トピックス

今期のベル~9月・10月・11月のBELLE~

2021年11月までの教室のご案内ページです。(一部レッスンを11月に延期実施することになりました)
料理のクラスは全て1DAYレッスン(1回ごとのお申込み)となります。
キッズクッキングは5月~4回コース、キッズお菓子は1回のクラスです。
すでにほとんどのクラスが満員になっております。
お申込みいただいてもキャンセル待ちをお願いすることになりますのでご承知おきください。

 

<9月の1DAYレッスン>

9月30日(木)10:30~12:30 1DAY 料理のクラス
受講料:4,300円 講師:山田郁子
人気の魯肉飯など台湾の家庭料理を楽しんで
メニュー:魯肉飯・蘿蔔湯(大根スープ)・甜湯圓

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 人気の台湾料理を楽しんでいただきます。

 魯肉飯(ルーローファン)は台湾の定番おかず、甘辛に煮込んだ豚肉のかけご飯です。豚バラ肉には八角の香りをきかせ、椎茸やフライドオニオンと共に煮込みます。豚肉をかけ、茹で卵、青菜を盛り付けてできあがりです。

 スープは蘿蔔湯(ルォーボータン)、柔らかく煮込んだ大根スープです。さっぱりといただけ、魯肉飯との相性ピッタリです。

 甜湯圓(テンタンエン)は、団子を甘いスープでいただくスイーツ。ごまあんと混ぜて召し上がってください。(本クラスは満員です)

 

<9月のキッズクラス>

9月26日(日)10:00~11:30 1DAY キッズお菓子クラス 
      13:30 ~15:00 (希望者多数により、午後のクラスを増設します)

受講料:2,600円 講師:石川美香
さっくりした生地にチーズクリームをはさみます
メニュー:ブッセ

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 ブッセはフランス語で「一口」の意味。卵を別立てして合わせて作るビスキュイ生地にクリームをはさんでつくります。
 2人1組で、卵黄と卵白を別々に泡立てて混ぜ、粉を加えて混ぜたら、丸く絞り出して焼きます。
 はさむのはチーズクリーム。生クリームとクリームチーズを混ぜたおいしいクリームです。

 出来立てを1つ試食し、あとはお持ち帰りです。おうちでだれに食べてもらいましょうか?(午前クラスは満員です)

 

 


<10月の1DAYレッスン>

10月1日(金)10:30~12:30 1DAY セミナー&クッキング 
(8月レッスンの延期実施です)
受講料:4,300円 セミナー講師:近藤惠津子 クッキング講師:松田希美子
今月のテーマ:発がん性疑惑のある農薬グリホサートの使用実態は?
メニュー:メカジキのソテー パプリカソース添え・パンツァネッラ

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 世界でもっともたくさん使われていると言われている除草剤の成分「グリホサート」について、2015年に国際機関が「発がん性の疑いあり」と評価したことから、諸外国では使用禁止や規制強化が広がっています。一方日本では2017年になんと、使用基準が緩和されたのです。実態を探ってみましょう。

 お料理は色鮮やかでおしゃれな2品。メカジキのソテーは何といってもパプリカソースがポイント。パプリカは皮が真っ黒になるまで焼いてから皮をむきます。果肉が柔らかくなり、味もしっかり絡みます。
 パンツァネッラは、イタリア料理のパン入り野菜サラダ。トマトを使った本来は夏向きの一品です。延期実施のため、10月の実施となりますが、楽しいお料理なので、ぜひ覚えてください。


 

10月9日(土)10:30~13:00 1DAY 料理のクラス 
(8月レッスンの延期実施です)
受講料:4,600円 講師:石川美香
タイ料理~手作りカレーペーストで本格的に
メニュー:えびカレー・ソムタム(青パパイヤのサラダ)・バナナのココナッツミルク煮

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 スパイス類と香味野菜をフードプロセッサーにかけて作る本格カレーペーストを使います。意外と簡単なので、まとめて作って冷凍しておくといいですね。
 えびとあさりのカレーは、仕上げにナンプラーとココナッツミルクを加えれば、まさに本場のタイカレーの出来上がりです。
 南国の果物の代表パパイヤは、未熟な青いうちは野菜として使われます。期間は限定されますが、国産のものも出回るようになりました。千切りした青パパイヤをナンプラーやにんにく、ライム、干しエビなどと和えた、しゃきしゃき感が楽しいサラダです。
 デザートは手軽な一品。砂糖を加えたココナッツミルクにバナナを加えて煮たものです。夏や冷やして、冬は温かいままいただくのがお勧めです。(本クラスは満員です)



10月15日(金)10:30~12:30 1DAY セミナー&クッキング
受講料:4,300円 セミナー講師:近藤惠津子 クッキング講師:山田郁子
今月のテーマ:今海で起きていること~温暖化、汚染水、プラスチック~
メニュー:サーモンのパン粉焼き きのこソース・田舎風スープ
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 温暖化が進み、海の環境が心配ですね。魚介類の漁獲量にも大きな影響があります。そして海と言えば、東京電力福島第一原子力発電所内にたまり続ける汚染水の放出問題…海の生物への影響はないのでしょうか。さらに、海洋プラスチックの問題も深刻です。私たちの生活と海の資源について考えます。

 料理の1品目はきのこソースを楽しみます。きのこの風味豊かなソースは、サーモンにはもちろん、パンにつけてもおいしく、またほかのお料理にも活躍しそうです。
 もう一品は、コロコロに切った中身を食べるスープ。しらすとバターが風味を増します。ご家族そろってのちょっとおしゃれな食卓をお楽しみください。(本クラスは満員です)

 

10月21日(木)10:30~13:00 1DAY 料理のクラス 
受講料:4,600円 講師:石川美香
大村寿司は長崎に伝わる華やかな押し寿司
メニュー:大村寿司・高野豆腐のオランダ煮・空也蒸し

IMG_9101.JPG 「押し寿司を作ってみたい」という受講生のリクエストから生まれたクラスです。
 大村寿司は、長崎県大村市に戦国時代から伝わる伝統料理。鯛のそぼろをつくり、干しシイタケとかんぴょうを煮て、錦糸卵をつくります。丁寧に作ることで、見た目も美しく仕上げましょう。

 オランダ煮は、長崎から全国に広がった西洋の調理法。油で揚げたり炒めたりした食材を煮汁で煮る料理です。高野豆腐は上手に戻し、片栗粉を薄くまぶして揚げ焼きしてから煮ます。

 空也蒸しは、平安時代の僧の名前がついた、豆腐を混ぜた卵液を蒸してあんをかけた料理。上手な蒸し方、上手な銀あんの作り方を覚えてください。(本クラスは満員です)

 

10月29日(金)10:30~12:30 1DAY セミナー&クッキング 
(5月レッスンの延期実施です)

受講料:4,300円 セミナー講師:近藤惠津子 クッキング講師:松元恵
今月のテーマ:遺伝子組み換え表示制度改正で豆腐の表示はどうなる?
メニュー:串カツ・トマトとじゃこのせ豆腐サラダ

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 豆腐の原料である大豆には「遺伝子組み換えでない」という表示が目につきます。表示制度が変わり、今後はこの表示を目にすることがなくなるかもしれません。豆腐にはほかにも表示からはわからないことが…それを探ります。

 串カツでは、豚肉の下味を塩こうじでつけること、衣には粉・卵・水を合わせたバッター液を使うこと、そして梅干しベースのソースを添えること…が今回の作り方の特徴です。
 サラダにのせるちりめんじゃこは弱火でカリカリに炒めます。小さく切ったトマトとねぎ、じゃこを載せてドレッシングをかけ、全体を混ぜながらめしあがっていただきます。(本クラスは満員です)

 

10月30日(土)10:30~13:00 1DAY 料理のクラス
受講料:4,300円 講師:石川美香
クリームコロッケで基礎からステップアップ
メニュー:チキンクリームコロッケ・いんげんとブロッコリーのバジル炒め・さつまいもと洋ナシのスープ

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 コロッケは買うものと思っていませんか? しかもクリームコロッケとなると、ハードルが高いと思われそうですね。お家で作って揚げ立てをいただくのは格別です。ぜひポイントを覚えてご自宅でもチャレンジし、得意料理の一つに加えてください。

 クリームコロッケの第一段階は、蒸した鶏肉を加えたホワイトソースを作ること。出来上がったら冷蔵庫で冷やします。冷えて扱いやすくなったら、俵型にまとめて、衣をつけ、色よく揚げましょう。
 副菜には、茹でた野菜をさっと炒めてバジルを絡めた一品。手軽に作れてバジルの風味が癖になりそうです。
 秋の味覚をスープにしましょう。玉ねぎを炒めてさつまいもを煮て、洋ナシを加え、ミキサーにかけたら鍋に戻して調味…基本のスープの作り方を覚えれば、季節ごとに、中身を変えて楽しめそうですね。(本クラスは満員です)

 

<10月のキッズクラス>

10月3日(日)10:00~11:30 コース キッズクッキングA
受講料:3,900円 講師:松元恵
10月17日(日)10:00~11:30 コース キッズクッキングB
受講料:3,900円 講師:山田郁子
10月24日(日)10:00~11:30 コース キッズクッキングC 
受講料:3,900円 講師:松田希美子
10月31日(日)10:00~11:30 コース キッズクッキングD
受講料:3,900円 講師:小林つかさ

おしゃれなキッシュとかわいいかぼちゃのサラダをワンプレートで
メニュー:キッシュ・ハロウィンサラダ

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 春巻きの皮を使ってキッシュをつくりましょう。具材を炒めます。豆腐も加えましょう。アパレイユは合わせておきます。マドレーヌ型にカットした春巻きの皮を上手に敷き、冷ました具材を入れ、アパレイユを流し入れ、ブロッコリーとミックスチーズをのせて、オーブンへ。おいしそうな焼き色がついたら出来上がりです。

 ハロウィンサラダのかぼちゃは、茹でて熱いうちにつぶし、マヨネーズを混ぜます。ラップに包んで形を整えます。目や口をつけるのも楽しいですね。

 BELLE最後のキッズクッキング、特別に簡単にできるスープもつきます。(全クラス満員です)

 

 


<11月の1DAYレッスン>

11月11日(木)10:30~12:30 1DAY 料理のクラス
5月レッスンの再延期実施です)
受講料:4,300円 講師:山田郁子
山口県の郷土料理~牛甘辛煮と錦糸卵をのせた瓦そば
メニュー:瓦そば・ちしゃなます・ほうじ茶水羊羹

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 瓦そばは山口県発祥の料理で、西南戦争の時に兵士たちが瓦で野菜や肉を焼いて食べたことに由来しているそうですが、昭和30年代にある旅館で提供した料理が名物料理となり、広がっていったものだそうです。
 具材は錦糸卵と牛肉が一般的。炒めた茶そばの上に彩りよくのせ、レモンともみじおろしを添えるのが一般的です。

 続いてのちしゃなます。ちしゃはサニーレタスに似た山口県の伝統野菜。ちしゃなますは、江戸時代の藩士のもてなし料理だったそうです。サニーレタスを使い、粉状になるまですったいりこを加えた和え衣で和えます。サニーレタスがたくさんいただけます。

 デザートにはほうじ茶を使った水ようかん。ほうじ茶の香ばしい風味がただよい、病みつきになりそうです。(本クラスは満員です)

 

11月12日(金)10:30~12:30 1DAY セミナー&クッキング 
(9月レッスンの延期実施です)
受講料:4,300円 セミナー講師:近藤惠津子 クッキング講師:小林つかさ
今月のテーマ:飲み物の裏側を探る~果汁輸入の実態と食品添加物~
メニュー:ジャークチキン/ターメリックライス・クミンコールスロー

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 お料理メニューのジャークチキンはジャマイカ料理。ジャークとはスパイスで味付けして調理するという意味です。手に入りやすい材料で作るオリジナルのジャークシーズニングにみかんジュースを使うことから、セミナーのテーマは果汁の輸入を中心とした、果実飲料のお話です。日本は果汁もたくさん輸入しています。その実態を探りましょう。

 お料理二品目はコールスロー。コールスローは生のキャベツを細かく刻んだサラダのことですが、今回はドレッシングにクミンシードの風味を加えます。キャベツとにんじんはしっかり水気を切って和えるのがおいしさのポイントです。(本クラスは満員です)

