付け合わせれば、さらに春の香り。
 早春の香りはふきのとう。塩ゆでして刻んだふきのとうに白味噌を合わせて練り上げれば、手作りふきみそが出来上がります。使い道いろいろで楽しいですね。
 湯引きしたつぶ貝と今が旬の山菜うるいは、いちご酢で召し上がっていただきます。彩りも美しく、いちごのほのかな甘酸っぱさが活きた一品です。

 椀物は、ひし形に切った焼き豆腐ときれい生麩を使った白酒椀。だしをしっかりとり、酒粕と白味噌を合わせて加えます。菜の花を添えれば、春爛漫のテーブルが出来上がります。
 
  季節感、彩りを大切にする和食の真髄を感じていただきたいメニューです。

 

◇3月10日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小沼真里
 メニュー:biosupotop.png スンドゥブチゲ・野菜のジョン・大根とせりのナムル
▶ お申込みはこちらから!

otokonoteryouri3-IMG_6286.JPG 今期最終回は、ご家族もきっと大好きな韓国料理にチャレンジします。
 「スンドゥブ」は日本のおぼろ豆腐のような韓国のやわらかい豆腐。これを辛いスープで煮込んだ鍋料理がスンドゥブチゲです。豆腐が辛いスープをマイルドにしてくれ、野菜もたくさんいただけます。
 ジョンはうす切りやみじん切りにした肉や魚、野菜に味つけをし、小麦粉をつけて焼いた料理。
今回は、タラの芽を使い、春を感じていただきます。
 ナムルはいろいろな種類がありますが、今回は大根とせりを使います。せりもこの季節ならではの食材。
 お野菜がたっぷりとれ、春をしっかり感じられるメニューに、ご家族は大喜びされるのではないでしょうか。
 

 

3月13日(火) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:biosupotop.png かざり寿司・沢煮椀・大根のお漬物
▶ お申込みはこちらから!                     

mama3-IMG_5852.JPG 持ち寄りをテーマにした今月のメニューは、お寿司です。汁物を持って行くのはちょっと大変かもしれませんが、人気メニューになることは間違いなしです。

 飾り寿司は、ラップを広げ、出来上がりをイメージしながら、具材を置き、薄焼き卵を置き、寿司飯をのせ、包んで手でぎゅっと形を整えて作ります。型を使わなくてもきれいにできますね。
 沢煮椀は具材をとにかくそろえてせん切りに。うどが春らしさを添えています。一番だしをしっかりとって、具材を煮て、調味します。吸い口に黒こしょうをふるのが特徴です。

 大根の漬物は、箸休めにもなり、作っておくと便利な一品です。唐辛子、きざみこんぶ、そしてゆずが風味を引き立てます。
 和食の持ち寄り、きっと喜ばれますよ。(本クラスは満員です)

 

◇3月15日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:車麩の変わり揚げ・タコのわさび和え・豆腐の豆乳汁

▶ お申込みはこちらから!

wasyoku3-IMG_6276.JPG 乾物を使うことがすくなっている昨今ですが、和食には欠かすことのできないです。今回のメニューは車麩の揚げ物ですが、青のり、桜えび、かつお節を混ぜた衣をつけることで、違った風味を楽しむことができます。
 和食の副菜には欠かせない和え物、今日はわさび和えです。たこ、大根の下ごしらえもしっかり覚えてください。さっぱりした味わいが揚げ物によくあいます。
 汁物は、栄養たっぷりの豆腐の豆乳汁。大豆の味の生きたおいしい豆腐、おいしい豆乳を使うことはもちろんですが、やはりだしをしっかりとることが大切です。細ねぎをたっぷり入れて温かいうちに召し上がっていただきましょう。

 

◆3月16日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 山田郁子
 今月のテーマ:「動物福祉(アニマルウェルフェア)を考える」
 
メニュー:太平燕(春雨入り五目のスープ)
      一文字のぐるぐる(わけぎの酢味噌がけ)
▶ 
お申込みはこちらから!
                        
anzen3-IMG_6304.JPG 皆さんは、アニマルウェルフェアという言葉と聞いたことがありますか? 日本語に直すと「動物福祉」となります。以前から、人間の食べものの安全性を動物実験で確かめることの是非が言われることがあり、その時動物福祉という言葉が登場していました。最近では、私たちの命を育む家畜の飼育についてもこの観点が問題にされるようになりました。
 日本ではまだまだ広がっていない考え方ですが、来年の東京オリンピックに向けて、食のあり方も問題になりそう。何が問題なのか、どう食べて行けばよいのか、ぜひご一緒に考えてみましょう。

