2013年4月アーカイブ

2013年度が始まりました。4 月の各教室のご紹介ページです。皆さまのお申し込みをお待ちしております。皆さまの

　　  　　日時　　　　　　　コース・クラス　　　　　　　　     　今月のテーマ

13日(土)10:30～13:00　 おうちごはん 　　　　　               季節の食材で基本の和食

19日(金)10:30～13:00　セミナー＆クッキング食の安全　蕎麦のヒミツ

20日(土)10:30～13:00　基礎から学べるおうちごはん　　家庭の定番和食

◆４月１３日（土）　１０時半～１３時　「おうちごはん」
　　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　　メニュー： 五目炊き込みご飯、おかひじきと鶏肉の白和え、若竹汁　

今期のスタートととなる本講習は、季節感あふれる和食のメニューです。炊き込みご飯は具材と調味料を一緒に入れて炊き込むので、手軽でボリューム感があります。白和えには、カロチンが豊富な季節の食材おかひじきを使います。そして、若竹汁は、何と言ってもだしが決め手。一番だしをしっかりとって、この季節ならではの竹の子の風味を楽しみましょう。

◇４月１９日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング　食の安全」
　　受講料： 4,200円　
　　セミナー講師： 近藤惠津子　クッキング講師： 上田美紀
　　セミナーテーマ： 意外と輸入される蕎麦のヒミツ
　　メニュー： 鴨汁そば、山芋の落とし焼き

　蕎麦は日本で古くから食されてきました。栽培の歴史も古いのですが、現在はその大半を輸入のそば粉でまかなっています。日本の蕎麦事情、輸入実態、市場流通している加工品の問題点などを探ります。 

蕎麦にはいろいろな食べ方がありますが、今回は、温かい鴨汁をつけていただきます。昆布とかつおに調味料を加えて、おいしいそばつゆを作り、鴨から出るだしも生かしましょう。すった山芋に細ねぎと桜えびを加えて焼いた落とし焼きは、表面がカリッと、中身は風味豊かです。

◆４月２０日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」
　　受講料： 4,200円 　　講師： 内田千里
　　メニュー： 生姜焼き、ブロッコリーのごま和え、玉ねぎとわかめの味噌汁

基礎コース初回は、家庭料理の定番をしっかり学びましょう。生姜焼きは漬け汁に漬けた肉を焦がさず、やわらかく焼き上げます。すり鉢でごまをすり、和え衣を覚えれば、いろいろな野菜でごま和えを楽しめます。そして、煮干しでおいしいだしをとって、味噌汁を作ります。バランスのよい一汁二菜のわが家の夕食が出来上がります。

◇４月２５日（木）　１０時半～１２時半　「子育てママのリフレッシュランチ」
　　受講料： 2,100円　 　　講師： 内田千里
　　メニュー： 韓国風唐揚げ、キムチごはん 

　子どもたちも大好きな唐揚げ。覚えておくと便利な「コチュジャンだれ」に漬けて、ちょっぴり大人向きの韓国風に仕上げます。野菜もさっと揚げて付け合せましょう。冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。キムチごはんは、炊飯器でできるのでとっても手軽。少しの牛肉とおいしいキムチのうまみが出て、とてもおいしい炊き込みご飯です。

◇４月２７日（土）　１０時～１２時半　「男の手料理」
　　受講料： 4,200円　　講師： 石川美香
　　メニュー： 三色丼、桜えびとクレソンの和え物、具だくさん味噌汁

彩りのよい三色丼は、とにかく丁寧な作業で、鶏ひき肉のそぼろといり卵を細かく仕上げます。そのポイントをしっかりみにつけてください。見た目もお味も格段にアップします。ごはんは桜飯です。和え物にはクレソン、桜えびのほかに、焼いたしいたけと切り昆布も加え、風味豊かな一品に。煮干しでだしをとった味噌汁は、野菜やとうふ、こんにゃくをたっぷり入れたごちそう汁です。   　

◆４月２８日（日）　１０時～１２時　「キッズクッキング」
　　受講料： 3,675円　　講師： 上田美紀
　　メニュー： めかじきの照り焼き、春キャベツの味噌汁

　今年度も楽しくお料理しましょう。初回はお米をとぎ、だしをとり、まずはおうちでのお手伝いの第一歩です。めかじきは、たれで味付けして、おいしい焦げ色をつけ、つやを出しましょう。味噌汁の中身は、甘みのあるこの季節のキャベツと油揚げです。これから季節の食材を使って、おうちで味噌汁を作ってくださいね。