 

11月13日(土)10:30~13:00 1DAY 料理のクラス 
(9月レッスンの延期実施です)
受講料:4,600円 講師:石川美香
香り高いハーブ料理をおしゃれに演出します
メニュー:えびの香草焼きと黒米ハーブご飯・カリフラワーのディルフリット・きのこのサワークリームスープ

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 ハーブはお料理に香りや風味をプラスしてくれるだけでなく、それぞれに消化促進、殺菌効果、抗酸化作用やリラックス効果といった効能もあるので、上手に取り入れたいですね。

 えびの香草焼きと黒豆ハーブご飯では、えびに爽やかな風味のローズマリーをまぶして焼き、黒米の上にほかのハーブ類を載せて、えびを添え、たれをかけて召し上がっていただきます。エスニックの香りのたれにも注目です。
 フリットはイタリアの天ぷら。サラダなどにも使われるディルを衣に加え、カリフラワーを絡めて揚げます。
 生クリームを乳酸菌で発酵させたのがサワークリーム。教室では生クリームを使い、レモン汁で仕上げます。きのことともに、スパーシーな風味のタイムを炒めます。(本クラスは満員です)

2021年3月各クラスのご案内

3月のBELLEの各教室をご紹介するページです。
 


日時         コース・クラス     今月のテーマ

6日(土)10:30~12:30  1DAYレッスン土曜日クラス 
            春巻き、炒飯・・・上手に作れたら嬉しい中華料理  
→中止となりました

7日(日)10:00~11:30 キッズクッキングC 
            ラップを使ってかわいい手まり寿司を作ります    
→中止となりました

12日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン
            
混ぜたり、詰めたり・・・お子さんも手伝って    
→中止となりました

13日(土)10:30~12:30   男の手料理 
            スパイスが生きる人気のバターチキンカレーなど   
→中止となりました

19日(金)10:30~12:30  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            バルサミコ酢にも添加物~本当に上質なお酢を    
→中止となりました

21日(日)10:00~11:30 キッズクッキングD 
            よく混ぜた肉あんをキャベツに上手に包みましょう  
→満員です

25日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン 木曜日クラス おもてなし                                          春の食材の魅力を存分に味わう和のおもてなし                
→受付中です

27日(土)10:30~12:30   基礎から学べるおうちごはん 
            彩りが美しくちょっとしたおもてなしにも      
→受付中(残席わずか)です


 

◇3月6日(土) 10時半~12時半 「1DAYレッスン土曜日クラス

受講料:4,300円 講師: 石川美香
メニュー:春巻き・炒飯・小松菜の中華スープ

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37日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングC」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:手まり寿司・春のおすいもの
             

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◇3月12日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:変わりコロッケ・切り昆布の煮物、春キャベツの味噌汁

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◆3月13日(土)10時半~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,300円 講師: 小沼真里
 メニュー:バターチキンカレー・ターメリックライス・スパイシーかき揚げ

                     
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319日(金) 10時半~12時半 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日クラス)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 松元恵
 今月のテーマ:バルサミコ酢にも添加物~本当に上質なお酢を
 
メニュー:カルボナーラ・カリフラワーのサラダ
                

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3月21日(日) 10時~11時 「キッズクッキングD」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:
ロールキャベツ・ツナじゃがサラダ                

  kizzu2-1-IMG_7888.JPGちょっとおしゃれに、ロールキャベツに挑戦します。玉ねぎとキャベツの芯をみじん切りにして、豚ひき肉と一緒によく混ぜます。粘り気が出るまでしっかり混ぜるのがおいしさのポイントです。茹でたキャベツにしっかり巻いて、鍋に並べ、スープで煮ます。

 サラダはゆで卵づくりから。ドレッシングも作っておきます。茹でたじゃがいもといんげん、ツナ缶とゆで卵をドレッシングで和えてできあがりです。

 大人顔負けのメニューで、ご家族を喜ばせてあげましょう。(本クラスは満員です) 

 

3月25日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン木曜日クラス おもてなし」

 受講料: 4,600円 講師: 石川美香
 メニュー:つくねの若竹煮・青豆のすり流し汁・あさりの玉締め


▶ お申込みはこちらから!                     

mokuyoubiclass3-omotenasi-IMG_8334.JPG 春の食材を使った和のおもてなしメニューです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。この季節ならではのお楽しみは筍。上手に茹でて無駄なくおいしく使ってください。

 つくねは鶏むね肉を細かくたたき、筍の姫皮も加え、食感もお楽しみください。茹でた筍はさっと熱湯を通して霜降りしてから煮ます。生わかめも春を香りを添えてくれます。
 すり流し汁のグリーンピースは茹でてだしと合わせてミキサーにかけて裏ごしします。温めただしに加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ、色鮮やかなすり流し汁のできあがりです。彩よく茹でたえびとゆり根を入れた器に汁を注いでいただきます。
 3品目も旬の食材あさりをつかいます。あさりは前日から砂出しをしておきます。あさりは蒸し、だしと蒸し汁を合わせてて筍を入れ、とろみをつけておきます。丼鍋にだし汁とあさり、わけぎを入れて卵でとじましょう。卵の火の通し具合がポイントです。

 なかなか会食の機会はつくれませんが、旅立ちと出会いの春。ご家族の大切な日をこんなご馳走でお楽しみください。

 

◆3月27日(土)10時半~12時半 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料:4,300円 講師: 山田郁子
 メニュー:ポークソテー マーマレードソース・ミモザサラダ・にんじんピラフ

     
▶ お申込みはこちらから!  

kiso3-IMG_0597.JPG 彩りがとてもきれいで、春の訪れを感じさせるちょっとおしゃれなメニューです。

 ポークソテーは、豚肉の上手な焼き方を習い、マーマレードソースを覚えましょう。マーマレードのお味は肉のうまみを引き立てます。
 ミモザサラダは、黄色くかわいらしいミモザの花を思わせることからこの名がついたサラダ。ゆで卵の黄身を最後にトッピングしたサラダです。手作りドレッシングで野菜を和えて盛り付け、卵を飾りましょう。
 にんじんピラフはにんじん1本を使って、とてもきれい。にんじんは一部をすりおろしてスープに混ぜ、後は細かくみじん切りして米とあわせて、炊飯器で炊きます。

 

2021年1月各クラスのご案内

 

残念ながら、2021年1・2月の全教室は中止となりました。
3月のレッスンのご紹介までしばらくお待ちください。
以下は1月に予定されていたレッスンのご紹介です。


日時         コース・クラス     今月のテーマ

9日(土)10:30~12:30  男の手料理 
            混ぜ方、包み方を覚えておいしい手作り焼売を!

15日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
ママ友と食べたい人気の台湾料理にチャレンジ

16日(土)10:30~12:30   基礎から学べるおうちごはん 
            魚を上手に煮付けるポイントや乾物の使い方を

17日(日)10:00~11:30 キッズクッキングA 
            よく混ぜた肉あんをキャベツに上手に包みましょう

22日(金)10:30~12:30  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            ゲノム編集で芽に毒がないじゃがいもができる?!

23日(土)10:30~12:30 1DAYレッスン 土曜日クラス 
            焼き物のコツを学び一汁二菜の和食を楽しんで

24日(日)10:00~11:30 キッズクッキングB 
            ラップを使ってかわいい手まり寿司を作ります

28日(木)10:30~12:30 1DAYレッスン 木曜日クラス 
            手作りの恵方巻と春の訪れを感じるメニュー

30日(土)10:30~12:00 ワンコインレッスン 
            ハンバーグをジューシーにおいしく

31日(日)10:00~11:30 キッズクッキングC 
            よく混ぜた肉あんをキャベツに上手に包みましょう



◇1月9日(土) 10時半~12時半 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:焼売・大根の中華サラダ・きくらげと卵のスープ

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otokonoteryouri1-IMG_8040.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただいています。今期の後半は中華の定番、焼売をつくります。冷凍食品を購入する方が増えているようですが、手作りの焼売は格別。ぜひしっかり覚えて、得意料理の一つに加えてください。

 おいしい焼売のコツは、肉あんをしっかりまぜること。みじん切りの玉ねぎは片栗粉をまぶしてから混ぜます。次に肉あんを上手に皮で包みましょう。蒸し器は早めに用意して、蒸気をしっかりあげておきます。蒸しあがったら熱々をいただきましょう。
 サラダは短冊切りにした大根とわかめ、ちりめんじゃこを合わせて、中華ドレッシングで和えたもの。ドレッシングは覚えておくと便利です。
 スープは冷凍のとりがらスープを使いますが、みじん切りにした長ねぎと生姜で香りを出したごま油で、先にきくらげを炒めます。水溶き片栗粉で上手にとろみをつけ、卵を細く流し入れましょう。

 この組み合わせでぜひご家庭の食卓をお楽しみください。

 

◆1月15日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:魯肉飯・蘿蔔湯(大根スープ)・甜湯圓

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mama1-IMG_7686.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。
 今月
は人気の台湾料理を楽しんでいただきます。

 魯肉飯(ルーローファン)は台湾の定番おかず、甘辛に煮込んだ豚肉のかけご飯です。豚バラ肉には八角の香りをきかせ、椎茸やフライドオニオンと共に煮込みます。豚肉をかけ、茹で卵、青菜を盛り付けてできあがりです。
 スープは蘿蔔湯(ルォーボータン)、柔らかく煮込んだ大根スープです。さっぱりといただけ、魯肉飯との相性ピッタリです。

 甜湯圓(テンタンエン)は、団子を甘いスープでいただくスイーツ。ごまあんと混ぜて召し上がってください。

 ママ友ランチもままならない状況が続きますが、楽しいお集りの復活を願って、まずはおうちでお試しくださいね。

 

◇1月16日(土)10時半~12時半 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料:4,300円 講師: 山田郁子
 メニュー:魚の煮付け・切り干し大根のサラダ・かぶと麩の味噌汁

     
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kiso1-IMG_8070.JPG 家庭料理の基本を覚え、ご家庭で生かしていただくコースです。今年の料理は魚の煮つけから始めましょう。

 魚の煮付けがきれいにできたらうれしいですね。鍋に煮汁を煮立て、魚を入れ、落し蓋をして煮付けます。最後は煮汁をかけながら煮詰めていきましょう。豆腐とゆでたほうれん草を付け合わせれば、栄養価もさらにアップ。

 副菜は切り干し大根のサラダ。切り干し大根は煮て常備菜としても活用できますが、こんな食べ方はいかがでしょうか。柚子こしょうが味を引き立てます。
 味噌汁は煮干しでだしをとることから。麩も食卓に取り入れていただきたい乾物。味噌を加えたら煮立てないことは味噌汁の基本です。

 

1月17日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:ロールキャベツ・ツナじゃがサラダ

   
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 ちょっとおしゃれに、ロールキャベツに挑戦します。玉ねぎとキャベツの芯をみじん切りにして、豚ひき肉と一緒によく混ぜます。粘り気が出るまでしっかり混ぜるのがおいしさのポイントです。茹でたキャベツにしっかり巻いて、鍋に並べ、スープで煮ます。
 サラダはゆで卵づくりから。ドレッシングも作っておきます。茹でたじゃがいもといんげん、ツナ缶とゆで卵をドレッシングで和えてできあがりです。

 大人顔負けのメニューで、ご家族を喜ばせてあげましょう。(本クラスは満員です) 

 

122日(金) 10時半~12時半 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日クラス)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 松元恵
 今月のテーマ:ゲノム編集で芽に毒がないじゃがいもができる?!
 
