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2014年10月アーカイブ

2014年11月各コースのご案内

11月のBELLEの各教室のご紹介ページです。6つのコースは途中からでもお入りいただけます。1回ごとのお申込みもできます。


      日時       コース・クラス             今月のテーマ

 6日(木)10:30~13:00 ベルギー料理  美食の国ベルギーの代表的な家庭料理

 8日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん 鶏肉のおいしい香りの中華

10日(月)10::30~13:00  晩秋の和菓子  ゆべしとチョコまん、寒い季節にピッタリ

13日(木)10:30~13:00 お魚のクラス(ぶり) 切り身を使い新しいレパートリーを

15日(土)10:30~13:00  基礎から学べるおうちごはん 身近な道具で中華の蒸し物

20日(木)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪ 中華のお鍋を囲んでビオサポ

21日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全 「麺類の向こう側」

22日(土)10:00~12:30 男の手料理   彩りが美しく、ごはんがすすむ中華です

23日(日)10:00~12:00 キッズクッキング  しぶい和食のメニューも実は大好き

27日(木)10:30~13:00 【和食】deお招きランチ ひと手間かけた美しい和食

29日(土)10:30~13:00 季節の洋菓子  クリスマスのおうちをつくります

30日(日)10:00~12:00 キッズクッキング(特別クラス)中華炊き込みごはん



◆11月6日(木) 10時半~13時 「ベルギー料理」

 受講料:4,200円  講師: 内田千里
 メニュー:カルボナード(牛肉のビール煮込み)、シコン・オ・グラタン(チコリのグラタン)、ポムデュセス(マッシュポテトのフライ) 

berugi-IMG_1404.JPG  ベルギー料理の特徴は、煮込み料理とグラタンが多く、じゃがいもが主食の位置づけなこと。BELLEのベルギー料理クラスでも、そんな特徴を満喫していただきます。
 1品目、カルボナードは、牛肉をビールで煮込み、とろみと甘みをつけたベルギーの郷土料理。
 2品目のシコン・オ・グラタンは、ハムの入ったチコリ(アンディ―ヴ)のグラタン。チコリのほろ苦さが生きた大人のグラタンです。
 そして最後はポムデュセス。塩味をつけてマッシュしたじゃがいもをかわいい形に絞りだし、フライしたもの。見た目はかわいらしく、表面はカリカリ、中はふわふわでたまらなくおいしいのです。(本クラスは満席です)

 


◇11月8日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」
 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー:
鶏手羽の香味焼き、じゃがいものせん切り炒め、野菜と糸寒天のスープ

ouchigohan11-IMG_1763.JPG  鶏の手羽を使った中華のメニューを実習します。
 鶏手羽の香味焼きは、下味をつけた手羽をねぎやしょうがを一緒に置いて、オーブンで焼きます。途中でタレを塗るのがポイント。手羽先は、鶏がらスープと一緒に少し煮て、美味しいスープをつくります。スープの具材はすべて1㎝角に切ることで、見た目も美しいスープが出来上がります。一方、じゃがいものせん切り炒めはメニュー名のとおり、きれいに揃えてせん切りにすることがポイント。食感も楽しめます。

 

 

◆11月10日(月) 10時半~13時 「晩秋の和菓子」

 受講料:3,150円  講師: 上原智代
 メニュー:木の実のゆべし、チョコレートまんじゅう

wagasi11-.JPG  秋の夜長に、美味しいお茶と手づくり和菓子はいかがですか。
 くるみなどの入ったゆべしは、お土産のお菓子によく見かけます。手づくりできたら楽しいですね。
上新粉と白玉粉を混ぜ、味をつけたら、強火で蒸し、蒸し上がったらよく揉みこねます。蒸すことで、なめらかでもっちりした食感が出るのです。今回混ぜるのは、なんと、ドライフルーツとミックスナッツ。BELLEオリジナルです。
 チョコまんじゅうは、チョコレートを加えた粉で作った皮で、チョコレートを入れた白餡を包んだぜいたくなおまんじゅう。餡が真ん中に行くように包むため、生地の扱いをしっかり覚えましょう。

 

 

◇11月13日(木) 10時半~13時 「お魚のクラス」

  受講料: 4,200円  講師: 上田美紀
  今月のテーマ食材: ぶり

  メニュー: ぶりのさっぱり焼き、ぶりしゃぶ、ぶりの筑前炊き

sakana-buri-IMG_1445.JPG 今期のお魚のクラスでは、切り身を使って、魚料理のレパートリーを広げるための実習を行います。1回目はこれから旬を迎えおいしくなるぶり。
 さっぱり焼きは、合わせ調味料がポイント。ポン酢を使って簡単に作れ、魚とからんでさっぱりおいしくいただけます。手軽にできるので、時間のない時のお助けメニューに。
 テレビコマーシャルでも同じものぶりしゃぶは、ぶりを薄く上手に切ることがすべてです。お野菜もたっぷりいただきましょう。
 筑前炊きと言えば、鶏肉ですが、ぶりで試してみませんか。野菜にぶりの旨みがしみ込み、おいしさが増します。

