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2015年1月アーカイブ

2015年2月各コースのご案内

2月のBELLEの各教室のご紹介ページです。6つのコースは1回ごとのお申込みもできます。


      日時       コース・クラス       今月のテーマ

7日(土)10:30~13:00 季節の洋菓子 バレンタインのハートのケーキ

8日(日)10:00~12:00 親子クッキング 大好きなナポリタンとサラダをつくります

12日(木)10:30~13:00 郷土料理~東北編 各地に伝わる料理を楽しみましょう

14日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  ジョンは美味しい香味ダレと

19日(木)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪ 韓国定番料理をご家庭で

20日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全 「どうなる?日本のお米」

21日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん ふんわり美味しい焼売づくり

22日(日)10:00~12:00 キッズクッキング おにぎり上手にできるかな?

28日(土)10:00~12:30 男の手料理  割包は煮豚をはさんだ台湾風ハンバーガー


 

◇2月7日(土) 10時半~13時 「季節の洋菓子~バレンタイン

 受講料: 3,675円  講師: 上原智代
 メニュー:ガトーショコラナンシー

yougashi2-IMG_1860.JPG  フランスのロレーヌ地方ナンシーの街に伝わる濃厚なチョコレートケーキ。今年のバレンタインデーのプレゼントにいかがですか。たっぷりのチョコレートに、ナンシー地方でたくさんとれるアーモンドの粉(プードル)をたっぷり使うのが特長。
 クーベルチュールチョコレートを湯煎にかけて溶かし、卵黄、アーモンドプードル、メレンゲ、粉を順に加えて、空気を含ませるようによく混ぜます。それぞれの混ぜ具合をしっかり実習いたしましょう。
 仕上げに粉糖をかけて出来上がり。インストラクターのケーキを試食し、皆さまにはラッピングして、ご自身の1台をお持ち帰りいただきます。このまま少し早いプレゼントになさいますか?(本クラスは満席です)

 

◆2月8日(日) 10時~12時 「親子クッキング

 受講料: 4,725円  講師: 竹林雪
 メニュー: スパゲッティナポリタン・ミモザサラダ

oyako2-IMG_2037.JPG  昔懐かしいナポリタンの人気が高まった久しいですね。子どもたちもケチャップ味のスパゲッティは大好き。楽しくお料理しましょう。
 フライパンで具合を炒め、調味料を加えて少し炒めるのがポイントです。ゆでたスパゲッティをよくからめていただきます。
 ミモザサラダは、ゆで卵を黄身と白身に分けて、それぞれをザルでこして飾ります。野菜の緑に映え、春が近づいていることを感じさせてくれます。ドレッシングは基本のイタリアンドレッシング。油以外の調味料をよく混ぜてから、油を少しずつ加えると上手に混ざります。

 

◇2月12日(木) 10時半~13時 「郷土料理~東北編(秋田・福島・岩手)

 受講料: 4,200円  講師: 上田美紀
 メニュー: きりたんぽ(秋田)・引き菜炒り(福島)・きりせんしょ(岩手)

kyoudo2-IMG_2388.JPG  日本各地に昔から伝わる郷土料理、今回は東北編です。食材の豊かな東北、たくさんの料理がありますが、まだまだ寒い季節、体が温まるきりたんぽを楽しみましょう。炊きたてのご飯をすりこ木でただき、箸に貼り付けて焦げ目がつくまで焼きます。鶏のスープにせりなど野菜をたっぷり入れ、きりたんぽも加えて熱々をいただきます。
 引き菜炒りは、大根、人参、油揚げを甘じょっぱく煮付けた福島の郷土料理。ご飯がすすむおかずです。引き菜炒りに高野豆腐や餅を入れたものを引き菜もちと呼ぶそうです。
 きりせんしょは岩手に伝わるお菓子。くるみとごまの豊かな風味と、もちもちした食感をお楽しみください。

 

◆2月14日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー:
かきと細ねぎのジョン・チャプチェ・あさりのスープ

ouchigohan2-CIMG7202.JPG 今月は韓国料理です。 
 ジョンは、日本でチヂミと呼ぶ韓国のお好み焼き。魚、貝、肉、ネギなどを小麦粉の生地を溶いて焼いたものです。今回はかきとネギで、生地には米粉も使います。
 チャプチェは、春雨と牛肉や野菜を甘辛く炒めた韓国の家庭料理。錦糸玉子をトッピングして、栄養バランスも彩りもよい一品に。
 あさりだしの効いたのスープには、豆腐と白菜キムチを加え、ピリ辛でまさに韓国の味です。

