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2019年3月各クラスのご案内

3月のBELLEの各教室をご紹介するページです。いよいよ今期最終月です。お早目にお申し込みください。
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 日時       コース・クラス     今月のテーマ

2日(土)10:30~13:00 和菓子 春を感じるお菓子を手作りでより楽しく

3日(日)10:00~12:00 親子クッキング お雛さまにピッタリ、かわいい手まり寿司

8日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  ママ友ランチをおしゃれに演出

9日(土)10:00~12:30  男の手料理  パイシートを使って手軽に

15日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  サンドイッチの裏側

16日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  春の訪れを感じさせる彩り

17日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB いわしをたたいてつみれを手作り

22日(金)10:30~13:00 いつもの素材で和のおもてなし  春の食材を丁寧に美味しく

23日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  ホームパーティにいかが

24日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA ソーセージや野菜を煮込んだポトフ

28日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 春の食材を生かして

30日(土)10:30~13:00 洋菓子 ケーキと言えばショートケーキ!です

 


◇3月2日(土) 10時半~13時 「和菓子」

 受講料:3,150円 講師: 上原智代
 メニュー:いちご大福・お花見団子

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IMG_9821.JPG 季節の和菓子2品を作ります。
 皆が大好きないちご大福。発祥には諸説ありますが、昭和後期に登場し人気となった新しい和菓子です。小さめのいちごを編んで包んでおき、もち生地でくるみます。もち生地は、白玉粉をこねて一度茹でてから練り、砂糖を加えて練り、メレンゲを加えてこね…手間をかけて仕上げます。お教室では、グループで交代してがんばってこね上げましょう。
 お花見団子は白あんと小麦粉を混ぜてから蒸したものをもみこんでまとめる「こなし生地」を使います。抹茶とシナモン
で色づけしたものも作ってくしに刺せばできあがり。
 作ったお菓子は一部試食し、後はお持ち帰りいただきます。ご家族とお楽しみください。

    

◆3月3日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼真里
 メニュー:手まり寿司・春のおすいもの

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oak3-MG_0417.JPG 年長さんから小学生までのお子さんと、パパかママが2人1組で参加する人気のクラス。毎回たくさんの方たちにキャンセル待ちをお願いしています。
 今回は、ちょうどお雛祭りの日となりましたので、お寿司を作りましょう。おすいものには、菜の花と花麩、錦糸卵を入れて春の風情を出します。
 最初にいちばんだしをとります。そしてすし飯づくりです。どちらも和食の基本。ポイントをしっかり覚えて、おうちでも活用してください。だしと酢飯のいい香りが漂います。

 お寿司の準備は、レモンを切り、スライスチーズを型で抜き、余ったチーズをすし飯に混ぜ、海苔を切ること、準備ができ鱈、適当な大きさの入れ物にラップをしき、材料、すし飯の順にのせてくるくるっと丸めればかわいいてまり寿司の出来上がりです。
 おすいものの下準備は、菜の花を茹でること、お麩を水でもどして絞っておくこと、薄焼き卵を作って細く切っておくことです。準備ができたら、だしを温め、調味します。お椀に具材を入れ、温かい汁を注げばできあがり。菜の花はこの季節ならではのものですが、ちょっと苦味もあり、小さいお子さんたちには初体験かも。春をしっかり感じてください。(本クラスは満員です)

 

◇3月8日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里 
 メニュー:エビピラフ・ブロッコリーのサラダ・にんじんのポタージュ

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mama3-IMG_0372.JPG 今期最後のクラスは、ママ友ランチにピッタリなおしゃれできれいなお料理です。
 海老ピラフは、えびをワインで下茹でし、その煮汁も炊飯に使います。野菜と米を炒めたら、炊飯器に移し、スープとえびの煮汁加えて、炊飯器でが炊きます。炊きあがったらえびを加えます。もちろん、鍋で炊くこともできます。
 ブロッコリーのサラダは、つぶしたゆで卵とみじん切りのハムをマヨネーズとよく混ぜておき、固く茹でたブロッコリーと和えます。ブロッコリーはゆですぎないことがポイント。ただマヨネーズをつけるより、ずっとおしゃれでおいしいサラダです。
 にんじんのポタージュは、言うまでもなく栄養たっぷりでとてもきれい。まろやかでにんじん臭くないので、きっとお子さんも喜んで食べてくれることでしょう。

