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2014年1月アーカイブ

2014年1月各クラスのご案内

1月のBELLE各教室のご紹介ページです。新春のご家庭の食卓にぜひBELLEメニューをお役立てください。


 

      日時           コース・クラス            今月のテーマ

7日(火)10:00~12:00 冬休みキッズクッキング    ワンタンを包みましょう

11日(土)10:30~13:00  おうちごはん           ちょっぴりおしゃれないなり寿司

16日(木)10::30~12:30 ママの楽しいキッチン♪      和菓子作りにチャレンジ

17日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全 コンビニパスタを探る

18日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  定番和食を得意料理に

25日(土)10:00~12:30  男の手料理             お魚料理をワインと一緒に 

26日(日)10:00~12:00 キッズクッキング          キャベツでくるくる!

30日(木)10:30~13:00  魚介 de 広東料理       ごちそうメニューでお客様にも

 



◇1月7日(火) 10時~12時 「冬休みキッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 上田美紀

 メニュー:鶏肉のやわらか中華照り焼き・ワンタンスープ

131206 IMGP0207.jpgのサムネイル画像 焦げ目をつけた鶏肉を中華味のソースで煮からめます。付合せは、焼いた季節の野菜。ご飯がすすむメニューです。
今日のお料理、もう一品はワンタンスープ。肉あんをねばりが出るまでよく混ぜ、皮に包みます。上手に包めるかな。
温めたスープに入れてゆでれば出来上がり。小松菜も一緒にいただきましょう。
 
 

◆1月11日(土) 10時半~13時  「おうちごはん」

 受講料:4,200円  講師: 石川美香
 メニュー: 
柚子の香いなり寿司・豚肉のじゃが衣揚げ・豆腐の豆乳汁 

140103 IMGP0321.JPG  寿司酢にしぼり汁、寿司飯に皮のすりおろしを加えた柚子の香り豊かないなり寿司は、油揚げの煮汁に味噌を加えるのも特徴。一味違ったおしゃれないなり寿司お楽しみください。
 豚肉のじゃが衣揚げは、スティック状に切った豚肉に、せん切りにしたじゃがいもの衣をつけて揚げたもの。熱々をそのまま召し上がってもおいしいですし、お子さんたちには、トマトケチャップとソースを合わせたものをつけても喜ばれるでしょう。
 さいの目に切った豆腐とたっぷりの細ねぎを入れた豆乳汁は、だしもきいてさっぱりといただけ、身体が温まるこの季節にピッタリのメニューです。

 

 ◇1月16日(木) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

  受講料: 2,100円  講師: 上原智代
  
メニュー: 蒸しブッセ・煎り玄米ごはん・野菜の浅漬け

140101 IMGP0176.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ、パパ対象のコース、今月は和菓子作りにチャレンジします。
 さっくりとしたビスキュイ生地にクリームやジャムをはさんだブッセは、洋風和菓子の代表格。今回は、生地を蒸して作ります。オーブンを使わずにできるので手軽にトライできますね。中にはさむクリームはお楽しみに。

 おいしいお菓子をいただく前の軽い腹ごなしは、煎り玄米ごはんと刻み昆布を加えた野菜の浅漬けを。
玄米をゆっくりと香ばしく炒り、白米と一緒に炊きます。

 

 

◆1月17日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全」
 受講料: 4,200円   
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 石川美香
 セミナーテーマ: 増えるコンビニパスタ、そのおいしさのヒミツ 
 メニュー:
 えびのトマトクリームパスタ・大根のサラダ
 
140105 IMGP0376.JPG

 コンビニの品揃えが拡大して久しいのですが、従来のがっつりお弁当のイメージから、パスタや麺類、サラダなど女性が好むメニューが大展開を見せています。作ってから長時間経ってもおいしく食べられる工夫は何でしょう?  表示と実物から検証してみましょう。

 炒めた具材に茹でたスパゲティと生クリームを加えた手軽に作れる1品ですが、見た目も美しく、お友だちとのランチにもピッタリです。この季節、トマトは水煮缶を使います。
 みじん切りの玉ねぎとパセリを加えた大根のサラダ、ドレッシングには粒マスタードを使い、さっぱりいただきます。


 

 ◇1月18日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円   講師:  内田千里
 メニュー: 肉じゃが・白和え・茶碗蒸し

140102 IMGP0302.JPG これぞ家庭の和食定番メニューです。一番だし、二番だしをとる、落とし蓋を使う、豆腐の水切りをする、ごまをする、蒸し物をする…ポイントも満載です。
 肉じゃがは牛肉を使って作ります。野菜の切り方にもポイントが。
 白和えは、季節の野菜でのバリエーションが楽しいメニュー。今回は、春菊としめじを使います。ほっとする日本の味を楽しんでください。
 茶碗蒸しもコツをマスターすれば、気軽に作れます。卵液をザルでこし、蒸すときの火加減に気をつければ、本当に美しい茶碗蒸しが出来上がります。

 

◆1月25日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

  受講料: 4,200円  講師: 上田美紀
  メニュー: 鰆のワイン蒸し・鰆とかぶの炒め物・野菜でおつまみ2種
 

140104-1 IMGP0239.JPG 魚は塩をしてしばらく置くと水が出ます。その水には臭みがあるので、しっかりふき取るのがポイントです。今回はこれから旬を迎える鰆を使います。ワインを振りかけて蒸し、出た汁を使ってソースを作って、蒸し上がった鰆にかけていただきます。
 2品目の炒め物では、あまり炒めることのないかぶを丸ごと炒めます。おいしさのポイントは、茎、葉と分けて、それぞれを時間差で炒めること。こうするとしゃきしゃき感が残ります。
 野菜でおつまみ2種の一つは、青菜こまごま和え。3種の旬の青菜をさっと茹で、細かく切りそろえます。水分をしぼり過ぎないよう注意します。もう1品のうどのカルパッチョは、味付けしたほたての粗みじんをのせていただくので、うどは幅が出るように短冊切りにします。ほたては茹でると甘さがでます。さっと茹でてソースにします。

 

◇1月26日(日) 10時~12時 「キッズクッキング」

 受講料: 3,675円  講師: 上田美紀
 メニュー: ロールキャベツ・トマトジュースピラフ

140106 IMGP0358.JPG 材料をねばりが出るまでよく混ぜて肉あんを作り、茹でたキャベツに巻きます。上手に巻けるかな。あとは鶏がらスープでおいしく煮込みましょう。人参やブロッコリーも加えて、彩りもきれいです。
 ピラフは、米とみじん切りにした玉ねぎ、コーン、バターと塩も全部一緒に炊飯器に入れ、トマトジュースに水を加えて炊くだけです。きれいでおいしいピラフができあがります。(本クラスは満席です)

 
 
◆1月30日(木) 10時半~13時 「魚介 de 広東料理」

 受講料: 4,200円  講師: 上田美紀
 メニュー: 蒸魚(チェンユイ)・豆鼓明蝦球(えびの豆鼓炒め)・貝柱と白菜のスープ煮

1401D IMGP0281.JPG 食材の味を生かした薄味の炒め物や蒸し魚、じっくり煮込んだ料理などが特徴の広東料理を、ご家庭で召し上がっていただけるレシピです。
 チェンユイでは、蒸した魚にかける熱々のごま油…ちょっとしたプロ気分を味わってください。えびと野菜の炒め物の味付けも、広東料理ならでは。
 貝柱と白菜のスープ煮は、旬の白菜をたくさんいただける身体が温まるメニューです。貝柱と干し椎茸の戻し汁が、鶏がらスープにさらなるうま味を与えます。