メニュー:魚のパイ包み・ほうれん草のスープ

     
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anzen1-IMG_7820.JPG ゲノム編集の基本技術にノーベル化学賞が送られたというニュースに驚いたと思ったら、ついに、日本でもゲノム編集トマトが販売されると…。高ギャバトマトと言って、今はやりのストレスを緩和し、リラックス効果があるというアミノ酸の一つGABAが多く含まれているトマトだそうです。ほかにも芽に毒のないじゃがいや肉厚の鯛が登場すると言われています。その技術に問題はないのでしょうか? 問題点を探ると同時に、消費者としてどう向き合えばよいかを考えます。

 クッキングは冷凍パイシートを使った魚のパイ包み。白身魚の切り身と茹でたじゃがいも、ほうれん草を包んでオーブンで焼きます。しっとりした魚とサクサクのパイ、ポイントをしっかりおさえましょう。
 スープはほんれんそうの葉と卵のつるんとした食感を楽しんでいただくもの。ひと手間かけてこの食感を作り出します。食材のこんな楽しみ方もあるのだと知っていただければうれしいです。

 

1月23日(土) 10時半~12時半 「1DAYレッスン土曜日クラス」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鮭の幽庵焼き・炒り豆腐・呉汁


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doyoubi1-IMG_7658.JPG 土曜日開催の1DAYレッスンは、基本的な調理技術を確認しつつ、お料理の幅を広げていただくクラスです。耳なじみのあるお料理、作ってみたい料理にチャレンジします。

 1月のお教室では、これぞ和食の食卓といったメニューを作ります。
 幽庵焼きは、調味液に柚子を加えた幽庵地に漬けた魚の焼きもの。江戸時代から伝わる和食のメニューです。
 炒り豆腐は栄養満点のお惣菜。しっかり水切りした豆腐、鶏ひき肉に野菜たちを加え、たくさんの食材を調味し、卵も加えて仕上げます。
 呉汁はすりつぶした大豆を味噌汁に加えた日本各地に伝わる店頭料理。栄養満点で体も温まり、この季節にピッタリです。教室ではさつまいもを具材にしますが、ご家庭ではいろいろお試しください。

 

1月24日(日) 10時~11時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:
手まり寿司・春のおすいもの
   
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IMG_8015.JPG  厳寒の季節ではありますが、春を待つメニュー、てまり寿司を作ります。
 まず、すし飯をつくります。合わせ酢をご飯にさっくりと混ぜましょう。手まり寿司は、スモークサーモンとスライスチーズの2種類。ラップを使って、丸く形を整えます。
 おすいものは、大切なだしとりから。おいしい一番だしがおいしいおすいものの決め手です。おすいものの中身は春を先取り、菜の花と麩。薄焼き卵も加えて、春色のおすいものに仕上げます。

 おうちの方と一緒にた楽しく作れるよう、しっかり実習しましょうね。(本クラスは満員です) 

 

1月28日(木) 10時半~12時半 「1DAYレッスン木曜日クラス」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:太巻き寿司・春野菜の和サラダ・ささみと三つ葉のお吸い物


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mokuyoubi1-IMG_7763.JPG 木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 間もなく節分。皆さんは恵方巻を召し上がりますか? 今年は手作りの太巻き寿司をご家族でどうぞ。少々手間はかかりますが、お手製の海苔巻きは格別です。
 まずはすし飯づくりから。合わせ酢の混ぜ方をしっかり覚えましょう。具材は、ほうれん草とえびを茹で、椎茸を煮て、卵を焼きます。準備ができたら、いよいよ巻きすの登場です。海苔の置き方、すし飯の広げ方、具材の置き方、それぞれにポイントが。そしてしっかり巻き込みましょう。しばらく置いて落ち着いてから切り分けます。
 サラダは春を感じる食材を使い、玉ねぎのすりおろしも加えた和風ドレッシングで和えます。ノンオイルでヘルシーです。
 お吸い物は一番だしをとり、薄味に仕上げましょう。ささみには片栗粉をまぶして火を通します。
 

◇1月30日(土) 10時半~12時 「ワンコインレッスン」

 受講料:500円 講師: 山田郁子
 メニュー:ハンバーグ
   
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IMG_4731.JPG ワンコインレッスンでは、BELLE基礎コースで人気のハンバーグをおいしくつくるコツをお教えします。
 玉ねぎのみじん切り、肉のこね方、そして焼き方…ポイントをしっかり身につけましょう。

 これから安心して通っていただくために、まずはBELLEの雰囲気を知っていただこうと企画したレッスン。BELLE初めての方に1回だけご参加いただけるクラスです。

 


◇1月31日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングC」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:
ロールキャベツ・ツナじゃがサラダ
   
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 kizzu2-1-IMG_7888.JPGのサムネイル画像 ちょっとおしゃれに、ロールキャベツに挑戦します。玉ねぎとキャベツの芯をみじん切りにして、豚ひき肉と一緒によく混ぜます。粘り気が出るまでしっかり混ぜるのがおいしさのポイントです。茹でたキャベツにしっかり巻いて、鍋に並べ、スープで煮ます。

 サラダはゆで卵づくりから。ドレッシングも作っておきます。茹でたじゃがいもといんげん、ツナ缶とゆで卵をドレッシングで和えてできあがりです。

 大人顔負けのメニューで、ご家族を喜ばせてあげましょう。(本クラスは満員です) 

 

2020年12月各クラスのご案内

いよいよ2020年12月からのお教室が始まります。
12月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
 


日時         コース・クラス     今月のテーマ 

5日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン 土曜日クラス おもてなし 
            今年のクリスマスにはロシア料理に挑戦!

6日(日)10:00~11:30 キッズクッキングⅮ 
            炒め味付けした具材を炊きたてごはんに混ぜます

12日(土)10:30~12:30  男の手料理 
            今年のクリスマスには腕を振るって、ご家族も大喜び

18日(金)10:30~12:30  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            塩麴ブームで見えた加工米の現状と問題点

19日(土)10:30~12:30   基礎から学べるおうちごはん 
            ホワイトソースを作りデザートも加えてクリスマス

20日(日)10:00~11:30 キッズお菓子
            「雪の玉」を意味するかわいいお菓子を作ります 

 


◆12月5日(土) 10時半~13時 「1DAYレッスン土曜日クラス おもてなし」

受講料:4,600円 講師: 石川美香
メニュー:ピロシキ・ボルシチ・ほうれん草のヨーグルトサラダ

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rosia3-IMG_5655.JPG だれもが思い浮かべるロシア料理の代表、ピロシキとボルシチの作り方を覚え、今年はこんなクリスマスのテーブルも楽しいですね。
 まずはピロシキの生地作りから。材料を混ぜてよくこねます。なめらかな生地になるまで約20分。がんばりどころです。こね終わったら一次発酵。ピロシキのフィリングは炒めて調味しておきます。
 一次発酵が済んだ生地を分割し、一度丸めてから麺棒でのばして、フィリングを包みます。仕上げ発酵したら、パン粉をつけて色よく揚げましょう。

 手間はかかりますが、熱々をいただくのは最高の贅沢ですね。

 ボルシチは、ビーツを使ったウクライナの伝統料理、煮込みスープです。こちらはまず表面を焼いた牛のブロック肉をたっぷりの水でじっくり煮込むところから。ビーツとにんじんはバターで炒め、トマトの水煮と合わせます。材料を合わせてさらに煮込みます。仕上げにプレーンヨーグルトをこして作ったヨーグルトチーズを添えます。

 サラダにもヨーグルトチーズを使いましょう。じっくり炒めた玉ねぎとゆでたほうれん草をヨーグルトチーズとヨーグルトで和える手軽なサラダです。(本クラスは満員です)

 

12月6日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングⅮ」

 受講料:3,900円 講師: 松田希美子
 メニュー:中華混ぜごはん・白菜のスープ

   
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 kizzu11-IMG_7345.JPG 炒めて味をつけた具材を炊き上がったご飯に混ぜる中華混ぜご飯。ご飯を炊いている間に具材の準備ができるので、慌てずに調理しましょう。豚肉は下味をつけ、野菜類はそれぞれの切り方で準備します。調味料を合わせておきましょう。具材をご飯にさっくり混ぜれば出来上がりです。

 これからどんどんおいしくなる白菜を使ったスープ。白菜はやわらかくなるまでスープで煮込みます。スープに白菜の甘さとハムの風味が加わったさっぱりいただけるスープです。(本クラスは満員です) 

 

◆12月12日(土) 10時半~12時半 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:マカロニグラタン・クレソンとにんじんのサラダ・フルーツサンド

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otokonoteryouri12-IMG_7475.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただいています。今期2回目は、グラタンとフルーツサンド、お子さんやお孫さんも大喜びのメニューで、クリスマスの食卓をお楽しみください。

 グラタンは、具材を炒めたフライパンにバターを入れ、小麦粉を上手に炒めるのが一つ目のポイントです。そして、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせていきます。だまができないように丁寧に混ぜるのが第二のポイントです。茹でたマカロニも加え、耐熱皿に入れてオーブンへ。焼き上がりが待ち遠しいですね。

 サラダはワインビネガーと粒入りマスタードのドレッシングでさっぱりと。クリスマスカラーできれいなサラダです。

 切り口がとてもかわいいフルーツサンド。水切りヨーグルトを加えた生クリームをホイップします。ホイップの加減を覚えてください。サンドイッチの上手な切り方もポイントですね。おうちではほかの果物を使ったり、切り方を工夫したりしてお楽しみください。

 

1218日(金) 10時半~12時半 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日クラス)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:塩麴ブームで見えた加工米の現状と問題点
 
メニュー:豚肉の麹焼き、にんじんの和え物

     
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 塩麹がブームになったのは今から8~9年前。一時ほどでないとは言え、今も塩麹を使った料理があちこちで紹介されています。塩麹は文字通り米麹と食塩を混ぜ合わせたもの。米麹には加工用米が使われます。
 ご承知の通り、主食用の米の消費は減少の一途なのですが、一時期、塩麹ブームで加工用米が足りなくなる?!という噂で持ち切りになりました。塩麹には米の産地の表示義務がありません…となると、米余りなのに輸入米を使う可能性もあるのです。
日本の米、とくに加工米の現状を考えます。

anzen12-IMG_7725.JPG

 お料理一品目は豚肉の麹焼き。麹菌はたんぱく質を分解し、肉をやわらかくします。ご家庭での塩麹の作り方も教えていただきましょう。
 もう一品はにんじんの和え物。にんじんは細切りにして蒸します。和え衣はすり鉢を使わず、水切りした豆腐と練りごまなどをホイッパーで作ります。手軽にでき栄養満点の一品です。(本クラスは満員です)

 

◆12月19日(土)10時半~12時半 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料:4,300円 講師: 山田郁子
 メニュー:クリームシチュー、ビーンズサラダ・簡単ティラミス

     
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 和洋中の基本的な家庭料理を学んでいただくコース。今月は洋のメニュー。クリスマスのメニューにもピッタリです。

 クリームシチューはこの季節に嬉しいメニュー。失敗しないホワイトソースの作り方をまずしっかり覚えましょう。鍋にバターを入れ、薄力粉をなめらかになるまでしっかり炒めます。これが決め手です。牛乳は鍋を火からおろして一気に入れしっかり混ぜましょう。具材は別に炒めて、スープでやわらなくなるまで煮て、ホワイトソースと混ぜ合わせます。にんじんとブロッコリーの色合いがとてもきれいです。

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 サラダには何種類もの豆がとれるミックスビーンズを使います。玉ねぎは細かいみじん切りに。ドレッシングの玉ねぎはすりおろし、りんご酢やはちみつを使ってマイルドに仕上げます。ドレッシングの混ぜ方もポイントです。豆類のホクホクした食感と、水なのしゃきしゃきを味わってください。

 ティラミスは、エスプレッソを染み込ませたビスコッティの上に、カスタードソースとマスカルポーネチーズを流して冷やし、ココアパウダーを振りかけた北イタリア発祥のデザート。教室では手軽に作れるよう、カステラとクリームチーズを使います。

 

12月20日(日) 10時~11時 「キッズお菓子」

 受講料:2,600円 講師: 石川美香
 メニュー:
ブール・ド・ネージュ(スノーボール)
   
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 kizzukashi12-IMG_7915.JPG フランス語で「白い雪の玉」の意味のブール・ド・ネージュ。見た目がかわいらしく、甘くてほろほろっと口の中で溶けていくような食感が楽しいお菓子です。

 計量の仕方、材料の混ぜ方、成形の仕方…おうちで一人で作れるように、ポイントをしっかり覚えましょう。途中でオーブンを予熱しておくことも忘れずに。丸めた生地は冷蔵庫でひと休みさせてからオーブンで焼きます。
 焼き上がったらしっかり冷まし、粉糖をまぶします。かわいくラッピングして持ち帰ります。試食には、先生が前もって焼いてくださったものをいただきましょう。(本クラスは満員です)

 

 


 

2020年11月各クラスのご案内

いよいよ2020年11月からのお教室が始まります。
11月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
 


日時         コース・クラス     今月のテーマ 

13日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
魚も野菜もとれるバランスごはん

14日(土)10:30~12:30  男の手料理 
            照り焼き、白和え、煮干しだし・・・和食の基本です

15日(日)10:00~11:30 キッズクッキングA 
            炒め味付けした具材を炊きたてごはんに混ぜます

20日(金)10:30~12:30  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            手軽なスープの素の裏側を探る~一体何の味?

