2014年11月アーカイブ

◇１２月６日（土）　１０時半～１３時　「笑顔をつくるおうちごはん」

　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　メニュー： ブイヤベース・きのこのキッシュ・ヨーグルトゼリー

　ブイヤベースは、南フランスの漁師町で生まれた魚介入りのボリュームスープ。オリーブオイル、にんにく、サフランで味と香りを出します。　手づくりしたタルト生地の器に、卵、生クリームベースの滑らかな生地を流し込んで焼いたキッシュと共に、ちょっとしたパーティにピッタリです。
　デザートは、ヨーグルトにみかんのストレートジュースを加えたさわやかなゼリー。
　今年のクリスマスに、こんなおしゃれなメニューはいかがでしょうか。（本クラスは満席です）

　◆１２月１１日（木）　１０時半～１３時　「中華料理でおもてなし」

　受講料：4,200円　　講師： 内田千里
　メニュー：クラゲの冷製・如意巻き・えびと春雨の中華炒め

　クリスマスは「洋」、お正月は「和」のお料理が定番でしょうか？　お客様も多いこれからの季節、中華のおもてなしはいかがでしょうか。
　前菜にクラゲの冷製があると、本格中華っぽくなりますね。クラゲの扱いを覚えてください。
　カニと豚肉のあんを薄焼き玉子で焼いて蒸すお料理が如意巻き。　「意の如く」願いをかなえるという意味があります。渦がとてもかわいらしいでき上がりです。
　海老と春巻きの中華炒めでは、海老は殻つきのまま使います。手際よく炒めて、中華の香り高いスープで味をつけます。ご飯にもあう一品です。

◇１２月１３日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」

　　受講料： 4,200円　　講師： 内田千里
　　メニュー： えびフライ・ポテトサラダ・コーンポタージュ

　揚げ物は面倒、フライは上手にできない…と思い込んでいませんか。サクサク衣のエビフライをタルタルソースでいただく…うれしいメニューです。油の使いまわしも覚えて、揚げ物上手になりましょう。
　ポテトサラダは、まず野菜をドレッシングで和えてから、マヨネーズを加えます。こうすればマヨネーズの量を抑えられるうえ、よりおいしくなります。
　コーンスープも、玉ねぎ炒めから丁寧に作れば美味しさバツグン。ほんのひと手間がお料理をグレードアップします。ぜひポイントを覚えて、定番の洋食をご家庭で楽しんでください。

◆１２月１８日（木）　１０時半～１２時半　「ママの楽しいキッチン♪」

　　受講料： 2,100円　　講師： 上田美紀
　　今月のテーマ： わが家のお正月料理にこんなメニューを加えませんか
　　メニュー： 牛たたき寿司・炒めなます・お餅春巻き

　お正月におせち料理を作りますか？　お決まりのおせちは購入しても、わが家のお正月料理にはぜひ、ママの腕を振るってください。
　牛たたき寿司は、表面を焼いた牛肉をたれに漬け、寿司飯にのせたもの。ボリューム感はありますが、さっぱりいただけます。
　炒めなますは野菜だけでなく、油揚げや糸こんにゃくを炒めて、調味料を加えて作ります。食感も楽しいなますです。
　大葉、餅、チーズを春巻きの皮で巻いて、色づくまで揚げたお餅春巻きは、お餅の変わった食べ方として、きっと人気の一品になることでしょう。（本クラスは満席です）
 

◇１２月１９日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング　食の安全」
　受講料： 4,200円 　　
　セミナー講師： 近藤惠津子　クッキング講師： 小沼真里
　セミナーテーマ： 冷凍食品を探る　
　メニュー： ハンバーグの赤ワイン煮・れんこんとオリーブのマリネ

　今や幅広いジャンルの冷凍食品が市場をにぎわしています。美味しさを保つ冷凍技術がすすみ、食材の劣化が少なく、保存のための食品添加物も不要です。では一体何が問題なのでしょうか。どう付き合っていけばよいのでしょうか。一緒に考えましょう。

　 お料理は、ハンバーグを作っておけばオシャレにできる赤ワイン煮。赤ワインライスを添えて一層華やかさが増します。　レモン汁のさわやかな酸味が生きるマリネの中身は、レンコン、ブラックオリーブとオイルサーディン。
　すてきに盛りつけて、クリスマスのランチにいかがでしょうか。

◆１２月２０日（土）　１０時～１２時半　「男の手料理」

　受講料： 4,200円 　　講師：  小黒雅子
　メニュー： チキンホワイトストロガノフ・くるみ味噌バーニャカウダ・りんごの薄焼きパイ

　男の手料理も今月はクリスマスにピッタリメニュー。ロシアのストロガノフ侯爵が晩さん会で提供したシチューに似たソース煮込みをチキンで作ります。パセリライスを添えましょう。
　バーニャカウダは冬の野菜料理。蒸した野菜にオリーブオイル、にんにくのきいたソースをつけていただきます。くるみ味噌のおいしいバーニャカウダソースを作ります。
　ご家族も大喜びのりんごのパイは、冷凍パイシートを伸ばして使います。意外と手軽にできるので、ぜひおためしいただきたいです。