 今期もさまざまなテーマを設定し、お料理を楽しんでいただきました。いつもお食事の時にはおしゃべりに花が咲き、楽しいクラスです。

 

◆3月9日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:野菜ミートパイ・たこと蓮根のピリ辛トマト煮・キャベツと豆のスープ

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otokonoteryouri3 -IMG_0296.JPG 今期最終回の今月は、ワインにピッタリおしゃれなメニュー。意外(?)と手軽でお野菜もたっぷりいただけるので、気の置けない方たちとのお集りなどにも重宝しそうです。
 野菜ミートパイは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんをひき肉と一緒に炒め味付けしたものを冷ましておき、少し伸ばしたパイシートにのせ、たたんで押さえ、溶き卵をぬって、オーブンに入れるだけ。パイシートの扱いに気をつければ手軽に作れます。具材はお宅にあるものを上手に使って。
 たこと蓮根のピリ辛トマト炒めはも、材料を切って炒め、ワイン、トマトの水煮で煮込むだけ。ワインのお供にピッタリ、バケットにのせて召し上がっていただいてもおしゃれですね。

 スープは、冷凍の豆まめミックスを使い、不足しがちな豆類をたっぷり召し上がっていただけます。ほかの2品とのバランスのとれたさっぱりしたお味。
 今月はご希望の方にワインを召し上がっていただきます(実費をいただきます)。おいしいお料理をますますおいしく、召し上がってください。

 

3月15日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:サンドイッチは買って食べますか?その驚くべき裏側
 
メニュー:
ポケットサンド・大豆入りチキンナゲット
     
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anzen3-IMG_0271.JPG 今回のテーマは市販のサンドイッチ。まずはパンそのものの裏側を探ります。そして、具材…いつまでもしゃきしゃきしているレタスや野菜、きれいな色のゆで卵や玉子焼き…ヒミツを次々暴きます。それでも皆さん、手軽なサンドイッチを買って食べますか? 手作りが一番。ただ、そのt気に買うパンや食材に気をつけなければいけませんね。

 お料理は、休日のブランチやちょっとしたお出かけが楽しくなりそうなサンドイッチとナゲット。
ポケットサンドは、甘辛に味付けした焼き肉と、柑橘とはちみつの風味が生きたドレッシングで和えたにんじんをポケットを作ってトーストしたパンにそれぞれはさんだもの。
 大豆入りチキンナゲットは、その名の通り、鶏肉に大豆そして豆腐を加え、フードプロセッサーで滑らかにして焼いたもの。お子さんも大喜び、栄養もたっぷり、ぜひお試しください。

 

3月16日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:にんじんピラフ・ポークソテー マーマレードソース・ミモザサラダ

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kiso3-IMG_0597.JPG 今期最終回は、彩りがとてもきれいで、春の訪れを感じさせるちょっとおしゃれなメニューです。基礎コースの締めくくりメニューをしっかり覚えて、お友だちにごちそうしてはいかがでしょうか。
 にんじんピラフはにんじん1本を使って、とてもきれい。にんじんは一部をすりおろしてスープに混ぜ、後は細かくみじん切りして米とあわせて、炊飯器で炊きます。
 ポークソテーは、豚肉の上手な焼き方を習い、ママレードソースを覚えましょう。マーマレードのお味は肉のうまみを引き立てます。
 ミモザサラダは、黄色くかわいらしいミモザの花を思わせることからこの名がついたサラダ。ゆで卵の黄身を最後にトッピングしたサラダです。
野菜やフレンチドレッシングで和えて盛りつけます。手作りドレッシングのポイントを覚えてくださっているでしょうか。和えてから盛りつけることで量を減らすことができます。

 

◆3月17日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:つみれ汁・れんこんのきんぴら
   
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 kizzu2-IMG_9866.JPG今日はお魚メニューです。いわしのフィレは包丁でとんとんたたき、みじん切りの長ねぎとしょうが汁を加えて、さらに細かくまんべんなくたたきます。細かくなったら、丸めてつみれを作っておきましょう。大根を水から茹でたらつみれを入れ、豆腐を手で割って加え、味付けをすれば出来上がりです。
 和食の常備菜に欠かせないきんぴら。今回はれんこんとにんじんで作ります。いちょう切り…わかりますね。ごま油で炒めたら調味料を加え、水分がなくなるまで煮ます。煮物は冷める過程で味がしみるので、ご家庭では時間に余裕をもって作ってくださいね。
(本クラスは満員です) 