21日(土)10:30~12:30   基礎から学べるおうちごはん 
            定番中華料理は仕上げのとろみつけもポイント

22日(日)10:00~11:30 キッズクッキングB 
            炒め味付けした具材を炊きたてごはんに混ぜます

26日(木)10:30~12:30  1DAYレッスン木曜日クラス
            技を身につけ、わが家の手作りおせちを

27日(金)10:30~12:00 ワンコインレッスン 
            ハンバーグをジューシーにおいしく

28日(土)10:30~12:30 1DAYレッスン 土曜日クラス 
            だしをしっかりとり、定番おせちを手作りしましょう

29日(日)10:00~11:30 キッズクッキングC 
            炒め味付けした具材を炊きたてごはんに混ぜます 

 


◆11月13日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:めかじきと根菜の混ぜご飯・ブロッコリーと豆腐の塩和え・おぼろ昆布のお吸い物

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mama11-IMG_7393.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。 

 魚をもっとお子さんに食べさせたいと思っていても、焼いたり煮たりと言った調理法以外になかなか広がらないと思っていらっしゃる方が多いようです。そんなママたちに切り身で手軽に手に入るめかじきを使った混ぜご飯の提案です。にんじん、れんこんのほか、長芋が加わるのが特徴の混ぜご飯はバターの風味も加えて、お子さんたちにもきっと喜ばれます。

 ブロッコリーと豆腐の塩和えは、ブロッコリーをみじん切りにし、裏ごしした豆腐、みじん切りのたくあんと和えるアイディア料理。ブロッコリー苦手なお子さんも「なに?」と食べてしまいそうですね。

 おぼろ昆布のお吸い物はとにかく手軽。汁物がほしい!という時に役立ちます。いざという時の一品として覚えておいてください。

 ママの楽しいキッチン♪は12月はお休みです。

 

◇11月14日(土) 10時半~12時半 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:ぶりの鍋照り・白和え・なめこの味噌汁

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otokonoteryouri11-IMG_7370.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただいています。今期の初回は、和食の基本メニューです。ぜひポイントをしっかり覚えて、お得意料理にしてください。

 鍋やフライパンで肉や魚を焼き、焼き色がついたら、甘辛たれを絡め、煮詰めて仕上げるのが鍋照り。今回はこれからおいしい季節を迎えるぶりを使います。

 白和えは、具材を白い豆腐や胡麻に調味料を混ぜた和え衣で和えるお料理。季節の具材を使っていろいろに楽しめます。今回は春菊、にんじん、しめじを使います。さっとゆでた材料は水けをしっかりとり、薄口醤油で下味をつけておきましょう。

 味噌汁は煮干しのだしをとることから。味噌を入れたら煮立てないことがポイントです。

 

11月15日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:中華混ぜごはん・白菜のスープ

   
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kizzu11-IMG_7345.JPG

 炒めて味をつけた具材を炊き上がったご飯に混ぜる中華混ぜご飯。ご飯を炊いている間に具材の準備ができるので、慌てずに調理しましょう。豚肉は下味をつけ、野菜類はそれぞれの切り方で準備します。調味料を合わせておきましょう。具材をご飯にさっくり混ぜれば出来上がりです。

 これからどんどんおいしくなる白菜を使ったスープ。白菜の芯は、そぎ切りにして使います。鶏ガラスープに白菜の甘さとハムの風味が加わったさっぱりいただけるスープです。(本クラスは満員です) 

 

1120日(金) 10時半~12時半 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日クラス)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:手軽なスープの素の裏側を探る~一体何の味?
 
メニュー:お焦げの混ぜご飯・かぶのスープ

     
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anzen11-IMG_7435.JPG 和だしの素、中華スープの素、コンソメの素…市場に出回るこれらのスープの素の基本の味はみんな同じ…と聞いたらびっくりしますね。でも本当なんです。手軽に使えるスープの素は一体何からできているのかそのヒミツを探ります。食品添加物を使っていないスープの素はあるのでしょうか。

 熱々にしたフライパンや土鍋にご飯をのせてお焦げを作り、炒め煮しておいた具材を混ぜていただきます。お焦げの風味とピリッとした具材がよく合います。
 スープは玉ねぎの甘さと旬のかぶの甘みで、さっぱりといただきます。基本の鶏がらスープと素材、調味料でおいしいスープをつくりましょう。


◆11月21日(土)10時半~12時半 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料:4,300円 講師: 山田郁子
 メニュー:麻婆豆腐・にんじんとセロリの中華和え・中華コーンスープ

     
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IMG_8940.JPG 家庭料理の基本を覚え、ご家庭で生かしていただくコースです。
今期紹介は、定番中華をつくります。

 麻婆豆腐はまず、材料と調味料を準備しましょう。中華料理の鉄則です。
ひき肉を上手に炒め、調味料を加えたスープと豆腐を加えたら、最後のポイントはとろみをつけること。水溶き片栗粉でダマにならないように上手にとろみをつけてください。

 中華和えは野菜を生で和えるので、少し細めに揃えて切りましょう。調味料の配分を覚えておくと、ほかのお野菜にも使えます。
 中華コーンスープは、クリームタイプのコーン缶と鶏がらスープを使って、手軽につくれます。こちらも水溶き片栗粉でとろみをつけるのがポイント。最後に溶いた卵をふんわりと加えます。

 

11月22日(日) 10時~11時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 山田郁子
 メニュー:
中華混ぜごはん・白菜のスープ
   
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 kizzu11-IMG_7345.JPG 炒めて味をつけた具材を炊き上がったご飯に混ぜる中華混ぜご飯。ご飯を炊いている間に具材の準備ができるので、慌てずに調理しましょう。豚肉は下味をつけ、野菜類はそれぞれの切り方で準備します。調味料を合わせておきましょう。具材をご飯にさっくり混ぜれば出来上がりです。

 これからどんどんおいしくなる白菜を使ったスープ。白菜の芯は、そぎ切りにして使います。鶏ガラスープに白菜の甘さとハムの風味が加わったさっぱりいただけるスープです。(本クラスは満員です) 

 

11月26日(木) 10時半~12時半 「1DAYレッスン木曜日クラス」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:岩石玉子・揚げごぼうのごま和え・揚げ餅汁


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mokuyoubi11-IMG_7450.JPG 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今期初回はおせち料理をつくります。まだちょっと気が早い?かもしれませんが、今のうちに作り方をしっかり覚えて、年末のおせちづくりに役立ててください。定番のおせち料理がそれぞれのご家庭にあるでしょうが、ちょっとアレンジしたり、新しいメニューを取り入れたりするのも楽しいものです。

 岩石玉子は、おせちの口取りに使われるもの。金銀財宝の象徴とされる卵を茹でて使います。見た目は華やか、でも意外と手軽につくれます。茹で卵を白身と黄身分け、黄身に砂糖を混ぜてねっとりさせたところにか小さく切った白身を加えて棒状にまとめたものです。
 ごぼうは地中に長くまっすぐ根を張ることから、縁起のいい食材とされ、おせちにはたたきごぼうなどで使われますね。
今回ご紹介するのは、たたいたごぼうに片栗粉をまぶして揚げ、甘辛たれを絡めたもの。コクがあっておいしいので、ご飯のおかずにもなりそうです。
 お雑煮はご家庭によって様々ですね。三が日の中でちょっと違ったお雑煮を楽しんでみられてはいかがでしょうか。だしをしっかりとり、調味して水を切った大根おろしを加えます。お餅は揚げることでお雑煮にコクを増します。

 

◇11月27日(金) 10時半~12時 「ワンコインレッスン」

 受講料:500円 講師: 小沼真里
 メニュー:ハンバーグ
   
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IMG_4731.JPG 体験レッスンでは、BELLE基礎コースで人気のハンバーグをおいしくつくるコツをお教えします。
 玉ねぎのみじん切り、肉のこね方、そして焼き方…ポイントをしっかり身につけましょう。

 これから安心して通っていただくために、まずはBELLEの雰囲気を知っていただこうと企画した体験レッスン。BELLE初めての方に1回だけご参加いただけるレッスンです。(本クラスは満員です)

 

 

11月28日(土)10時半~12時半 「1DAYレッスン土曜日クラス」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:炒り鶏・なます・関東風お雑煮

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doyoubi11-IMG_7484.JPG 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月はおせちの基本料理を学びます。
 炒り鶏は、鶏肉と縁起が良いと言われる野菜などの具材を炒めてから煮込む料理。野菜がたっぷりいただけ、ご飯にもよく合うので、普段のおかずにもなりますね。二番だしを使います。
 なますは大根とにんじんの紅白なますです。おめでたい席につかう紅白の水引きをイメージしてください。お正月にいただくことが多いですが、酢の物として普段の食卓にも使えます。
 炒り鶏もなますも作り置きして、お正月に間に召し上がってください。
 関東風のお雑煮には、おいしい一番だしをとり、鶏肉と小松菜、かまぼこ、飾り切りしたにんじん、そして焼き餅が入ります。澄んだきれいなおだしに、食材の色がとても映えます。

 

◇11月29日(日) 10時~11時半 「キッズクッキングC」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:
中華混ぜごはん・白菜のスープ
   
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 kizzu11-IMG_7345.JPG 炒めて味をつけた具材を炊き上がったご飯に混ぜる中華混ぜご飯。ご飯を炊いている間に具材の準備ができるので、慌てずに調理しましょう。豚肉は下味をつけ、野菜類はそれぞれの切り方で準備します。調味料を合わせておきましょう。具材をご飯にさっくり混ぜれば出来上がりです。

 これからどんどんおいしくなる白菜を使ったスープ。白菜の芯は、そぎ切りにして使います。鶏ガラスープに白菜の甘さとハムの風味が加わったさっぱりいただけるスープです。(本クラスは満員です) 

2020年10月各クラスのご案内

10月のBELLEの各教室をご紹介するページです。今期最終月となりますです。お早目にお申し込みください。
 


日時         コース・クラス     今月のテーマ 

3日(土)10:30~13:30  1DAYレッスン 和のおもてなし
            丁寧な調理と盛り付けで

9日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
持ち寄りランチで一躍主役になること間違いなし!

10日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            鶏肉とパプリカのトマト煮込みで華やかに

16日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            欧米に広がる「豆乳は体に悪い」は本当?