 
 

 2月19日(木) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

  受講料: 2,100円  講師: 内田千里
  今月のテーマ:
みんなが大好きな韓国定番料理をご家庭で
  メニュー: キンパ・ワカメとナムルのスープ簡単キムチ

mama2-IMG_2909.JPG 野菜がたっぷりとれ、バランスのよい韓国料理をご家庭で楽しみましょう。
 キンパは、下味をつけて焼いた牛肉と野菜のナムルを巻いた韓国ののり巻き。海苔にごま油をぬり、塩をふるのが特長。風味も豊かなご馳走のり巻きです。
 スープにもナムルを使います。ナムルは野菜や山菜を調味料とごま油で和えた韓国の家庭の常備菜。韓国スープのアクセントです。
 もう一つ、韓国料理に欠かせないキムチ。明太子やコチュジャンを使って、ご家庭の味を作ってみませんか。お好みで辛さを調節できるのが嬉しいですね。
 
 

月20日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全」
 受講料: 4,200円   
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小黒雅子
 セミナーテーマ: どうなる?日本のお米 
 メニュー: ハーブチキン・カリフラワーのリゾット

  日本人の主食である米の消費量が年々減っています。とくに、家庭でご飯を炊くことが少なくなっています。が、調査によれば1週間21食の6割は米を食べているそうです。さまざまな形で買って食べるご飯にはどんなヒミツが潜んでいるでしょう。そして、TPPで日本の米はどうなっていくのでしょう?

anzen2-IMG_2401.JPG  お料理1品目はハーブチキン。ミックスハーブの風味がきいた鶏肉に野菜をたっぷり添えていただきます。
 もう1品はイタリアの米料理、リゾット。季節のカリフラワーを使います。玉ねぎとカリフラワーを炒めたら、米を洗わずに入れて炒め、スープを加えて煮ます。途中、ときどき混ぜるのがポイント。最後におろしチーズをふれば、できあがり。米を多様に楽しく食べたいですね。

 

2月21日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん

  受講料: 4,200円  講師: 内田千里
  メニュー: 焼売・白菜の甘酢漬け・中華炊き込みごはん

kiso2-IMG_2950.JPG 今月はおうちで中華を楽しみましょう。
 焼売は買って食べることが多いようですが、手作りすると肉汁たっぷりで格別な美味しさです。まずはあん作り。最初に、ひき肉に調味料を加えてよく混ぜ合わせるのがコツ。上手な包み方を覚え、しっかり蒸気の上がった蒸し器で蒸しましょう。
 白菜の甘酢漬けは辣白菜としておなじみですね。塩を振ってしんなりさせた白菜の白い部分に、煮立てた調味液を回しかけ、仕上げに熱々のごま油をかけます。残った白菜の葉の部分は、焼売を蒸すときに蒸し器に敷き、残さずいただきます。
 中華炊き込みご飯は、下味をつけた肉、野菜、調味料を全部入れて、炊飯器で炊く手間いらずでおいしいご飯。もち米を半量使うことで、もっちりした中華らしいご飯になります。
(本クラスは満席です)

 

◆2月22日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 小黒雅子
 メニュー:焼きおにぎりのだし茶漬け・ササミのごま衣焼き

 kizzu2-IMG_2423.JPG今日は「和」を楽しみます。
 まず、あらかじめ梅干しとじゃこ、しょう油を混ぜたご飯をにぎります。上手におにぎりができるでしょうか。グリルで焼き色がつくまで焼いて、おいしいだしを入れていただきます。だしの香りも楽しみましょう。
 ササミのごま衣焼きは、下味をつけたササミに片栗粉をもみ込み、白ごまの衣をつけて焼いたもの。白ごまがしっかりつくように、ササミを押し付けるのがポイント。
キレイな焦げ目が食欲もそそりますね。(本クラスは満席です)
 
 

