2012年10月アーカイブ

いよいよ秋・冬の教室が始まります。まずは、10月の各教室をご案内いたします。
今からお申込みいただけますので、お好きな教室をお選びくださいませ。

◇10月13日（土） 10時半～13時 「おうちごはん」
　受講料： 4,200円
　講師： 石川美香
　メニュー： 焼きビーフン、さんまとひじきのサラダ、豆乳ゼリー
 

　豊富なたんぱく質とたっぷりの野菜をとれるバランスのよいメニューです。ビーフンの上手な扱い方を覚えましょう。揚げたさんまをおいしくさっぱりいただく黒酢を使ったドレッシングもポイントです。
　デザートは豆乳を使ったゼリー。コンデンスミルクを使い、ごまの風味が豊かなソースが味を引き立てます。応用を考えるのも楽しみです。

◆１０月１９日（金）　１０時半～１３時　「セミナー＆クッキング 食の安全」
　　受講料： 4,200円　
　　セミナー講師： 近藤惠津子　クッキング講師： 上田美紀
　　セミナーテーマ： 増える食品添加物～人工甘味料
　　メニュー： いわしの蒲焼き、なすのごま和え

　　巷には、カロリーカットやカロリーオフの文字がたくさん見られます。では、低カロリーで甘いものって、どのように甘みをつけているのでしょう。人工甘味料の不思議に迫りつつ、「甘さ」について考えてみましょう。

　今回のクッキングメニューでは、まず、いわしの手開きです。そして、こんがり焼きあげたら、本物の調味料で味付け。甘みはみりんと素精糖を使います。なすのごま和えでは、味がよく絡むようになすを準備します。和え衣はほかにも応用でき便利です。

  

◇１０月２０日（土）　１０時半～１３時　「基礎から学べるおうちごはん」
　　受講料： 4,200円　
　　講師： 内田千里
　　メニュー： 鯖の味噌煮、けんちん汁、かぶの酢の物
 

　季節を感じる和のメニューです。ご飯が進む鯖の味噌煮。和食の魚料理の定番です。野菜は、けんちん汁でたっぷりいただきます。包丁使いの基本も覚えてください。かぶの酢の物では、かぶを薄切りしますが、基礎初回の今回は、あまり難しい切り方はありません。米のとぎ方、昆布だしの取り方も、基礎クラスならでは、しっかりポイントを確認しましょう。 米の

　今回は、『ビールにピッタリ』の料理です。まずは鯵の手開きから。手でする方法、キッチンばさみを使う方法を教わります。カラッと揚げて、骨も尾もおいしくいただきます。3種のおつまみは、オクラとトマトのさっぱり味の和え物、チーズに塩辛、切り干し大根を使ったマヨネーズ味の和え物。手軽にできて、便利です。〆は高菜の葉で巻いたおにぎり。ご飯に生姜の甘酢づけを混ぜることで、さっぱりしています。

◆１０月２１日（日）　１０時～１２時　「親子クッキング」
　　受講料： 4,200円
　　講師： 石川美香
　　メニュー： ハンバーガー、焼きりんご
 

　4歳以上のお子さんとパパまたは、ママが一緒に料理を楽しむクラスです。
今回のメニューはみんなが大好きなハンバーガー。おいしいハンバーグを手づくりすれば、おいしさも格別。焼きりんごは旬を迎えた紅玉を使い、オーブンで香りも楽しみます。一緒に焼いたじゃがいもはハンバーグに添えていただきましょう。

　★親子クッキングは、定員を上回るお申し込みをいただきました。現在キャンセル待ちにご登録いただいております。

◆8月4日（土） 10時半～13時 「酒の肴」
　受講料： 4,200円　　講師：上田美紀
　メニュー： 小鯵の手開き揚げ、おつまみ3種、目張りおにぎり

　今回は、『ビールにピッタリ』の料理です。まずは鯵の手開きから。手でする方法、キッチンばさみを使う方法を教わります。カラッと揚げて、骨も尾もおいしくいただきます。3種のおつまみは、オクラとトマトのさっぱり味の和え物、チーズに塩辛、切り干し大根を使ったマヨネーズ味の和え物。手軽にできて、便利です。〆は高菜の葉で巻いたおにぎり。ご飯に生姜の甘酢づけを混ぜることで、さっぱりしています。

◇１０月２５日（木）　１０時半～１２時半　「子育てママのリフレッシュランチ」
　　受講料： 2,100円　　
　　講師： 西川惠美子
　　メニュー： かぼちゃの小判焼き、根菜の豆乳味噌スープ

　秋・冬の教室は、ママたちにぜひお子さんと離れてお料理を楽しみ、リフレッシュしていただきたいという思いから「子育てママのリフレッシュランチ」とコース名を変え、曜日も木曜日に移して行います。

　初回の今回は、普段、煮たり、サラダやスープに使うことの多いかぼちゃを主菜にするおしゃれなメニュー。マッシュしたかぼちゃに、身近にあるたんぱく質を加えて焼くだけですが、おいしいソースが決め手になります。今回はまぐろスープ煮缶と６pチーズを使います。さらに盛り付けに工夫すればちょっと素敵なおもてなしにも。スープは、たっぷり入った根菜のうまみと、ごまの風味が生きた豆乳ベースの味噌スープ。お宅でもお子さんと一緒に楽しんでいただけるメニューです。 

◆１０月２７日（土）　１０時～１２時半　「男の手料理」
　　受講料： 4,200円
　　講師： 西川惠美子
　　メニュー： 殻付きえびの炒め物、大根のねぎ風味和え、具だくさんスープ


 　中華料理の醍醐味は、下準備をきちんとして、一気に仕上げること。えびの下処理方法を覚えていただけば、いろいろに使えて便利です。下味をつけたえびは、一気に炒めます。大根のねぎ風味和えは、熱く熱した油をかけるのがポイント。これも中華ならではです。具だくさんのスープは身近な野菜を使って作ります。

◇１０月２８日（日）　１０時～１２時　「キッズクッキング」
　　受講料： 3,675円
　　講師： 沢崎貴子
　　メニュー： チキンピラフ、ポテトポタージュ

　秋・冬の教室の始まりは、レストランみたいなメニューに挑戦です。チキンピラフは、鶏肉と野菜を先に炒め、炊飯器で炊き上げます。彩もとってもきれい。スープはじゃがいもで作ります。マッシャ―でつぶしたじゃがいもが素朴な味わいを引き立てます。休日にぜひご家庭で楽しんでいただきたいメニューです。