17日(土)10:30~13:00   基礎から学べるおうちごはん 
            しっかり切りもの、お手製のおしゃれなメニューに
  ⇒中止とさせていただきます。24日の1DAYレッスンをぜひご受講ください

18日(日)10:00~11:15 キッズクッキングB 
    12:45~14:00  魚をたたいてまぜて、上手に焼きましょう

20日(火)10:30~13:00 1DAYレッスン 洋菓子
            
メレンゲベースのパブロバに和栗のクリームをのせます

22日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
            これからの季節にぴったり、体が温まるメニュー

24日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催) 
            ボリューム感のあるごちそうおこわです

25日(日)10:00~11:15 キッズクッキングA 
    12:45~14:00  ソーセージをつくり、パンとスープに 

 


◇10月3日(土) 10時半~13時半  1DAYレッスン 和のおもてなし」 

 受講料:4,600円 講師: 石川美香
 メニュー:ステーキ寿司・秋の口代わり三種(蓮根のはさみ揚げ/翡翠銀杏/さつま芋の含ませ)・生麩の道明寺揚げ椀物仕立て
   
▶ お申込みはこちらから!                   

wanoomotenasi10-IMG_7182.JPG 紅葉を思わせる美しい彩りのおもてなし料理をつくりましょう。
 ステーキ寿司は、牛肉をたくさん使わなくてもおいしくボリューミーにでき上がるので、若い方たちにも喜ばれます。フランベして風味が増した牛肉をたれにつけておき、クレソンと共に巻きます。切り口がとても美しいですね。
 酒の肴として少量の料理を盛り合わせる口代わり。秋の食材を使ってこちらも本当に美しい色合いです。揚げ物や煮物は普段のメニューにもなります。
 椀物は、生麩を煮てから、煎った道明寺粉をまぶして揚げて、吸い地を貼ります。丁寧な作業できれいに仕上げましょう。
上品な味わいながら、生麩のもちもちと道明寺粉のサクサクがマッチしたたまらないおいしさです。

 おもてなし料理を振る舞う機会もなかなか持てませんが、ご家族だけでも外食に勝るこんなお料理を楽しんでいただきたいです。(本クラスは満員です)
 

◆10月9日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:サーモンプディング・焼きスティックブロッコリーのサラダ・きのこのスープ

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mama10-IMG_6879.JPG 小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。 

 ママ友たちのお集まりも難しい今日この頃、本当は、持ち寄りランチの主役になっていただこうと思っていたのですが…ご家族やごく親しい方とのオシャレおうちランチにぜひつくってください。

 サーモンプディングはスウェーデンの家庭料理。サーモンとじゃがいもを耐熱容器に並べ、卵、生クリーム、牛乳を合わせて入れ、オーブンで焼きます。おうちでは大き目の型で作って取り分けていただいてもいいですね。
 茎にも甘味があっておいしくしただけるスティックブロッコリーは、蒸し焼きにして、きざみピクルスがアクセントのドレッシングでいただきます。
 秋の味覚のきのこを使ったスープ。まずは玉ねぎをしっかり炒めます。パプリカからも味が出て、おいしいスープになります。
(本クラスは満員です)

 

◇10月10日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:鶏のローマ煮・蓮根の明太サラダ・椎茸のハーブバター焼き

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otokonoteryouri10-IMG_7153.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただいています。今期最後はちょっとおしゃれに決めましょう。

 鶏肉をトマトで煮込むローマ煮はその名の通り、ローマが発祥のお料理。鶏の骨から出るおいしいスープに加え、パプリカの甘みも味を深めます。

 れんこんは酢を入れたお湯でゆで、薄皮をはずしオリーブオイルと合わせた明太子で和えます。れんこんが熱いうちに和えるか、粗熱をとって和えるかで、明太子の感じが変わります。お好みでどうぞ。

 バターにみじん切りのにんにくとパセリ、塩を合わせてにんにくバターをつくります。椎茸にたっぷりぬってオーブンで焼けば…たまらなくいい香りがします。あふれ出たにんにくバターをバケットに浸して召し上がってください。

 

1016日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 松元恵
 今月のテーマ:欧米に広がる「豆乳は体に悪い」は本当?
 
メニュー:白身魚の蒸し物・豆乳のスープ(シェントウジャン)

     
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anzen10-IMG_7085.JPG 欧米で「豆乳は体に悪い」という論文が出回り、消費量が落ちているそうです。日本では植物性で体にいいいと相変わらずの人気ですね。一体どっちが本当? セミナーではまず、なぜ体に悪いと言われるのかを知り、安心して上手に料理に取り入れられるようになりましょう。

 お料理一品目は白身魚の蒸し物。香味野菜をのせて蒸した魚においしいたれをかけて召し上がっていただきます。たれの味の決めてはウスターソース。意外と思われる方があるかもしれません。
 二品目はシェントウジャン、台湾の定番朝ごはんです。お酢に温かい豆乳を加えて、おぼろ豆腐のように固めたもの。塩味のものを加え、辛味を足して、やさしいお味をお楽しみください。(本クラスは満員です)

 

 

 10月18日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングB」 

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:おさかなハンバーグ・切り干し大根の酢の物

   
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 kizzu-sakana-IMG_6926.JPG あじのフィレをたたいて細かくし、ハンバーグにします。
 混ぜる野菜はできるだけ細かく切っておきます。魚をしっとりするまでよくたたき、ほかの材料をまぜ、形作ってフライパンで焼きます。甘辛のたれに絡めて盛り付けます。ミックスベジタブルを炒めてそえるとお皿が明るくなりますね。

 もう一品は酢の物です。切り干し大根を戻して、せん切りのにんじんと合わせます。切り干し大根はしっかり水気をしぼってから使いましょう。すりおろしたりんごを加えているので、酸っぱいのは苦手なお子さんにもおいしく食べてもらえます。ちょっぴり大人のメニューですね。(本クラスは満員です) 

 

10月20日(火) 10時半~13時 1DAYレッスン 洋菓子

 受講料:4,000円 講師: 上原智代
 メニュー:モンブラン

   
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 yougashi10-IMG_6908.JPG 秋の味覚、おいしい生の栗からマロンクリームを作って、モンブランに挑戦です。
 フランス語で「白い山」を意味するモンブラン、フランスで最初に作られたモンブランの土台はメレンゲ。日本ではスポンジケーキの土台のものが
最初に作られました。タルトやプリンが土台のものもありますね。

 お教室では卵白に砂糖、でん粉、酢などを入れてしっかり泡立てたメレンゲをオーブンでふんわり焼いたニュージーランドの伝統菓子「パブロバ」に和栗のクリームをのせましょう。

 ご自身で完成させた一つを召し上がっていただき、あとのパブロバはお持ち帰りいただきます。デコレーションはおうちでお楽しみください。

 

10月22日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鯖の竜田揚げ・煮なます・きのこ雑炊


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さば図1.jpg 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、旬を迎えて脂が乗ってくる鯖を竜田揚げにします。下味をつけた鯖に粉をまぶし、カラッと揚げましょう。
 なますはおせち料理の定番ですが、今回は煮なますを作ってみましょう。だしをしっかりとり、薄味で煮るので、たっぷりいただけます。

 最後はこれからの季節にピッタリのきのこ雑炊です。こちらもだしをとり、4種類のきのこ、調味料、ご飯を入れてひと煮立ちすれば出来上がりです。

 秋を感じる3品をご家庭でもじっくり味わっていただきたいです。

 

10月24日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:中華おこわ・中華ピクルス・ワンタンスープ

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ouchighan9-IMG_8097.JPG 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は家庭の中華。この組み合わせで作れば、満足感バツグン。わが家の定番メニューにしてください。

 だれもが好きな具たくさんの中華おこわ。本格的にもち米を蒸して作ります。まずは材料を大きさをそろえて切ることから始めます。

 中華ピクルスは唐辛子がピリッときいてお野菜をおいしくいただけるメニュー。教室では材料を少し細めに切って、短時間で味がしみ込むようにします。ご家庭ではほかのお好きな野菜でもお試しください。

 ワンタンスープでは、長ねぎを上手にみじん切りしてください。肉あんを皮に包みます。包み方はいろいろあるようですが、皮と具材の間に空気が入らないようにすると、きれいに包めます。できたワンタンはゆでて器に入れ、熱々のスープを注ぎます。上手においしくつくるポイントをたくさん学んでください。
 

 

◇10月25日(日) 10時~11時15分/12時45分~14 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:手作りソーセージ・ソーセージ入りスープ

   
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 kizzu-soseiji-IMG_6967.JPG みんなが大好きなソーセージを手作りします。ひき肉にすりおろした玉ねぎとにんじん、ミックスハーブと調味料を加えたら、しっかり混ぜましょう。ラップを使って細長く巻き、蒸し器で蒸します。1本はサラダ菜と共にパンにはさんでホットドッグにします。
 もう1本はスープに入れます。トマトやレタスも加え、ソーセージからいいお味が染み出たスープです。

 おうちでつくったら、もちろん、フライパンに薄く油をひいて、ちょっと焼いて食べてもおいしいです。(本クラスは満員です)

 

11月からのレッスンのお申込み受付けも始まっています。特設ページをぜひご覧ください。↓

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2020年9月各クラスのご案内

9月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
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日時         コース・クラス     今月のテーマ 

6日(日)10:00~12:00  キッズ・お菓子
            お家で一人でつくれるようにお教します。

10日(木)10:30~12:00  ワンコインレッスン
            
ハンバーグをジューシーにおいしく

11日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪
            
お子さんもお手伝い、一緒に楽しく作りましょう

12日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            丁寧につくってちょっとしたおもてなしにも

18日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            伝統食なのになぜ添加物?漬物の裏側

19日(土)10:30~13:00   基礎から学べるおうちごはん 
            肉あんをよ~く混ぜ、パリッと焼き上げます

20日(日)10:00~11:15 キッズクッキングB 
    12:45~14:00   ソーセージをつくり、パンとスープに

24日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
            うず潮、建長寺・・・メニュー名の由来も楽しんで

26日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催) 
            卵をふんわり絡め、きれいに仕上げておしゃれに

27日(日)10:00~11:15 キッズクッキングA 
    12:45~14:00   魚をたたいてまぜて、上手に焼きましょう

 


◇9月6日(日) 10時~12時 「キッズ・お菓子」

 受講料:2,600円 講師: 上原智代
 メニュー:ホイップカップケーキ
   
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kizzu-okashi9-IMG_6944.JPG 小学校3年生~中学生を対象にしたレッスンです。
 お菓子作りで大切なことは、材料をきちんと計量すること、混ぜる順番を間違えないように、混ぜ具合を確認しておくことなどたくさんあります。説明の通りに順番にやっていけば、大丈夫です。カップに入れたらあとは焼き上がりを待つばかり。

 試食用は、クリームでデコレーションします。白い生クリームと、生クリームにブルーベリーソースを加えた薄紫のクリームを同時に飾れば、ちょっと大人っぽい色合いのホイップカップケーキができあがります。持ち帰ったカップケーキには、おうちでデコレーションしてくださいね。

 

◆910日(木) 10時半~12時 「ワンコインレッスン」

 受講料:500円 講師: 石川美香
 メニュー:ハンバーグ
   
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IMG_4731.JPG 今期スタートした体験レッスン。BELLE基礎コースで人気のハンバーグをおいしくつくるコツをお教えします。
 玉ねぎのみじん切り、肉のこね方、そして焼き方…ポイントをしっかり身につけましょう。

 これから安心して通っていただくために、まずはBELLEの雰囲気を知っていただこうと企画した体験レッスン。BELLE初めての方に1回だけご参加いただけるレッスンです。

 

 

◇9月11日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

受講料:2,400円 講師: 山田郁子
メニュー:豆腐ハンバーグ・春菊のサラダ・スイート茶巾

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mama9-IMG_6501.JPG 今月再開の本コースは、小学校3年生までのお子さんをお持ちのママ・パパを対象としています。 
 今月のメニューは、お子さんと一緒に楽しく作れるメニューです。

 豆腐ハンバーグのポイントは、豆腐の水切りをしっかりすることです。みじん切りとすりおろしたれんこんを加えることで食感も楽しめます。材料を混ぜるのはお子さんのお仕事?
 春菊のサラダには、カリッと炒めたじゃこをのせますので、お子さんでもおいしく召し上がれそうです。
 そして彩りもよくしっとりおいしいスイート茶巾。茹でたさつまいもは熱いうちにつぶします。リンゴジュースと砂糖を加えて練りましょう。ラップでの茶巾絞りはお子さんも楽しめそうです。(本コースは満員です)

 

◆9月12日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:牛肉とごぼうの炊き込みご飯・里芋の柚子味噌煮・沢煮椀

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IMG_6865.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただきます。お料理はほとんどしたことがないという方でも、楽しく通っていただいています。
 今月はお客様にお出しできる和食のメニューです。丁寧につくりましょう。

 炊き込みご飯は、まず具材を煮ておき、米と合わせて炊飯します。具材のごぼうはささがき。上手にできるとお料理の腕がうんと上がった気分です。
 里芋は下茹でをしてから、だしと調味料で煮て、味噌を加えて煮からめ、柚子の皮をおろして加えます。秋を感じる一品です。
 沢煮椀のポイントは、材料をせん切りに揃えること。包丁づかいの見せ所です。おいしいだしをとり、具だくさんでやさしい味の沢煮椀をお楽しみください。

 

918日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:伝統食なのになぜ添加物?漬物の裏側
 
メニュー:鶏肉のジンジャー焼き・じゃがいものがっこサラダ

     
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anzen9-IMG_7124.JPG セミナーでは漬物を取り上げます。漬物のもとは原始時代に食料を保存するための塩漬けだったとか。家庭で漬物を漬けることが減り、漬物は買って食べるものになっています。家でつくれば必要のない食品添加物。何の目的でどんなものが使われているのかを探ります。そして業務用などにはいまだに使われている合成着色料。ちょっとした実験をお目にかけます。

 お料理一品目は鶏肉のジンジャー焼き。生姜の香りを移した油で焼いた鶏肉に、すりおろした生姜たっぷりのたれをからめます。
サラダには、ゆでてつぶしたじゃがいもに、チーズ、たくあん、たまねぎを加えます。秋田のいぶりがっこが有名ですが、「がっこ」は漬物の意味。手に入るたくあんでつくります。いぶりがっこのスモーキー感をどうやって出すのか…お楽しみに!

