2013年10月アーカイブ

◆１０月３日（木）　１０時半～１３時　「秋刀魚をおろす」

　受講料：4,200円　　講師： 上田美紀
　メニュー：秋刀魚のムニエル、秋刀魚とごぼうのかき揚げ、秋刀魚の和スープ　

 　秋刀魚は塩焼き！と決めていませんか？　もちろん塩焼きの秋刀魚は季節の風物詩。でも旬の時期だからこそ、いろいろに工夫して、楽しく、たくさんいただきたいものです。まずは秋刀魚のムニエル。こんなおしゃれなお料理にも向くんです。そして、ごぼうとのかき揚げは大葉も入って、揚げ物でもさっぱりいただけます。最後はスープ。たたいて混ぜて丸めれば、少々おろし方に難があっても大丈夫。おだしの出たおいしいスープになります。

◇１０月１２日（土）　１０時半～１３時　「おうちごはん」
　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　メニュー： 豚の角煮、梨の白和え、きのこ汁

　やわらかく、煮汁のしみた角煮はとにかく絶品。豚バラ肉は最初に焼いて、おいしさをとじ込めます。煮汁で煮たゆで卵もバツグンのおいしさです。白和えはいろいろな野菜で作られるでしょうが、今回は季節の果物、梨を使います。食感と甘みが白和えにピッタリです。きのこ汁もこの季節ならでは。きのこはさっと焼いて器に入れ、熱いだしを注ぎます。きのこの風味と食感が生きた汁物に仕上がります。

 ◆１０月１７日（木）　１０時半～１２時半　「ママの楽しいキッチン♪」

　　受講料： 2,100円　　講師： 内田千里
　　今月のテーマ： ピクニックが楽しくなる子どもも大喜びのメニュー
　メニュー： ポケットパン～キャベツコンビーフ、のの字巻き、大豆入りチキンナゲット

　小学校３年生までのお子さんをお持ちのママ・パパ対象のリニューアルコース１回目は、ピクニックに持っていかれるすてきでおいしいメニューを３品作ります。
　さっと炒めたキャベツにコンビーフを加え、半分に切ったパンにはさむだけで楽しいポケットパン。焼いた豚肉とサニーレタスを芯に巻いたのり巻き。そして子どもの大好きなナゲットは鶏のムネ肉に大豆を加えて…工夫満載、おいしさ抜群で、ピクニックはもちろん、休日ランチにも喜ばれること間違いなしです。 　

◇１０月１８日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング　食の安全」
　受講料： 4,200円 　　
　セミナー講師： 近藤惠津子　クッキング講師： 上田美紀
　セミナーテーマ： たくさんある米の加工品、その向こう側は？　
　メニュー： 鯖寿司、れんこん餅汁

　米の消費量が減少し続けています。しかも、家庭ではご飯を炊かなくなっているとか。その分、持ち帰り寿司やおにぎりの購買量が増えているとすると…気になるのはその安全性。多様化している米の加工品の向こう側をご一緒に探りましょう。
　　
　しめ鯖を使って、こんなに上手に鯖寿司ができるなんて！と感動します。この方法はほかのお寿司にも応用できます。れんこんをすって丸めたお団子のもっちりした食感が楽しめるれんこん餅汁。だしがきいてあっさりいただけ、鯖寿司との相性も抜群です。

◆１０月１９日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」
　受講料： 4,200円 　　講師：  内田千里
　メニュー： ぶりの照り焼き、豚汁、きのこご飯

　季節感をたっぷり楽しむ和食の定番3品です。ぶりの照り焼きは、フライパンで上手に照りを出しましょう。豚汁は、野菜などの切り方の練習になります。厚さや大きさを揃えて切りましょう。旬のきのこがたっぷり入ったきのこご飯は、から炒りしたきのこに味付けをし、炊き上がったご飯に混ぜて作ります。きのこの風味が豊かな秋のご飯です。

◇１０月２６日（土）　１０時～１２時半　「男の手料理」

　　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　　メニュー： 鯖の味噌煮、えびとりんごのみぞれ和え、焼きなす

　こちらのコースも初回は和食に欠かせないメニュー。鯖の味噌煮では、鯖の下処理をマスターしましょう。みぞれ和えは、角切りにしたりんごとすりおろしたりんごを合わせて使うのがポイントです。えびの処理も覚えましょう。ごまだれでいただく焼きなすもこの季節ならでは。なすをしっかり焼いてから皮をむきます。ごまだれは覚えておくと重宝します。

◆１０月２７日（日）　１０時～１２時　「キッズクッキング」

　受講料： 3,675円　　講師： 上田美紀
　メニュー：生姜焼き、さつまいもと玉ねぎのみそ汁