 

3月22日(金) 10時半~13時 「いつもの素材で和のおもてなし」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:鯛そぼろの押し寿司・竹の子とスモークサーモンの重ね椀・桜庵蒸し


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wanoomotenasi3-IMG_0402.JPG いつもより少し贅沢に食材を使い、手間をかけてお料理し、盛りつけにもこだわったお料理を楽しんでいただくお料理の1Dayレッスン。今回は春を感じる和のおもてなしです。
 おうちで押し寿司が作れたら、だれかにごちそうしたくなりますね。まずはおいしい寿司飯の作り方から。コツをしっかり覚えてください。
鯛そぼろは、鯛を茹でて調味液で炒り煮します。着色をしない素材そのものの色合いでおいしいそぼろを作りましょう。押し寿司は型に丁寧にすし飯と具材を重ね、彩りよく盛りつけます。
 椀物にはこれからまさに旬の竹の子を使います。煮て味をつけた竹の子にスモークサーモンをはさみ、粉をまぶして揚げ、余分な油を油抜きします。このひと手間が丁寧にとっただしとマッチして、お上品な一品に仕上がります。
 桜庵蒸しは小麦粉に桜葉とメレンゲをまぜて、こしあんのうえに流し入れ、桜の花をのせて蒸した和菓子。ふんわりした食感と桜の香りがうれしいデザートです。
 彩りとやさしい味わいをぜひご家庭でもお楽しみください。

 

◆3月23日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:きのこのキッシュ・ブイヤベース・オレンジヨーグルトゼリー


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egao3-IMG_0610.JPG 今期最終回は、洋のおもてなしメニューです。
 キッシュは、パイ生地やタルト生地に具材を入れ、生クリームを混ぜた卵液を注いで、オーブンで焼いたもの。お教室では冷凍のパイシートを使います。具材は色々工夫できますので、作り方を覚えて季節ごとの具材でお楽しみください。
 ブイヤベースはフランスの魚介の煮込み料理。料理を鮮やかな黄色に染め、強い香りで魚介類の生臭さを消すスパイスであるサフランを加え、トマトの水煮とスープで煮込みます。
 デザートにはさっぱりしたゼリーを。みかんジュースとプレーンヨーグルトの酸味が生きたゼリーです。ゼラチンの使い方をマスターしましょう。
 お友だちをお招きして、ぜひ腕を振るってください。

 

 

◇3月24日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:ポトフ・チーズマフィン
   
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kizzu3-IMG_0312.JPG 今年度最後のキッズクッキング。ちょっとおしゃれなメニューに挑戦しましょう。
 ポトフは、肉類と大きく切った野菜を煮込んでフランスの家庭料理。お教室では、ポークウインナーを使い、にんじん、かぶ、じゃがいも、ブロッコリーを使って彩りよく作ります。包丁使いが身についたキッズたちには、大きく切るだけなので、ちょっと物足りないかもしれませんね。
 マフィンは、小麦粉に卵、牛乳などを加えて、カップ型に入れて焼いたお菓子。お教室では、ホットケーキミックスを使います。ミックスチーズを加えて、チーズの風味豊かなマフィンに。オーブンで焼き色がつくまで焼きましょう。
 春休みにご家族に作ってあげてくださいね。
(本クラスは満員です) 

 


◆3月28日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:鰆のみどり焼き・三色春巻・椎茸と三つ葉のかき玉汁


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wasyoku3-IMG_0638.JPG 芽吹きの春がやってきましたね。お料理にも新芽のグリーンをきかせ、春を感じていただきます。
 鰆のみどり焼きは、今が旬の春豆(グリーンピース)を茹でてつぶし卵と混ぜ調味したものを鰆に載せたもの。豆の風味と塩味が鰆にマッチします。
 春巻きは卵焼きの黄色、スティックかまぼこの紅色にグリーンアスパラの緑の三色で、こちらも春らしい色合い。

春巻きは低温でカリっと揚げましょう。
 お吸い物は、ふんわり卵のかきたま汁。汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を一気に加えかき混ぜます。たっぷりの三つ葉を加え、仕上げにに露しょうがを。しょうがの風味がきいたかきたま汁です。
 今回もだしをしっかりとり、季節の食材を上手に使って、春の和の食卓をお楽しみください。