 

9月19日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 山田郁子
 メニュー:焼き餃子・ニラ玉・オクラの中華スープ

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kiso9-IMG_8270.JPG 家庭で作る中華の定番です。皮はパリッと、中身はジューシーな餃子を作りましょう。

 野菜のみじん切りを頑張り、肉あんは粘り気が出るまでよく混ぜるのがポイントです。包み方(ひだのつけ方)は人それぞれのようですが、きれいに包めるようになってください。美味しく焼くコツも身につけ、ご家庭でこれまで以上においしい餃子をお楽しみください。
 ニラ玉も中華の定番料理ですね。何といってもふんわり卵が魅力です。材料を用意して、手早く仕上げる…コツをつかんでください。

 スープには手羽を使います。香味野菜と一緒に煮込むとおいしいだしが出ます。手羽中は骨から身をとってスープの具材としていただきます。手羽先は塩コショウしてオーブンで焼くと、香ばしくて美味しいのでお試しください。
 今回のメニュー、何度も作って、得意料理にしてください。

 

9月20日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:手作りソーセージ・ソーセージ入りスープ

   
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 kizzu-soseiji-IMG_6967.JPG みんなが大好きなソーセージを手作りします。ひき肉にすりおろした玉ねぎとにんじん、ミックスハーブと調味料を加えたら、しっかり混ぜましょう。ラップを使って細長く巻き、蒸し器で蒸します。1本はサラダ菜と共にパンにはさんでホットドッグにします。
 もう1本はスープに入れます。トマトやレタスも加え、ソーセージからいいお味が染み出たスープです。

 おうちでつくったら、もちろん、フライパンに薄く油をひいて、ちょっと焼いて食べてもおいしいです。


9月24日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鶏ひき肉と揚げの鳴門煮・小松菜のえびあん・けんちん汁


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wagohan9-IMG_6658.JPG 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、料理の名の由来も楽しんでください。鳴門煮はうずしおを模した料理。鶏ひき肉のあんを開いた油揚げにのせ、乗りと共に巻いて煮たもの。肉あんは粘りが出るまでよく練ります。一番だしと調味料でやさしい味に煮上げます。切り口がうずしおのように巻いています。
 二品目は小松菜とえびの彩りが美しい一品。こちらは干ししいたけの戻し汁を使います。
 けんちん汁は鎌倉時代の禅寺、建長寺で修行僧に供されたことから、この名がついたと言われます。これからの季節においしくなる野菜と豆腐を炒めて、昆布だしで煮て調味します。体があたたまり、いろいろな食材をいただけるのが魅力です。

 

9月26日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:ポークピカタ・マカロニサラダ・ミネストローネ

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●IMG_7296.jpg 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は家庭の洋食。上手においしくつくるポイントをたくさん学んでください。
ポークピカタでは豚肉の下処理、焼き方、そして何と言っても卵を上手にからめてふんわり仕上げるコツを覚えたいですね。
 サラダはおなじみマカロニサラダ。マカロニの茹で方、扱い方、水っぽくならない和え方など、こちらもポイントがたくさん。

 スープはこちらもおなじみのミネストローネ。野菜のうまみを味わうスープです。野菜は揃えて切りましょう。鶏がらスープをよりおいしいスープにするための工夫もお伝えします。

 

◆9月27日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:おさかなハンバーグ・切り干し大根の酢の物
   
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kizzu-sakana-IMG_6926.JPG あじのフィレをたたいて細かくし、ハンバーグにします。
 混ぜる野菜はできるだけ細かく切っておきます。魚をしっとりするまでよくたたき、ほかの材料をまぜ、形作ってフライパンで焼きます。甘辛のたれに絡めて盛り付けます。ミックスベジタブルを炒めてそえるとお皿が明るくなりますね。

 もう一品は酢の物尾です。切り干し大根を戻して、せん切りのにんじんと合わせます。戻した切り干し大根は熱湯で茹で、しっかり水気をしぼってから使いましょう。ちょっぴり大人のメニューですね。(本クラスは満員です)

 

 


 


 

2020年8月各クラスのご案内

8月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

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日時         コース・クラス     今月のテーマ 

2日(日)10:00~11:15 キッズクッキングB 
   12:45~14:00   野菜を切って、すって。ミキサーも登場

8日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            バジル炒めごはんとサラダでタイ気分

22日(土)10:30~13:00   基礎から学べるおうちごはん 
            玉ねぎをしっかり炒めルウを使わずにおいしく

23日(日)10:00~11:15 キッズクッキングA 
    12:45~14:00  暑い日にはお手製蒸し鶏で冷やし中華

27日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
            魯山人が好んだ天茶、郷土料理の呉汁を味わう

28日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            基準内なら大丈夫なの?輸入牛肉のホルモン剤

29日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催) 
            鰺を三枚におろし、衣をつけ揚げます。Let's try!

30日(日)10:00~12:00  親子クッキング
            
役割分担して、楽しくお料理

 


◇8月2日(日) 10時~11時15分/13時30分~15時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:ドライカレー・ラッシー
   
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kizzu7-IMG_6376.JPG  子どもたちもドライカレーづくりに挑戦です。生姜、ニンニク、にんじんはすりおろし、玉ねぎは粗みじんに切り、パプリカ、なすは小さく角切り、トマトはざく切り…まずは野菜を切ったり、すりおろしたり…下準備がちょっぴり大変です。がんばりましょう。あとは炒めて、煮込めばできあがりです。
 ラッシーは、ヨーグルト、牛乳と水をミキサーで混ぜ、はちみつをミキサーであわせるだけ。簡単にできて、みんなが大好きで、カレーにピッタリの飲み物です。
 夏休みにおうちの方につくってあげてくださいね。(本クラスは満員です)

 

◆8月8日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:ガパオライス・トマトとパクチーのサラダ・桃のヨーグルトデザート


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otokonoteryouri8-IMG_6593.JPG 7月に開講したばかりの今期ですが、のこり3ヶ月は基本を確認しつつ、ちょっと自慢したくなるお楽しみメニューが登場します。お料理はほとんどしたことがないという方でも、楽しく通っていただいています。
 今月はエスニック料理、タイの香りをお楽しみください。

 ガパオライスのガパオは、ハーブの名前。ガパオライスはバジル炒めご飯です。材料を炒め、牡蠣味調味料、ナンプラーで味つけし、ご飯にかけます。バジルの緑と赤ピーマンの色合いが美しく食欲をそそります。目玉焼きものせ、よく混ぜて豪快に召し上がってください。
  
 トマトとパクチーのサラダの決めてはドレッシング。ナンプラーとマーマレードが味のアクセントです。

 桃を使ったデザートは、簡単にできてお勧め。桃に砂糖をかけ、グリルでうっすら焼き色をつけると、桃のおいしさが引き立ちます。ヨーグルトをかけて召し上がっていただきます。

 

◇8月22日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 山田郁子
 メニュー:チキンカレー・カボチャのサラダ・トマトのヨーグルトスムージー

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kiso8-IMG_7889.JPG お料理を基礎からしっかり学んでいただくコース。今回は暑い季節にはとくに食べたくなるカレーです。

 チキンカレーはまず鶏肉にしっかりした味をつけます。そして玉ねぎのみじん切りをがんばり、クミンシードがシュワシュワしてきたら、根気よく炒めます。おいしいカレーのためのポイントです。ルウを使わない家庭のおいしいカレー、ぜひ定番にしてください。

 かぼちゃのサラダは、かぼちゃを蒸し煮します。水分をとばし熱いうちにつぶしましょう。マヨネーズとレモン汁の酸味がホクホクかぼちゃによく合います。

 スムージーは凍らせた果物や野菜でつくるシャーベット状の飲み物。今回はカットして凍らせておいたトマトとヨーグルトを合わせてつくります。トマトは完熟したものを使いましょう。さっぱりしておいしいので、暑い季節に繰り返しつくってくださいね。

 

8月23日(日) 10時~11時15分/12時45分~14時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:蒸し鶏・冷やし中華

   
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 kizzu6-IMG_6324.JPG 夏休みももう終わりというお友だち、あと1週間というお友だち…夏休み中にお料理しましたか?まだまだ暑い日が続きそうなので、ぜひお休みの日のランチに冷やし中華をつくりましょう。蒸し鶏をつくり、タレももちろん手作りです。おうちの冷やし中華がよりおいしくなります。

 蒸し鶏は、普通の鍋に少量の水を入れてつくります。やけどに注意しましょう。
蒸し鶏だけでいただくときのおいしいたれもご紹介します。
 冷やし中華には、冷めた蒸し鶏を手でさいてトッピングの一つにします。きゅうりはせん切り、トマトは薄切り…包丁を上手に使えるかな? 薄焼き卵を焼いて、こちらも冷めたら細く切ります。冷やし中華のたれもつくりますよ。よく混ぜておいてください。麺を茹でたら、冷水で洗います。盛り付けも上手にきれいにしましょうね。
(本クラスは満員です)


 

8月27日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:天茶・博多漬け・なすの呉汁


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wagohan8-IMG_6431.JPG 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、夏の疲れがそろそろ心配な季節に、さっぱりおいしくいただけるメニューをご紹介します。
 天茶はかの北大路魯山人が好んだことで有名です。天ぷらをのせたご飯にお茶をかけて、さっぱり、さらさらいただきます。
かき揚げのポイントをしっかりお教えします。

 博多漬けは、切り口が博多帯のような模様の漬物。キャベツと大葉を交互に重ねて、塩漬けします。こちらもさっぱりといただけます。

 呉汁は、日本各地に伝わる郷土料理で、やわらかくした大豆をすりつぶし、味噌汁に加えたもの。ご家庭ではなすだけでなく、いろいろなお野菜でお試しください。栄養価がとても高く、疲れた身体を元気にしてくれる一品です。

 

828日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:基準内なら大丈夫なの?輸入牛肉のホルモン剤
 
メニュー:牛肉と蓮根のピリ辛煮・砂肝ときゅうりの和え物

     
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anzen8-IMG_6648.JPG アメリカやオーストラリアでは、牛の成長を促す肥育ホルモン剤が使われていることをご存知ですか? 輸入禁止を決めたEUと、生産国であるアメリカやカナダの間では貿易論争が長く続いています。日本では、肥育ホルモン剤は承認されていないため、使用できません。でも、輸入牛肉については禁止していないのです。残留基準以下であれば輸入OK。
 何が問題なのでしょうか? 世界の畜産のあり方も含めて、考えてみましょう。

 お料理は、国産の安心な肉を使った2品です。2品とも、ピリッとした辛味が魅力で、ご飯にも合い、疲れた身体を元気にしてくれること間違いなしです。

 牛肉とれんこんのピリ辛煮は、れんこんだけでなくニラや赤ピーマンも入って緑黄色野菜もいただけます。春雨が加わるのでボリューム感も出ます。まさにご飯がすすむメニューです。

 砂肝は脂肪がなくコリコリした食感が楽しい食材。安心していただけるものを使いたいですね。きゅうり、長ねぎとともに、柚子胡椒をきかせた合わせ調味料で和え、香草をのせて、さっぱり召し上がっていただきます。

 

8月29日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鰺フライ・ひじきの煮物・かきたま汁

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IMG_1688.JPG 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は、お魚をおろすことと、揚げ物とに挑戦です。とにかく揚げ立ての熱々を食べる喜びを感じてください。

 鯵はインストラクターの指導の下、一人1尾三枚おろしにチャレンジします。おうちで作るときには、お魚やさんにおろしてもらってももちろんOK。でも一度ややってみたいですよね。はまってしまう方があるかもしれません。
 フライのポイントはパン粉のつけかたにもあります。粉を丁寧にまぶし、卵液をくぐらせて、まんべんなくパン粉をつけましょう。揚げ油の温度の確認、揚げ上がりのサインなどもポイントです。サクッとして中はジューシー…たまりません。