◇2月28日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料: 4,200円   講師:  小黒雅子
 メニュー:割包サンド・ニラ玉・小松菜たっぷりスープ

otokonoteryouri2-IMG_2631.JPG 今月は中華です。
 割包(クアパオ)は、中華(台湾)ハンバーガー。蒸しパンに豚肉の角煮をはさんでいただきます。豚肉はまず色よく焼いてから、煮汁がなくなるまでしっかり煮て味をしみこませます。長ねぎ、きゅうりも一緒にはさんでいただきましょう。
 にら玉は、材料をしっかり用意して、一気に作ります。とくに卵は大きく混ぜ、加減もよく見てふんわり仕上げましょう。
 スープは鶏がらスープを使って手軽にできます。たっぷりの小松菜とにんじん、豆腐を入れ、とろみをつけた栄養満点の一品。体があたたまります。
 

2015年1月各コースのご案内

1月のBELLEの各教室のご紹介ページです。6つのコースは1回ごとのお申込みもできます。


      日時       コース・クラス       今月のテーマ

10日(土)10:30~13:00笑顔をつくるおうちごはん  彩りも美しくしあげましょう

11日(日)10::00~12:00 キッズクッキング特別クラス)かわいいポテトの雪だるま

15日(木)10:30~12:30ママの楽しいキッチン♪ちょっとおしゃれなホームパーティ

16日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全「豆腐のこと知っていますか」

17日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん   あこがれの巻き寿司づくり

24日(土)10:00~12:30男の手料理  金沢の郷土料理を含むやさしい和の3品

25日(日)10:00~12:00キッズクッキング  揚げ物にチャレンジ

29日(木)10:30~13:00お魚のクラス  たらを上手にに使ったおいしい食卓


 

◇1月10日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー:
押し寿司・揚げかぶらの煮物・かまぼこと春菊のすまし汁

ouchigohan1-IMG_2594.JPG  新春のおもてなしにもピッタリな彩のよい和メニューです。
 押し寿司は特別な型がなくても、流し缶、空き箱などにラップをしいて作れます。甘く煮たしいたけと錦糸玉子を寿司飯にはさみ、最後はえび、絹さや、錦糸玉子で美しく仕上げます。
 素揚げしたかぶにひき肉あんをかけていただく揚げかぶらの煮物は、和食ならではの丁寧なお料理。にばんだしでつくるあんは風味豊かです。
 一番だしを丁寧にとってつくる吸い物も、和食のグレードをぐんと上げてくれます。かまぼこの切り方も覚えましょう。

 

 

 ◆1月11日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」 (特別クラス 

 受講料: 3,675円  講師: 小沼真里
 メニュー:ポークソテー・マッシュスノーポテト

 kizzu12-IMG_1869.JPG大人気のキッズクッキング。冬の特別クラスです。
 おいしいソースをからめて焼くポークソテー、きのこも一緒にいただきましょう。
 子どもも大好きなマッシュポテトを作り、かわいい雪だるまにします。野菜やウインナーを使っての飾りに、きっと大喜びでしょう。
 楽しく飾れば、ちょっと苦手な野菜もおいしくいただけそうですね。

 

 

1月15日(木) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

  受講料: 2,100円  講師: 内田千里
  今月のテーマ:
ちょっとおしゃれなホームパーティはいかが
  メニュー: タラのスープ・オープンサンド・マッシュルームサラダ

mama1-IMG_2549.JPG ホームパーティにピッタリのちょっとおしゃれなメニューをご紹介します。
 白身魚のあらからとるスープとガーリックハーブバターが決め手のたらのスープ。ポイントをしっかり覚えましょう。たくさん作ってカップに取り分けてもいいですね。
 カラフルなオープンサンドはトーストで作る2種類。厚焼き玉子にケチャップ&すりおろし人参+マヨネーズです。お味はもちろん、見た目もかわいらしく、パーティを盛り上げます。
 マッシュルームのサラダは、ヨーグルトを使ったドレッシングが特徴です。このドレッシングもレパートリーに加えてください。マッシュルームは色止めのためにレモン汁をまぶしておきます。

 

 

月16日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全」
 受講料: 4,200円   
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 上田美紀
 セミナーテーマ: 豆腐のことを知っていますか? 
 メニュー: biosupotop.png 手作りがんも・里芋の和スープ