 

 

11月15日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん

  受講料: 4,200円  講師: 内田千里

  メニュー: 蒸し鶏の香味ソース、青菜炒め(青梗菜)、もやしのスープ

kiso-CIMG1227.JPG 今回の蒸し鶏は、むね肉を使います。むね肉はパサパサになりがちですが、蒸し煮してそのまま冷ませば、柔らかくジューシーに仕上がります。蒸し煮? そうです、いつも使っている鍋で作る蒸し鶏です。香味ソースは中華の万能ソースとして、和え物やサラダにも応用できます。
 青梗菜をしゃきっと炒めるには、根元と葉に分けて、時間差をつけること。ちょっとした手間を惜しまず、おいしく仕上げましょう。 スープはお手軽材料で。春雨を加えるなど一工夫すれば、軽食にもなる一品です。

 


11月20日(木) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

  受講料: 2,100円  講師: 内田千里
  今月のテーマ: 中華のお鍋を囲み、楽しくビオサポ

  メニュー:biosupotop.png 鶏手羽と白菜の中華鍋、烏龍茶ごはん、おつまみじゃこピー

mama11-IMG_1536.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパ対象コース。格安の受講料で内容は豊富、きっと満足いただけます。

 寒い季節に向かう今回は、皆で鍋を囲みましょう。鶏手羽中を先にごま油で色よく焼き、たっぷりの白菜などの野菜、厚揚げ、うずらの卵と一緒にスープに入れていただきましょう。  ご飯は十六穀米を烏龍茶と鶏がらスープで炊きます。中華味の鍋にピッタリです。
 じゃこピーは、にんにくの香りを出したフライパンにちりめんじゃことピーナッツ、赤唐辛子を炒めて醤油で味を調える簡単なおつまみにもなる一品。
 今月は、鶏肉、野菜、雑穀米、小魚、ナッツにごま油を使った栄養バランスのよい3品。BELLEのビオサポメニューです。

 

 

◆11月21日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全」
 受講料: 4,200円   
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小黒雅子
 セミナーテーマ: 麺類の向こう側 
 メニュー: ジャパニーズパッタイ(パッタイはタイの焼きそば)、変わりポッサム(食材を葉で包んで食べる韓国料理)

  麺好きの日本人は、さまざまな種類の麺を楽しみます。手打ちの麺(自分で)、乾麺、ゆで麺、インスタント麺と形もさまざまです。また、専門店での外食、コンビニやスーパーなどで購入する中食、そして麺をゆで、汁を手作りする内食と食べ方もいろいろ。さて、安心して麺を楽しむには、どんなことをチェックしたらよいのでしょうか。一緒に考えましょう。  

anzen11-IMG_1639.JPG  今回の料理はエスニック。パッタイは、米粉でできた太目のビーフンで作るタイの焼きそば。厚揚げや豆腐、卵が入っていることが多いようです。本場では味付けに欠かせないナンプラーですが、今回は、和風の調味料で作ります。
 変わりポッサムは、サニーレタスでゆで豚、野菜を包み、特製タレでいただきます。おいしいタレで野菜がいくらでもいただけそうです。



◇11月22日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料: 4,200円   講師:  石川美香
 メニュー: 麻婆春雨、しめじのサラダ、えび団子のスープ

otokonoteryouri11-IMG_1748.JPG ご飯がすすむ中華のメニュー。ちょっとしたお客様にもいかがでしょうか。
 中華の炒め物は材料をすべて用意して、一気に仕上げます。今回も春雨を戻し、野菜を切り、スープを合わせ、調味料をすべて準備して、手際よく仕上げましょう。
 しめじのサラダは、ごまとマヨネーズがマッチした和え衣が特長。応用も効きそうです。

 スープではえびしんじょを使った団子を作ります。えびの赤とほうれん草の緑がとても鮮やかな目でも楽しめる一品です。鶏がらスープは香味野菜で中華の味に調えましょう。

 

 

◆11月23日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 竹林雪
 メニュー:さんまの梅煮、白和え

 大人顔負けの和食メニュー。おしょうゆ以外の調味料を煮立たせて、さんまとごぼう、梅干しを入れ煮ます。 kizzu11-IMG_1731.JPGしょうゆは最後に入れるのがポイントです。
 白和えでは、ごまをすり鉢ですることから始めます。みんなで交代しながら、おいしい和え衣を作りましょう。今回は、ほうれん草とにんじんで作りますが、他の野菜でもチャレンジしてみてください。
 簡単にできるお吸い物もつけて、「食事の形」を学びましょう。大切なお勉強です。(本クラスは満席です)
 