 ひじきの煮物は常備菜の定番ですね。ひじきの戻し方や煮物のポイントを覚えましょう。煮物は置いておくと味がしみ込んでおいしくなります。お家では早めにつくっておくのがよいですね。

 かき玉汁は、おいしいだしを取ること、卵をきれいに回し入れることが大切です。いろいろなお料理と組み合わせて大活躍するお吸い物です。
 

◆8月30日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:1組5,000円 講師: 小沼真里
 メニュー:スパゲティナポリタン・ひんやりトマトスープ
   
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IMG_3580.JPG 幼稚園年中さんから小学生までのお子さんと、パパかママの2人1組でお料理を楽しんでいただく、人気のレッスンです。

 今回は、ご存知、トマトケチャップで味付けした日本発祥のスパゲティナポリタンをつくります。
まずは切りものから。ウインナーソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームをそれぞれ薄切りにします。ケチャップとウスターソースは合わせておき、たっぷりのお湯を沸かします。ここまで下準備できれば、あとは、スパゲティを茹で、具材を炒め…仕上げです。
 スープは、完熟トマトを湯むきして切り、玉ねぎと共にスープで煮込んでから、ミキサーでなめらかにして冷やしていただきます。トマトの旬にぜひお試しいただきたいメニューです。

 


 


 

2020年7月各クラスのご案内

いよいよ、2020年度のBELLE開講です!
7月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

\ レッスンのお申し込み・ご確認はこちらをクリック! /

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日時         コース・クラス     今月のテーマ 

4日(土)10:30~13:30  1DAYレッスン 世界の料理~ハワイアン料理 
            ハワイのローカル(ロコ)料理

5日(日)10:00~12:00  親子クッキング
            
親子で役割分担して、楽しくお料理 

7日(火)10:30~12:00   ワンコインレッスン
            ハンバーグをジューシーにおいしく          

11日(土)10:30~13:00  男の手料理
             基本の洋食。夏向きスープや手作りドレッシングも

17日(金)10:30~13:00  1DAYレッスン セミナー&クッキング  
            気になる輸入ナッツ類の発がん性カビ

18日(土)10:30~13:00  基礎から学べるおうちごはん 
             鰺の下ごしらえと焼き方、一番だしを覚えます

19日(日)10:00~11:30  キッズクッキングB 
    13:30~15:00     夏休みにはお手製蒸し鶏で冷やし中華

25日(土)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)  
            しっかり切り、炒め、煮込んでおいしくつくります
⇒中止とさせていただきます(7/18)

26日(日)10:00~11:30  キッズクッキングA 
    13:30~15:00      野菜を切って、すって。ミキサーも登場!

30日(木)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)
             季節の食材をたっぷり使い夏を乗り越えましょう


*ママの楽しいキッチン♪は7月も中止とさせていただきます


 

◆7月4日(土) 10時半~13時半 「1DAYレッスン 世界の料理~ハワイアン料理」

 受講料:4,600円 講師: 石川美香
 メニュー:ロコモコ・ガーリックシュリンプ・ハワイアンサラダ
   
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hawai7-IMG_6293.JPG  通常のクラスよりちょっとぜいたくに食材を使い、丁寧な調理で、話題性の高い世界の料理を楽しんでいただく1DAYレッスン。
今期初回となった今回は、ハワイ料理をお楽しみんいただきます。

 ロコモコは、ご飯のうえの上にハンバーグと目玉焼きをのせ、ソースをかけた日本でもおなじみの料理。おいしいハンバーグと半熟の目玉焼きづくりの基本を押さえ、野菜ものせていただきましょう。
 ガーリックシュリンプもハワイの名物料理。パリッと香ばしく焼いたえびに、ハワイアンソースをからめていただきます。バターとにんにくの風味が何とも魅力的です。
 ハワイアンサラダには、パイナップル、アボカド、まぐろを使い、パイナップルジュースでドレッシング…南国の風を感じます。

 旅行もままならないいま今だからこそ、お料理でリゾート気分を味わいませんか?

 

7月5日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:1組5,000円 講師: 山田郁子
 メニュー:スパゲティナポリタン・ひんやりトマトスープ
   
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IMG_3580.JPG  幼稚園年中さんから小学生までのお子さんと、パパかママの2人1組でお料理を楽しんでいただく、人気のレッスンです。

 今回は、ご存知、トマトケチャップで味付けした日本発祥のスパゲティナポリタンをつくります。
まずは切りものから。ウインナーソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームをそれぞれ薄切りにします。ケチャップとウスターソースは合わせておき、たっぷりのお湯を沸かします。ここまで下準備できれば、あとは、スパゲティを茹で、具材を炒め…仕上げです。
 スープは、完熟トマトを湯むきして切り、玉ねぎと共にスープで煮込んでから、ミキサーでなめらかにして冷やしていただきます。トマトの旬にぜひお試しいただきたいメニューです。(本クラスは満員です)
 

◆7月7日(土) 10時半~12時 「ワンコインレッスン」

 受講料:500円 講師: 石川美香
 メニュー:ハンバーグ
   
▶ お申込みはこちらから! 

IMG_4731.JPG 今期スタートする体験レッスン。BELLE基礎コースで人気のハンバーグをおいしくつくるコツをお教えします。
 玉ねぎのみじん切り、肉のこね方、そして焼き方…ポイントをしっかり身につけましょう。

 これから安心して通っていただくために、まずはBELLEの雰囲気を知っていただこうと企画した体験レッスン。BELLE初めての方に1回だけご参加いただけるレッスンです。

                 

 

◇7月11日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:太刀魚のソテー・ビーンズサラダ・ビシソワーズ


▶ お申込みはこちらから!

otokonoteryouri7-IMG_6357.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただくコース設計になっています。お料理はほとんどしたことがないという方でも、楽しく通っていただいています。
 5・6月が中止となり、初回の今月は基本の洋食メニューとなります。

 夏が旬の太刀魚をソテーにしましょう。オリーブオイルで焼いた太刀魚に、バター風味のソースをかけていただきます。シンプルなお料理だけに、焼き方のコツをつかんできれいに仕上げましょう。
 サラダにはミックスビーンズを使います。ドレッシングももちろん手作り。すりおろしの玉ねぎとはちみつがアクセントです。
 ビシソワーズは、じゃがいもの冷たいポタージュスープ。野菜を炒めてスープで煮込み、ミキサーにかけて牛乳を加える…手間は少しかかりますが、これからの季節にピッタリで栄養満点のスープ。ご家族にも自慢できる一品になります。

 いつも和気あいあいと楽しいクラスです。

 

◆7月17日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料:4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 松元恵
 今月のテーマ:気になる輸入ナッツ類の発がん性カビ
 
メニュー:油そうめん・ゴーヤの味噌ピーナッツ和え

     
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IMG_6403.JPG 食材にまつわる問題点をあぶりだし、食の選択に役立つセミナーを行った後、テーマの食材を使った手軽にできる料理を作り、楽しく召し上がっていただくクラスです。

 中国産のピーナッツ菓子から基準を超えるカビ毒が検出され、回収となったことがありました。カビ毒アフラトキシンはどんな食品に発生し、防ぐにはどうしたらよいかを学びます。
 お料理の油そうめんは、鹿児島県奄美群島の郷土料理。じゃこを炒め、豚肉や野菜を合わせてだしを加え、固ゆでしたそうめんを加えるものです。シンプルな味でクセになるおいしさです。
 もう一品は、夏の野菜ゴーヤを炒めたピーナッツと麦味噌をあわせたピーナッツ味噌で和えた副菜。ゴーヤの扱い方を覚えて、ぜひ何度もつくってください。

 

◇7月18日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 山田郁子
 メニュー:鰺の塩焼き・おかひじきのお浸し・豆腐のすまし汁

 お申込みはこちらから!

〇CIMG4133.jpg お料理を基礎からしっかり学んでいただくコース。今回は魚の下処理をおぼえましょう。

 今が旬の鯵。シンプルに塩焼きにしていただきましょう。うろこをとり、内臓とエラを取り除き、よく洗ったらぜいごをとって身に包丁を入れます。焼く前には化粧塩をしましょう。
 お浸しはいろいろなお野菜で召し上がると思いますが、だしと醤油、塩を合わせて茹でた野菜を浸します。
 すまし汁は何と言ってもだしが決め手。昆布とかつおぶしの基本のだしのとり方をしっかりマスターしてください。お料理の基本です。

 

◆7月19日(日) 10時~11時半/13時半~15時「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:蒸し鶏・冷やし中華
   
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kizzu6-IMG_6324.JPG まだちょっと気が早いけれど、夏休みのランチに冷やし中華が登場すること多いのでは? 今年はキッズの皆さんが蒸し鶏をつくって、おうちの冷やし中華をよりおいしくしましょう。

 蒸し鶏は、普通の鍋に少量の水を入れてつくります。やけどに注意しましょう。
蒸し鶏だけでいただくときのおいしいたれもご紹介します。
 冷やし中華には、冷めた蒸し鶏を手でさいてトッピングの一つにします。きゅうりはせん切り、トマトは薄切り…包丁を上手に使えるかな? 薄焼き卵を焼いて、こちらも冷めたら細く切ります。冷やし中華のたれもつくりますよ。よく混ぜておいてください。麺を茹でたら、冷水で洗います。盛り付けも上手にきれいにしましょうね。
(本クラスは満員です)

 
7月25日(土)10時半~13時「1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:夏野菜のドライカレー・オクラのサブジ・ヨーグルトサラダ

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〇P1040906.jpg 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は、夏野菜をたっぷり使ったドライカレーとカレーにピッタリの2品です。
 ドライカレーはまず、材料の野菜を小さく切りそろえる下ごしらえから。にんにく、生姜、玉ねぎをゆっくり炒めるのがポイントです。ひき肉を炒めたら、カレー粉を加えてさらにしっかり炒めます。スープを加えてからはじっくり煮込んで汁気をとばしましょう。
 サブジはスパイスのきいた野菜の炒め煮。今回は手に入りやすいスパイスを使い、オクラでつくります。じゃがいもやズッキーニなどお好きな野菜でも試していただきたい一品です。
 サラダはヨーグルトとマヨネーズを合わせ、酒蒸しにした鶏肉ときゅうりを混ぜ合わせます。酸味のあるまろやかなサラダがカレーによく合います。

 

◆7月26日(日) 10時~11時半/13時半~15時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:ドライカレー・ラッシー
   
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kizzu7-IMG_6376.JPG  子どもたちもドライカレーづくりに挑戦です。生姜、ニンニク、にんじんはすりおろし、玉ねぎは粗みじんに切り、パプリカ、なすは小さく角切り、トマトはざく切り…まずは野菜を切ったり、すりおろしたり…下準備がちょっぴり大変です。がんばりましょう。あとは炒めて、煮込めばできあがりです。
 ラッシーは、ヨーグルト、牛乳と水をミキサーで混ぜ、はちみつをミキサーであわせるだけ。簡単にできて、みんなが大好きで、カレーにピッタリの飲み物です。
 夏休みにおうちの方につくってあげてくださいね。(本クラスは満員です)

 

◇7月30日(木) 10時半~13時 「1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:鮎ご飯・夏野菜の焼き浸し・とうもろこしと焼きししとうの味噌汁


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wagohan7-IMG_6462.JPG 毎月第4木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 今月は、旬の食材満載のメニューです。夏だからこその食卓をお楽しみください。

 鮎ご飯は、しっかり焼いた鮎を米に載せて炊き上げます。教室では土鍋で炊きます。風情も出ますね。炊き上がったら、鮎の頭や骨などをきれいに取り除き、ご飯に混ぜていただきます。
 乱切りにした野菜と鶏肉をグリルで焼き、トマトを加えたつけ汁に漬け込みます。冷蔵庫で冷やして味がしみてからいただきます。さっぱりとお野菜がたっぷりいただけます。
 旬のとうもろこしの実をこそげ、だしで煮て味噌汁にします。グリルで焼いたししとうを加え、みょうがを添えれば、まさに風味豊かな夏ならではの味噌汁のできあがりです。
 