 良質のタンパク源として家庭の食卓に欠かせない豆腐類ですが、皆さんはどのくらい食べていますか? この10年、家庭の購入量はあまり変化していませんが、安い豆腐がたくさん出回っているのが市場の特徴です。1丁の豆腐から世界の食を考えると共に、豆腐関連の食品の向こう側も探ります。どうせいただくなら、分かって考えて本当に良質なものを選べられるようになりましょう。

anzen1-IMG_2512.JPG  お料理は、木綿豆腐を使った手づくりがんもと里芋の和スープ。好きな具材を入れた揚げたてのがんもどきのお味は格別。豆腐の水切り加減を見ながら、つなぎの片栗粉を加えるのがポイントです。
 里芋の和スープは、豆乳と鶏がらスープをベースにした里芋のポタージュスープ。トッピングの焼いたしいたの香ばしさもおいしさを引きたてます。

 

 

1月17日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん

  受講料: 4,200円  講師: 内田千里
  メニュー: 太巻き寿司・大根のそぼろ煮・おぼろ昆布のお吸い物

kiso1-IMG_2045.JPG 巻き寿司に挑戦しましょう。すし飯をつくり、卵焼きをつくり、しいたけを煮て…準備ができたら、いよいよ巻き始めます。すし飯のひろげ方、具材ののせ方に気をつけ、上手に巻けるでしょうか。そして、切り方も大切。包丁を布巾でぬらしながらきれいに切りましょう。
 大根がおいしい時期にピッタリのそぼろ煮は、鶏ひき肉の旨みと昆布だしがマッチ。調味後は薄くとろみをつけていただきます。大根をおいしくたくさん食べられますね。
 お吸い物は、おぼろ昆布を使って簡単に作ります。覚えておくと、料理に頑張った時の汁物として活用できます。(本クラスは満席です)

 

 

月24日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料: 4,200円   講師:  石川美香
 メニュー: 治部煮・雑煮椀・かぶの和え物

otokonoteryouri1-IMG_2122.JPG 旧正月を意識した和の3品。治部煮は代表的な加賀料理。粉をまぶした鶏の肉と生麩が入るのが特徴です。野菜も加え、煮汁をかけ、わさびを添えていただきます。
 雑煮椀は、餅と野菜、わかめを入れたすまし汁。にんじんと大根で「相生結び」を覚えれば、ほかのお祝い事にも花を添えることができますね。和だしのおいしさを堪能する一品です。
 かぶの和え物では、パリッと焼いた油揚げがアクセント。塩をしんなりしたかぶは水気を充分に切って、和え衣と和えます。茎を加えると彩りもよくなります。
 
 

 

1月25日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 小黒雅子
 メニュー:あんかけ焼きそば・あんこ揚げ

 kizzu1-IMG_1888.JPGあんかけ焼きそばでは、まず、3種類の野菜を切り、豚肉を切り、炒めて味ととろみをつけて、まずあんを完成させます。焼きそばは蒸し焼きそばをフライパンでパリッと焼いてもよいし、炒麺を使っても。パリパリの麺に熱々のあんをかけていただきます。ちょっと本格的でしょ。
 今回は揚げ物にも挑戦します。春巻きの皮にこしあんをのせてくるくる巻きます。このこしあんには、ごま油をまぜて中華の風味を出しておきます。端からあんが出てこないように上手に止めて、一人1本揚げましょう。(本クラスは満席です)

 
 
 
◆1月29日(土) 10時半~13時 「お魚のクラス(たら)」

 受講料: 4,200円   講師:  上田美紀
 メニュー: テグタンスープ(韓国鍋)・タルタルパン粉焼き・南蛮焼き

sakana-tara-IMG_2564.JPG 旬のたらを使ったお料理のレパートリーを増やしましょう。食卓のアクセントになるおいしいお料理をご紹介します。
 韓国風のスープは、豆腐やたっぷりの野菜もいただけ、身体が温まる一品。唐辛子味噌コチュジャンで味をつけます。

 タルタルパン粉焼きは、水分をふきとったたらにタルタルソースをのせ、パン粉をかけて焼きます。あっさりしたたらにコクが加わり、すてきなご馳走になります。
 南蛮焼きは、辛味と酸味が特長。フライパンで焼いたたらに、ねぎと赤唐辛子をのせ、梅干しの酸味をきかせたたれをかけて仕上げます。
 
 いずれもとても手軽に作っていただけ、たらが食卓にのる機会がきっと増えることでしょう。