  お料理は、熊本料理2品。太平燕(タイピーエン)は、日本でアレンジされた中華料理の一種だそうです。春雨スープに海老やいか、豚肉、野菜類などの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたものが本場のレシピです。春雨も具材もたっぷり入ったご馳走感のあるスープです。
 二品目はネーミングも楽しい一文字(ひともじ)のぐるぐる。わけぎの一種のひともじをさっと茹で、根本の白い部分を二つ折りにして、青い葉先をぐるぐる巻きつけます。酢味噌や辛子酢味噌をつけていただく箸休めやお酒におつまみになる一品です。

 

◇317日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:にんじんピラフ・ロールキャベツ・ミモザサラダ
 お申込みはこちらから!

kiso3-IMG_6077.JPG 今期最後のメニューは、食卓に春を感じる洋の3品です。ロールキャベツはキャベツの上手なはがしかた、ゆで方から、肉あんの巻き方などのポイントがたくさん。しっかり覚えてくださいね。
 ミモザサラダでは、もう何度も出て来たドレッシングの作り方の復習。そしてゆで卵を白身と黄身に分けてきれいに飾りましょう。
 にんじんピラフは、にんじんのみじん切りとすりおろしがちょっと大変ですが、あとは、炊飯器にお任せの簡単で、きれいで、栄養たっぷりのメニューです。

 この3品を基礎クラスのまとめとして、どなたかにご馳走しませんか?きっとあなたのお料理の腕が高い評価を受けること、間違いありません。

 

◆3月24日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:茶巾寿司・せりと鶏肉の和え物・はんぺんのすまし汁

▶ お申込みはこちらから!                     

egao3-IMG_6323.JPG お寿司にはいろいろな形がありますね。今回は上手に作れたらきっとだれかに食べてもらいたくなる茶巾寿司を作りましょう。寿司飯の作り方は大丈夫ですか? にんじん、干ししいたけ、かんぴょうを見て、寿司飯に混ぜます。かんぴょうの扱い方もしっかり覚えましょう。
 そして何といってもメインは薄焼き卵です。これがきれいに焼けると茶巾寿司の成功も間近。一人ずつがんばって薄焼き卵に挑戦です。
 マヨネーズを使った和え物はだれもが大好きですね。鶏むね肉をやわらかく茹でる方法、マヨネーズを和え衣として伸ばす方法など、こちらのメニューにも覚えておきたいポイントがたくさん。
 すまし汁は、一番だしが決め手です。海女のりを加えることで磯の香りがうれしいすまし汁ができあがりです。
 
 

3月25日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料:3,800円 講師: 竹林 雪
 メニュー:ハートのサラダ寿司・ちくわのすまし汁    
▶ お申込みはこちらから!                   

kizzu3-IMG_6016.JPG いよいよ今年度最後のお教室です。サラダ寿司は炊いたご飯にドレッシングを合わせます。ドレッシングの作り方はもう何度も出てきましたね。ご飯をつぶさないように上手に合わせましょう。そこに、ミックスベジタブルとお魚のソーセージを混ぜて、ハートの形に整えます。飾りは炒り卵。もちろん、みんなで作りますよ。
 お吸い物は昆布とかつお節でだしをとることからスタートです。昆布を取り出すタイミング、かつお節を入れて火を消すタイミング…などなどお家の方にも教えてあげてくださいね。
 だしのいい香りがお教室に広がることでしょう。シンプルでおいしい吸い物の味をBELLEに通っている皆にはぜひ覚えておいてほしいです。

 3月のお教室でBELLE最後のお兄さん、お姉さんたちがいます。卒業おめでとう! 
そして来月進級した元気な皆に会えることを楽しみにしています。
(本クラスは満員です)
 

2018年2月各クラスのご案内

2月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。


      日時       コース・クラス       今月のテーマ 

3日(土)10:30~13:00 洋菓子  チョコレートたっぷりザッハトルテを作ります

4日(日)10:00~12:00  キッズクッキングクラス 家族も喜ぶ和食の定番メニュー  

10日(土)10:00~12:30  男の手料理 休日のランチメニューにぴったりです

13日(火)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪ おしゃれメニューでママ友ランチ

15日(木)10:30~13:00これからの和食~ごはんを囲む食卓 ひな祭りに温かいお寿司

16日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  世界のうま味調味料を探る

17日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  家庭の中華の腕が上がります

24日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはんる煮は野菜たっぷり高知の料理

25日(日)10:00~12:00 キッズクッキング  みじん切りやせん切りをがんばります

 

◆2月3日(土) 10時半~13時 「洋菓子」

 受講料: 3,700円 講師: 上原智代
 メニュー:ザッハトルテ                   

▶ お申込みはこちらから!