 

2020年6月各クラスのご案内

★6月のすべてのクラスを中止とさせていただきます。どんなクラスが予定されていたか、参考までにご覧いただければ幸いです(5月23日)。

6月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

\ レッスンのお申し込み・ご確認はこちらをクリック! /

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日時         コース・クラス     今月のテーマ 

2日(火)10:30~13:30  1DAYレッスン おうちパン 
            パンづくりの基本を学び、ピタパンでランチ

6日(土)10:30~13:30  1DAYレッスン 世界の料理~ハーブ料理 
            数種類のハーブで欧州の香りを楽しみます

12日(金)10:30~12:30  ママの楽しいキッチン♪ 
            ベーシックな中華、コツを学んでよりおいしく

13日(土)10:30~13:00  男の手料理 
            基本の中華。おいしくつくるポイント満載です

19日(金)10:30~13:00  1Dayレッスン セミナー&クッキング  
            トマト缶の真実~ブラックインクってなに?~

20日(土)10:30~13:00  基礎から学べるおうちごはん 
            包丁を正しく持って材料を揃えて切ります

21日(日)10:00~12:00  キッズクッキングB 
            一番だし、二番だしを使います

23日(火)10:30~13:30 1DAYレッスン 世界の料理~スパイスでつくるカレー 
            本格カレーを楽しみましょう

25日(木)10:30~13:00 1DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催) 
            だしをたっぷり使って味わい深い3品に

27日(土)10:30~13:00  1DAYレッスン おうちごはん(土曜日開催)
            太巻きを上手に巻きましょう。だしもとります

28日(日)10:00~12:00  キッズクッキングA 
            夏休みのお料理準備万全! お手製蒸し鶏で冷やし中華

 


◇6月2日(火) 10時半~13時半 「1DAYレッスン おうちパン」

 受講料:4,000円 講師: 石川美香
 メニュー:ピタパン・アイリッシュポテト・にんじんと米のスープ
   
▶ お申込みはこちらから!                   

  パンづくりは大変そうと思っていらっしゃる方にも、捏ねや発酵が少なくて済む作りやすいパンをお教えします。
ピタパンは、地中海沿岸や中東で食べられるパンで、起源は数千年前にさかのぼるとか…。
ポイントをしっかり覚え、おうちで作れるようになってお帰りいただきます。

 ピタパンにはさんで食べていただけるようアイリッシュポテトを焼き、米を使った栄養価の高いスープも作って、休日のブランチメニューができあがります。

 お教室で召し上がっていただくもの以外は、お持ち帰りいただきます。

 

◆6月6日(土) 10時半~13時半 「1DAYレッスン 世界の料理~ハーブ料理」

 受講料:4,600円 講師: 石川美香
 メニュー:マカロニのトマトバターソース・バジル入り野菜スープ・白インゲンのハーブサラダ
   
▶ お申込みはこちらから!                   

  通常のクラスよりちょっとぜいたくに食材を使い、丁寧な調理で、話題性の高い世界の料理を楽しんでいただく1DAYレッスンがいよいよ始まります。初回は欧州の香り高いハーブ料理です。
 食卓にハーブを取り入れてみたいけれど、使い方がよくわからない、購入しても使いきれない…という方、ぜひいらしてください。

 マカロニのトマトバターソースは、茹でたマカロニの上に、こんがり焼いた鶏肉をのせ、トマトソースをかけて召し上がっていただきます。細かく切った何種類かのハーブを加えたトマトソースは格別です。
 スープは、香味野菜とブーケガルニを加えることで、冷凍とりがらスープが味わい深いスープに早変わりします。バジルと松の実でつくるバジルソースと混ぜていただきます。
 サラダは茹でた白いんげん豆とハーブを合わせ、シンプルなドレッシングを合わせます。

 

◇6月12日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,400円 講師: 小沼真里
 メニュー:春巻・チャーハン・春雨サラダ
   
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IMG_9909.JPG 今月のテーマは「ベーシックな中華」、お夕食のメニューはもちろん、お弁当にも持ち寄りにも大活躍するメニュー、コツをしっかりつかんでよりおいしく仕上げましょう。

 春巻きは、具材を切って炒めて包んで揚げる…という工程があり、手間がかかるのでつい敬遠しがちですね。でもおうちでつくった春巻き、とくに揚げたてはたまらないおいしさです。工程一つひとつのポイントをしっかり覚えましょう。
 チャーハンは何と言ってもご飯をパラパラに仕上げることですね。火加減、炒め具合ぜひ、マスターしてください。

 春雨サラダはドレッシングの配合を覚え、ご家庭にあるいろいろな材料でお楽しみいただけます。 

 

◆6月13日(土) 10時半~13時 「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小沼真里
メニュー:麻婆豆腐・きゅうりの中華漬け・中華コーンスープ


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IMG_8940.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただきます。お料理はほとんどしたことがないという方でも、楽しく通っていただいています。
 今月は基本の中華メニューです。

 麻婆豆腐は、香味野菜やひき肉を焦がさないように炒め、豆腐を加えて煮込み、上手にとろみをつけて仕上げます。
 箸休めになるきゅうりの中華漬け、味をしみこませる工夫を覚えてください。さっぱりといくらでもいただけそうです。
 中華コーンスープはおなじみのスープ。手軽につくれるのでぜひ覚えてください。溶き卵をきれいに回し入れて仕上げましょう。

 

619日(金) 10時半~13時 「1DAYレッスン セミナー&クッキング (金曜日開催)」

 受講料: 4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:トマト缶の真実~ブラックインクってなに?~
 
メニュー:鰯の香草焼き・トマトソースパスタ

     
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 トマトペースト、ピューレ、水煮などのトマト加工品のほとんどをイタリア、アメリカ、スペインなどから輸入している日本。イタリアはトマト加工品の最大の輸出国とされていますが、イタリア産と書かれていても原料のトマトには全くイタリア産が使われていない例があったり、中国産の濃縮トマトが世界中に広がっていたり…いろいろ裏がありそうです。酸化したトマトを添加物で商品にする技もあるとか…真実を探ってみましょう。

 お料理は、貴重な国産トマトを使ったホールトマト缶で、トマトソースをつくります。
 鰯の香草焼きは、ミックスハーブをまぶしてカリッと焼いた鰯をトマトソースでいただきます。
 もう一品は、
トマトソースを味わうシンプルなパスタです。

 トマトソースのアレンジメニューをお楽しみください。

 

6月20日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 山田郁子
 メニュー:青椒肉絲・きゅうりのごまだれサラダ・冬瓜フープ

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IMG_7333.JPG お料理を基礎からしっかり学んでいただくコース。今回はおいしくつくれたらうれしい、中華メニューです。

 青椒肉絲、まずは材料の準備から。牛肉と野菜を細切りにします。包丁をしっかり持って、余分な力を入れずに揃えて切れるといいですね。合わせ調味料も準備して、一気に炒めあげます。

 サラダのきゅうりもせん切りに。ごまだれは覚えておくと活躍しそうです。
 スープはこれからが旬の冬瓜を使います。冷暗所に保存すれば冬まで持つことからその名がついた冬瓜、水分がほとんどですが、カリウム、ビタミンCを多く含み、ぜひ食卓に取り入れたい野菜の一つです。下ごしらえの方法をしっかり覚えてください。

 

◇6月21日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:親子丼・きぬさやのすまし汁
   
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 IMG_1402.JPG 年長さんから小学生までが4人グループに分かれてお料理します。インストラクターが1グループに1人ついて、丁寧に指導します。

 まず、お米をといで、昆布とかつおぶしでだしをとります。料理の第一歩はここからです。
 次にしっかり包丁を持って、玉ねぎと鶏肉を切ります。鶏肉は火が通りやすいように、そぎ切りに。これはちょっとむずかしいですね。卵は軽くほぐしておきます。お料理上手の秘訣は、こういった下ごしらえをきちんとしておくことです。ふんわり仕上げるコツはお教室でしっかり学んでください。
 すまし汁はおいしいだしが決め手。具材を入れたらあまりぐつぐつ煮立たせないように。だしの風味がとんでしまいます。

 ぜひおうちでつくって、ご家族を喜ばせてくださいね。(本クラスは満員です)

 

◆6月23日(火) 10時半~13時半 「DAYレッスン 世界の料理~スパイスでつくるカレー」

 受講料:4,600円 講師: 小沼真里
 メニュー:えびカレー・なすとトマトのカレー、きゅうりのライタ
   
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indo-IMG_4017.JPG  世界の料理をお楽しみいただく1DAYレッスン、2回目はスパイスでつくるカレーのクラスです。今年の夏を元気に乗り切るために、おいしいカレーを作りましょう。

 カレー粉は、辛さや色、味、香りの違う何種類ものスパイスを調合したミックススパイス。カレー粉を上手に使うと共に、クミンシード、ガラムマサラ(こちらもミックススパイス)といったカレーに欠かせないスパイスの使い方を覚えて、2種類のカレーを楽しみます。
 えびカレーには、えびの殻でとったスープを使うことで、さらにうまみが増します。なすとトマトのカレーには、合いびき肉を使います。
 カレーのバリエーションも楽しいですね。ご家族の顔を思い浮かべながら、作ってください。

 もう1品はきゅうりのライタ。ライタは、辛いインド料理の口直しに最適なヨーグルトサラダ。香辛料で風味をつけたヨーグルトで和えれば、何でも「ライタ」と呼べるそうです。他の野菜や果物でも試してみてください。



◇6月25日(木) 10時半~13時 「DAYレッスン おうちごはん(木曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:うなぎ鍋・新じゃがのごまサラダ・にんじんといんげんの豆乳汁

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 毎月木曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、和食のクラスです。だしをとり、食材を丁寧に調理して、季節感たっぷりの和食をご家庭でお楽しみください。

 土用にうなぎを召し上がる方は多いと思います。7月の土用の丑の日を前に、今年はうな重やうな丼以外のうなぎの楽しみ方を覚えていただければ…。
 うなぎ鍋は柳川風のお料理です。ささがきごぼう、薄切りのなすと共にうなぎの蒲焼きを調味しただしで煮て、最後に卵でとじてできあがりです。
 サラダは新じゃが、トマト、きゅうりをだしとごま油の風味を生かしたドレッシングでいただきます。
 汁物は、だしで具材を煮て調味し、豆乳を加えたもの。コクを味わってください。

 

6月27(土) 10時半~13時 「1Dayレッスン おうちごはん(土曜日開催)」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:太巻き寿司・焼きなす・玉子豆腐のすまし椀


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IMG_6998.JPG 毎月第4土曜日開催の1DAYレッスンおうちごはんは、調理の基本を確認しつつ、聞いたことがある、食べたことがある、これがつくれたら嬉しい…といったメニューをお教えするクラスです。

 今月は、あこがれの太巻き寿司に挑戦しましょう。干ししいたけを煮て、ほうれん草を茹でて下味をつけ、えびの下処理をして、卵焼きをつくり、もちろんすし飯をつくり…下準備ができたら、いよいよ巻きすの登場です。コツをしっかり覚えて、のり巻きづくりをおうちで楽しめるようになってください。
 焼きなすはなすの皮の焼き方、むき方がポイントです。ごまだれは覚えておくと便利です。

 椀物は何と言っても一番だしが決め手。だしの取り方を復習しましょう。透明で美しいお吸い物は食卓をグレードアップしてくれます。

 

◇6月28日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:蒸し鶏・冷やし中華
   
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  まだちょっと気が早いけれど、夏休みのランチに冷やし中華が登場すること多いのでは? 今年はキッズの皆さんが蒸し鶏をつくって、おうちの冷やし中華をよりおいしくしましょう。

 蒸し鶏は、普通の鍋に少量の水を入れてつくります。やけどに注意しましょう。
蒸し鶏だけでいただくときのおいしいたれもご紹介します。
 冷やし中華には、冷めた蒸し鶏を手でさいてトッピングの一つにします。きゅうりはせん切り、トマトは薄切り…包丁を上手に使えるかな? 薄焼き卵を焼いて、こちらも冷めたら細く切ります。冷やし中華のたれもつくりますよ。よく混ぜておいてください。麺を茹でたら、冷水で洗います。盛り付けも上手にきれいにしましょうね。
(本クラスは満員です)

 


 


 

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