 
 
 
◇1127日(木) 10時半~13時 「【和食】deお招きランチ」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー: えび入りれんこん団子のあんかけ、いろいろ野菜の黄身酢かけ、お芋のあんこ玉

 wasyoku11-IMG_2074.JPG 目でも楽しめるおいしい和食で、お友だちとランチはいかがですか。
 れんこん、長芋、えび、銀杏を入れ、揚げ焼きした団子に、やさしいお味のみぞれあんをかけた一品は、食感も楽しめます。

 野菜の黄身酢かけは、季節の野菜に、黄身酢が色美しく映え、お味もさわやかです。
 あんこ玉は、蒸したさつまいもを裏ごしし、お味に変化をつけたら、丁寧につや寒天をかけます。手間をかけて仕上げた分、美しく、またつるんとした食感もよく、おいしくいただけます。

 お友だちとの会話もはずむメニューをお楽しみください。

 

 

11月29日(土) 10時半~13時 「季節の洋菓子~クリスマス」

  受講料: 3,675円  講師: 上原智代
  
メニュー: ジンジャーブレッドでつくるクリスマスのおうち

yougasi11-IMG_1649.JPG 今年のクリスマスにこんなかわいいブレッドハウスはいかがですか?  かわいいけれど、ちょっと大人の味が魅力です。
 しょうがの効いたクッキー生地は、型紙に合わせて焼きます。焼きあがったら、アイシングで模様をつけ、組み立てて家を完成させましょう。
 おうちの中に入るのは? こちらはこしょう味のチョコレートクランチ。カラメル、チョコレート、アーモンドとこしょうをタイミングよく合わせて、流し、平らに固めます。
 ご家族やお友だちとのクリスマスの夜が、より楽しくなりますね。 

 


◇11月30日(日)10時~12時 「キッズクッキング」(1回ごとの特別クラス)

 受講料: 3,675円  講師: 小沼真里
 メニュー:中華おこわ、青菜炒め

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  みんなが大好きな炊き込みご飯。もち米を混ぜ、豚バラ肉の風味を生かした中華のご飯です。今回はお鍋で炊いてみましょう。コトコト、ぐつぐつ…観察しましょう。
 青菜炒めは、中華レストランの仕上がりをめざしましょう。色をあざやかに、塩味で、とろみをつけて仕上げます。オマケのスープもつくりましょう。
 みんなで協力して、楽しくお料理しましょう。お食事のときには、今日の食材のクイズもあります。食材についての学びも楽しいクラスです。(本クラスは満席です)

2014年10月各コースのご案内

10月のBELLEの各教室のご紹介ページです。2014年秋冬の教室いよいよスタート。ぜひ一度BELLEを体験してください。おためし大歓迎です。


      日時       コース・クラス             今月のテーマ

 5日(日)10:00~12:00 親子クッキング  しゅうまいを上手に包めるかな

11日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん 食物繊維たっぷりビオサポ

16日(木)10::30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  ランチにママ友をお招き

17日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全 缶詰は安心?

18日(土)10:30~13:00  基礎から学べるおうちごはん 煮魚と野菜でビオサポ

25日(土)10:00~12:30 男の手料理   大豆製品や海藻を使いビオサポ和食

26日(日)10:00~12:00 キッズクッキング みんな大好き、中華の炊き込みごはん



◆10月5日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,725円  講師: 竹林雪
 メニュー:しゅうまい、春雨スープ 

oyako10-IMG_1180.JPG  BELLE秋冬の教室は、親子クッキングからスタート。 年少さんから小学生までのお子さんとパパかママが一緒にお料理を楽しみます。
 今回のメニューは、豚肉のおいしさを詰め込んだしゅうまいと色合いのきれいなスープです。しゅうまいは、玉ねぎとコーンの甘みが生きています。肉あんをしっかり混ぜたら、皮に包みます。本日の一番の見せ所ですね。みんな、上手に包めるでしょうか。片手に皮を持ち、お肉を真ん中に入れて倒れないように安定させられればOK。
 もう一つ、頑張るのは材料を切ること。しゅうまいではしいたけと玉ねぎをみじん切りに、スープでは材料を千切りにします。みんなで分担して丁寧に切りましょう。
 おうちでもきっと活躍するメニューですね。パパにもご馳走してあげてくださいね。(本クラスは満席です)

 

 

◇10月11日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」
 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー: 
biosupotop.png牛肉のくわ焼き、かぼちゃのいとこ煮、炒りおから