yougashi2-IMG_5877.JPGのサムネイル画像のサムネイル画像のサムネイル画像のサムネイル画像 年に2回のお楽しみ洋菓子クラス。今回は、オーストリアが発祥の古典的なチョコレートケーキの一種、ザッハトルテを作ります。ザッハトルテは、チョコレート味のスポンジケーキにあんずのジャムを塗り、表面全体をチョコレートでコーディングしたもの。チョコレートの品質やおいしさが決め手になりますね。
 チョコレートの溶かし方、ふんわりしたメレンゲの作り方、材料の混ぜ具合などなど、ポイント満載のレッスンで、お一人1台のザッハトルテを仕上げ、お持ち帰りいただきます。

 間もなくやってくる2月14日に向けて、おうちで作って、大切な方に召し上がっていただいてください。(本クラスは満員です)

 

2月4日(日) 10時~12時 「キッズクッキングクラス」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:鯖の味噌煮・野菜たっぷり豆乳味噌汁      
▶ お申込みはこちらから!                   

kizzu1-IMG_5715.JPG 大好評のキッズクッキングの特別クラスです。お魚の和食メニューです。
 鯖の味噌煮は、まず、鯖の切り身に熱湯をかけ霜降りにし、血合いをきれいにする下処理が大切です。まず調味液で火を通してから、味噌を溶き入れましょう。
 豆乳味噌汁は、だしをとり豆乳を加えることで、やさしい味わいになります。野菜類は、それぞれの切り方をしっかり確認して、上手に切りましょう。
 今年もお友だちと協力し、楽しく、おいしくお料理しましょう。

 

◆2月10日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小沼真里
 メニュー:カレーうどん・手羽先の甘辛だれ・長芋の梅肉和え
▶ お申込みはこちらから!

otokonoteryouri2-IMG_5919.JPG お蕎麦屋さんのカレーうどん、寒い季節にはたまりませんね。それをご家庭で作ってみませんか。うどんに絡まるやさしいカレーは、だし汁と牛乳の絶妙なバランスによるもの。片栗粉でとろみをつければ、より冷めにくくなります。
 手羽先の甘辛だれは、片栗粉をまぶしてあげた手羽先を煮立てたたれにからめたもの。名古屋中心に手羽先というとこの唐揚げを意味するそうで、パリパリっとした食感と甘じょっぱい味付けが、お酒の肴にもなりそうです。

 3品目は、さっぱり味の長芋の梅肉和え。長芋をたたくことで、味がしみ込みやすくなります。簡単でおいしい箸休めとして、活躍しそうな一品です。

 

◇2月13日(火) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:ポークホワイトストロガノフ・ごぼうとまいたけのホットサラダ
      アフォガード                     
▶ 
お申込みはこちらから!

mama2-IMG_5679.JPG 今月は、ママたちが大喜びのおしゃれなメニュー。ママ友ランチのおしゃべりもますます弾みそうですね。
 ロシアのストロガノフ家で生まれた料理としてビーフストロガノフが知られていますが、本場ロシアでも、鶏肉や豚肉でアレンジしたメニューがあるそうです。お教室では、豚の薄切り肉に生クリームと牛乳を使い、ご家庭で作りやすくしています。
 サラダは、うまみのあるごぼうとまいたけを炒め、温かいうちにドレッシングで和えたホットサラダ。いつものサラダと一味違い、とくに、ママたちには人気メニューになりそうですね。
 デザートはアフォガード。バニラ風味のアイスクリームに飲料をかけていただくイタリアのデザートです。「溺れた(アイスクリーム)」と言う意味があるとか。お教室では、混じりけのないおいしいアイスクリームに熱々のコーヒーをかけていただきます。おしゃべりをちょっとストップして、溶けないうちに召し上がっていただきましょう。(本クラスは満員です)
 

◆2月15日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:蒸し寿司・うるいの和え物・かまぼこと春菊のすまし汁

▶ お申込みはこちらから!

wasyoku2-IMG_5783.JPG まだまだ寒い日が続くとは言え、桃の節句も近づき、そろそろ食卓に早春の香りを漂わせませんか。
 一品目は、寿司飯に錦糸卵、あなごをのせて、蒸し器で蒸したお寿司です。三つ葉やしょうがの甘酢漬けをかざり、彩りもきれいで、温かさにほっとする味わいです。
 うるいは春が旬の山菜です。くせがないので、おひたしや和え物、サラダなどに使えます。春にしか出回らないものなので、ぜひ、召し上がってください。
 本コースでは、これまでもきちんとだしをとってお料理することを大切にしてきました。今回も昆布とかつお節で一番だしをとり、おいしいすまし汁を作ります。かまぼこの切り方にちょっと工夫し、へぎ柚子を浮かべるだけで、趣きのある汁ものが出来上がります。
 
