2014年7月アーカイブ

　受講料： 2,100円　　講師： 内田千里
　メニュー：サマービーフシチュー・なすのカルパッチョ・ワインゼリー　

　今月のテーマは「大人のメニューでちょっぴりリッチなママ友ランチ」。きゅうりやトマトが入り、トマトジュースを使ったさっぱりいただけるビーフシチュー、トッピングの水切りヨーグルトの酸味も生きています。
　焼いて皮をむいたなすを薄くのばし、オリーブと共にドレッシングをかけていただくカルパッチョは、作り方も含めて話題の一品間違いなしです。
　嬉しい大人のデザートワインゼリーにはちょっぴりぶどうも入っています。

 ◇９月１９日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング　食の安全」

　受講料： 4,200円 　　
　セミナー講師： 近藤惠津子　クッキング講師： 上田美紀
　セミナーテーマ：　海の資源は今？ 　
　メニュー： 秋刀魚の唐揚げ・トッピングそば
 

　地球温暖化の影響を間違いなく受けている海の資源。水揚げされる魚の種類や数量にも変化が表れています。一方、放射能の影響はどうなっているのかも気になります。　　海の情報を共有し、魚の食べ方を考えると共に、環境問題をご一緒に考えましょう。

　旬の秋刀魚を唐揚げにしていただきます。おいしい揚げ物のコツをおさらいしましょう。
　トッピングそばは、とろろ、キムチ、納豆などからだをげんきにしてくれる食材とおそばを楽しくいただきます。
まさにビオサポメニューです。さらに今回は、唐揚げのあとに天かすを揚げ、それもトッピング。そばつゆももちろん手づくりです。

　
◆９月２０日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」

　受講料： 4,200円 　　講師：  内田千里
　メニュー：麻婆豆腐・中華風焼きなす・冬瓜のスープ

　日本の農薬使用は世界のどのレベルなのでしょう？　そして輸入農産物の農薬は？　残留基準は各国に比べてどんな水準なのでしょうか。
気になる農薬問題を多方面から考えてみます。なるべく農薬の摂取を減らすにはどうしたらよいのでしょうか。

◇８月２３日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」

　受講料： 4,200円 　　講師：  内田千里
　メニュー：  野菜カレー ・かぼちゃのサラダ・ヨーグルトスムージー

◇８月２８日（土）　１０時～１２時半　「男の手料理」

　　受講料： 4,200円　　講師： 上田美紀
　　メニュー： 鯖缶カレー・しらすピザ・和風ピクルス　

　本コースも夏はカレー！なのですが、えーっと驚く鯖缶のカレーです。入る野菜もちょっと変わっています。そう、里芋が入るんです。楽しみですね。フレークのカレールーを使うので、手軽につくれます。
　しらすピザは、卵、しらす、枝豆を混ぜてフライパンで焼くだけ。パウダーチーズをふって裏返し、チーズの面をこんがり焼けば、風味もよい簡単ピザのできあがりです。
　ピクルスは、カレーにもピッタリだし、酸味が効いて夏向きですね。漬け汁を覚えれば、たいていの野菜はOKですが、今回はちょっぴり和風テーストで。漬け汁には昆布を入れ、漬け込む野菜にはれんこん、みょうがも。きゅうり以外の野菜はさっと茹でて加えます。野菜の水気を充分ふき取って漬けるのがおいしさのの秘訣です。

◆８月３１日（日）　１０時～１２時　｢親子クッキング｣

　受講料： 4,725円　　講師： 竹林雪
　メニュー：ごはんピザ・かぼちゃスープ

　年中さん以上のお子さんとパパ、またはママが一緒にお料理を楽しみます。2組で協力して仕上げましょう。
　ご飯をラップに包んで小さなおにぎりにして、手のひらで伸ばしてピザの台にします。トマトケチャップ味の1枚には、コーンとウインナーを、マヨネーズ＆みそ味の1枚には、しらすと枝豆をのせ、ミックスチーズを散らしてオーブンで焼けば、できあがりです。
　スープは色鮮やかなかぼちゃを使って。炒めて煮て、ミキサーにかけて牛乳を加えて温め、調味…ポタージュスープの基本です。応用がききますね。
　栄養満点の楽しいメニュー、ぜひ、夏休みの最後の思い出にしてください。そして、次の日曜日にはおうちでつくってみてくださいね。（本クラスは満席です）

　受講料： 2,100円　　講師： 内田千里
　メニュー：　フィッシュフライ・枝豆のポタージュ・とうもろこしご飯　

 　今月のテーマは「夏休みにお友だち親子と楽しいランチを」。お魚が苦手な子どもたちも、フライは大好き。そしておうちで揚げ物をしないというママたちが多い中、お料理自慢もできそうです。どれも旬の食材が楽しめるメニューです。

　フィッシュフライは、旬のあじを使って、2種類のお味で楽しみます。衣の上手なつけ方、揚げ物のポイントをしっかり学びましょう。
　枝豆のグリーンが美しいポタージュには、豆乳を使います。ほかの野菜でも作れますので、ぜひ覚えてください。
　とうもろこしご飯は、この季節ならでは。生のとうもろこしをご飯と一緒に炊きます。実を上手に削り取ってください。

 ◆７月１８日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング　食の安全」

　前回に引き続き、デパ地下の総菜売り場探検です売れ筋No1は…サラダだそうです。何種類もの野菜を家で揃えるのは大変ということでしょうか。カラフルで美味しそうに見えますが、裏にはどんな秘密が？

　海南鶏飯（ハイナンチーファン）は、茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を一緒にお皿に盛りつけたシンガポールなどで一般的なお料理。炊飯器で鶏肉も一緒に炊きこむ方法で、手軽に作りましょう。にんにくとしょうがの効いたたれを添えます。
　　「ごちゃまぜ」の意味があるガドガドは、甘辛いピーナッツソースが特徴のインドネシアのサラダ。暑い夏にくせになりそうなガドガドソースです。彩りも楽しいサラダが出来上がります。
 

◇７月１９日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」

　受講料： 4,200円 　　講師：  内田千里
　メニュー： 鶏肉の竜田揚げ・いかときゅうりの酢味噌和え・しじみ汁

　　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　　メニュー： 冷しゃぶ・オクラのすり流し・冷やしぜんざい　

　今月は夏にピッタリ和食のメニューです。
　冷しゃぶは、吉野仕立て。肉に片栗粉を薄くつけてから、香味野菜を入れた湯に通し、冷やします。付け合せの野菜も氷水でパリッとさせましょう。
　オクラのすり流しは、オクラを色よくゆで、種をとって、大和芋、冷やしただしと一緒にミキサーで滑らかにします。さわやかなグリーンが本当に美しい一品です。
　本コースで1回だけのデザートも、夏にピッタリの冷やしぜんざい。こしあんを使って手軽に作れます。白玉の練り具合を確認しましょう。
 

◆７月２７日（日）　１０時～１２時　「キッズクッキング」

　受講料： 3,675円　　講師： 小黒雅子
　メニュー： 親子丼・野菜のあさづけ

　夏休みにぜひチャレンジしてほしいメニューです。