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 昔、農夫が鍬の上で野鳥を焼いて食べたことからその名がついたと言われる「くわ焼き」。肉や野菜をたれをからめて焼く、ご飯の進む主菜を牛肉で作ります。続く2品は、食物繊維たっぷりのビオサポメニューにふさわしい副菜です。BELLEでご紹介するビオサポメニューとは、健康な身体をつくるバランスのよい食をめざした時、意識しないとつい不足しがちな栄養素をたくさん摂れるメニューのことです。
 カロチンたっぷりのかぼちゃは、利尿作用がありビタミンB1の豊富な小豆と一緒にやわらかく煮込みます。おからにはたんぱく質も十分残っていますし、食物繊維が豊富。鶏肉、野菜と一緒に炒りつけて、バランスの良い一品に仕上げます。

 食材をおいしくいただく和食の知恵満載のメニューです。
 

 

 

10月16日(木) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

  受講料: 2,100円  講師: 内田千里
  今月のテーマ: デザートもうれしいママ友ランチ

  メニュー: 豚肉とりんごのソテー、ハッセルバックポテト、紅茶のパンナコッタ

mama10-IMG_1155.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパ対象コース。格安の受講料で内容は豊富、きっと満足いただけます。

 1回目は、秋のママ友ランチメニュー。ちょっとしたお客さまにも喜んでいただけそうですね。りんごのおいしい季節です。豚肉とりんごのソテーは、りんごの甘酸っぱさと、焼き汁のうまみを閉じ込めたソースを味わってください。
 ハッセルバックポテトは、小さめのじゃがいもに無数の切込みを入れ、ところどころにニンニクを挟んでオーブンで焼くスウェーデン料理。簡単でおいしく、見た目も楽しいので、ランチの話題が盛り上がること間違いなしです。

  デザートは紅茶のパンナコッタ。ゼラチンの扱いをマスターしましょう。デザートがあると、皆が笑顔になり、これまた会話がはずみそうですね。  

 

 

◇10月17日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全」
 受講料: 4,200円   
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 上田美紀
 セミナーテーマ: 缶詰は安心? 
 メニュー: 簡単北京ダック、ホタテ入り天津飯

  保存食の缶詰の安全性について、考えたことはありますか? 缶詰なら保存料や殺菌剤などを使わなくて済む…確かにそうなのですが、食材そのものや調理法、味付けなどはどうなっているのでしょうか。なじみのある缶詰を例に、表示からわかることを考察します。  

anzen10-IMG_1140.JPG 簡単北京ダックは、揚げた鶏肉と蒸した春巻きの皮を使います。家族も大喜びの楽しいメニューです。天津飯と言えばカニが入りますが、缶詰で手軽にと思うと…(セミナーで謎解きを)今回はホタテの缶詰を使います。意外なおいしさを味わってください。ふんわり玉子もポイントです。



 

◆10月18日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円   講師:  内田千里
 メニュー: 
biosupotop.png鯖の味噌煮、けんちん汁、かぶの酢の物

kiso10-IMG_1208.JPG 魚と季節の野菜でバランスのよいビオサポメニューです。

 煮魚は和食の基本。鯖の下処理を学び、おいしく味噌煮を仕上げるコツを覚えましょう。けんちん汁は野菜を切る練習です。昆布だしで素材の味を生かします。
 酢のものは副菜として貴重な存在。今回は寒い季節に向けて甘みが増してくるかぶを使います。若葉と季節の果物柿も加えましょう。彩りもとてもよくなります。

 


◇1025日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香
 メニュー: 
biosupotop.png牛肉の味噌焼き、高野豆腐の含め煮、大豆と海苔のスープ

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  こちらのコースも初回は和食でビオサポです。味噌焼きに使う牛肉は赤身のもの、筋肉に脂を入れた霜降りとは違い、ヘルシーな牛肉です。付け合わせの大根は甘酢で和えます。
 副菜二品にはだしをつかいます。一番だし、二番だしと有効に使えます。高野豆腐は、コレステロールを抑え、消化吸収にすぐれ、栄養バランス抜群と言うことなしの食材ですが、最近消費量が減っています。ゆっくり煮て味の浸み込んだ高野豆腐の味のおいしさをかみしめてください。
 スープでも豆と海藻がたっぷりとれ、まさに栄養バランスのとれたビオサポメニューです。

 

◆1026日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 小黒雅子
 メニュー:中華おこわ、青菜炒め

kizzu10-IMG_1366.JPG

  みんなが大好きな炊き込みご飯。もち米を混ぜ、豚バラ肉の風味を生かした中華のご飯です。今回はお鍋で炊いてみましょう。コトコト、ぐつぐつ…観察しましょう。
 青菜炒めは、中華レストランの仕上がりをめざしましょう。色をあざやかに、塩味で、とろみをつけて仕上げます。
 みんなで協力して、楽しくお料理しましょう。お食事のときには、今日の食材のクイズもあります。食材についての学びも楽しいクラスです。