 

◇2月16日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:「世界のうま味調味料を探る」
 
メニュー:豚肉のしょっつる漬け焼き・野菜のしょっつる鍋
▶ 
お申込みはこちらから!
                        
anzen2-IMG_5748.JPG 今月のお料理は、日本の魚醤の一つ、秋田のしょっつるを使った2品。そこで、セミナーでは、世界のうまみ調味料を探ってみましょう。ナンプラー、ニョクマムなどは日本にも浸透しつつありますが、市販品の中には、食品添加物が使われているものもあります。選ぶなら、促成製造のものより、シンプルで本来の味わい深いものがいいですね。

  クッキング一品目は、豚肉のしょっつる漬け焼き。しょっつるを利かせた調味液に豚肉をつけて焼くだけの手軽なものですが、少量でうまみが出るので、ご家庭で何度も作りたくなるメニューです。
 しょっつる鍋は、まさにしょっつるのうまみを鍋に凝縮していただくもの。昆布水にしょっつる、酒、みりんを加えて煮立て、今回はたっぷりの野菜と豆腐を召し上がっていただきます。今がやわらかくておいしいセリを具材としても薬味としても使います。

 

◆2月17日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」
  
 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:あんかけ焼きそば・青梗菜のスープ・りんごの春巻き
 お申込みはこちらから!

kiso2-IMG_5901.JPG 今月は、だれかにご馳走したくなるメニューです。「全部作ったの?」と驚かれるかもしれません。

 あんかけ焼きそばのポイントは、麺をパリパリに焼くこと。蒸し焼きそばを押さえながら、ゆっくり焼いていきましょう。具材は、材料を切り、調味料を合わせ、一気に炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、パリパリの麺の上にのせれば、お店でいただくような焼きそばの出来上がりです。
 青梗菜のスープのベースには、冷凍の鶏がらスープを使います。香味野菜を加えてひと煮立ちさせるだけで、中華スープのベースになります。鶏がらスープは、塩味だけのシンプルなものが適切。市販品を使う時は、表示をよく見て選んでください。
 デザート風の春巻きは、煮たりんごを包んで揚げます。りんごはバターで炒め、水、グラニュー糖、しょうが汁を加えて煮ることで、風味も豊かになります。

 

◇2月24日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林雪
 メニュー:豚肉の甘酒漬け焼き・ぐる煮・長芋蒸し                     
▶ 
お申込みはこちらから!

ouchigohan2-IMG_6083.JPG 素材の味を生かした3品、ご飯もすすむメニューです。
 豚肉の甘酒漬け焼きは、甘酒と味噌をあわせ、豚肉を漬け込んで焼いたもの。保存袋を使えば手軽にできます。最低でも1時間は漬けましょう。焦げるので、焼く前に味噌を取ることをお忘れなく。グリルできれいに焼きましょう。
 ぐる煮は高知県の郷土料理。根菜を中心に、その時ご家庭にある材料で作るそうです。材料をサイコロ状に切り、シンプルな味付けで「仲間=グル」にして煮込む…のでぐる煮というとか。命名にうなづいてしまいます。お野菜がたっぷりいただけます。
 2月も間もなく終わりとは言え、まだまだ寒い日が続きます。そんな時、ピッタリなのが長芋蒸し。長芋をたっぷりすって器に入れ、そこにえのきだけをさして蒸します。蒸し上がったら、だしを生かしたあんをかけ、おろし生姜をのせていただきます。やさしいお味で、心も体も温まる一品です。

 

◆2月25日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:スパゲティミートソース・キャベツのサラダ    
▶ お申込みはこちらから!                   

kizzu2-IMG_6038.JPG 今月は、皆が大好きなスパゲティミートソースに挑戦です。実は…サラダも含めて切り物がたくさん! みんなの腕の見せ所です。
 ミートソースは、おいしい豚ひき肉を使って作ります。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにします。なるべく細かく…がんばりましょう。具材を炒めたら、トマトの水煮を入れて時々混ぜながら煮込みます。あとはお味を調えるだけ。茹で上がったスパゲティは、しっかりお湯をきって、油をまわしかけておきましょう。

 キャベツのサラダは、キャベツ、玉ねぎ、にんじんを切ります。できるだけ薄く、細く切る練習です。野菜に塩をしてよくもみ、ドレッシングを混ぜる前に、しっかり水気をしぼります。ちょっとしたコツが出来上がりをぐ~んとおいしくしてくれます。(本クラスは満員です)