 

◇3月30日(土) 10時半~13時 「洋菓子」

 受講料:3,700円 講師: 上原智代
 メニュー:ショートケーキ
 
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yougasi3-IMG_0434.JPG 2018年度の最後を飾る1Dayレッスン洋菓子のクラスです。
 今回は王道のケーキ、ショートケーキを作ります。15㎝のケーキ1台をご自分で仕上げお持ち帰りいただきます(お教室ではインストラクターが作ったケーキを試食していただきます)。

 スポンジケーキの作り方のコツをしっかり習得し、生クリームの泡立て具合を覚え、丁寧に仕上げをしましょう。
 手作りのショートケーキ1台お持ち帰り、やっぱりうれしいですね。(本クラスは満員です)

2019年2月各クラスのご案内

2019年2月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
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      日時       コース・クラス       今月のテーマ

2日(土)10:30~13:30 バレンタインのディナー 材料も料理もおしゃれです

8日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  休日に飲茶パーティもすてきです

9日(土)10:00~12:30  男の手料理  熊本の郷土料理3品、太平燕は栄養満点

15日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  乾物は安全は?

16日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  鶏むね肉を柔らかく蒸します

17日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 薄切り肉を巻き焼いて作る酢豚

23日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  ご飯にピッタリ、これぞ和食

24日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA いわしをたたいてつみれを手作り

28日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 のっぺい汁は新潟の郷土料理

 


◇2月2日(土) 10時半~13時半 「バレンタインのディナー」

 受講料:4,500円 講師: 小黒雅子
 メニュー:牛肉の赤ワイン煮込み・エビとアボカドのサラダ・生チョコムース
  
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barenntain2-IMG_0117.JPG お料理の1Dayレッスン。2回目はおしゃれなバレンタインディナーのご提案です。
 牛肉は前日の夜に、赤ワインににんにくや玉ねぎなどうす切り野菜を合わせた漬け汁に漬け込みます。取り出した牛肉はフライパンで焼いて焼き色を付け、つけ汁の野菜を炒め、赤ワインを加えた中でじっくり煮込みます。さらに、牛肉を取り出した後の煮汁をミキサーにかけて濾し、火を入れてソースにします。この少しの手間が料理をぐっとおいしくします。
 サラダはエビとアボカドに別な味をつけ、層にして盛りつけます。見た目もとてもきれいです。いただく時は、お口の中で味のハーモニーをお楽しみください。
 デザートはバレンタインにふさわしく生チョコムース。生クリームと牛乳を温めた中卵黄を加えて温め、刻んだチョコレートを溶かします。七分立てに泡立て冷やし固めます。とろけるような味わいをお楽しみください。(本クラスは満員です)

 

◆2月8日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:青菜の蒸し餃子・大根餅・くるみと桜えびの中華おつまみ

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mama2-IMG_9812.JPG みんなが大好きな飲茶で、休日は楽しくお食事しましょう。お子さんたちに手伝ってもらってもいいですね。
 餃子はみじん切りした青菜を肉あんにまぜて作ります。餃子の皮は麺棒で少し広げて薄くすると、蒸し上がった時、肉あんのグリーンがとてもきれいです。
 大根餅は外はパリッと中はもちもちが魅力の点心。ベーコン、千切りにした大根、長ねぎを炒め、桜えびを加えて煮ます。その具材に米粉を混ぜて焼き上げたものです。酢醤油で召し上がってくだsだい。

 調味料に八角を加えて火にかけ、くるみと桜えびを入れて煮た中華おつまみ。手軽に作れておいしいので、病みつきになるかもしれません。(本クラスは満員です)

 

◇2月9日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:太平燕(タイピーエン)(春雨入り五目のスープ)・一文字(ひともじ)のぐるぐる・高菜めし

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otkonoteryouri2-IMG_0092.JPG 今回は熊本県の郷土料理にチャレンジです。
 太平燕は、春雨がたっぷり入った具だくさんのスープ。豚肉とえび、ゆで卵にかまぼこといったたんぱく源に、野菜ときくらげが加わりごちそう感のある一品です。中でもゆで卵は醤油につけ、粉をまぶして油で焼きつけておくので、香ばしくてとってもおいしくなります。
 一文字のぐるぐるは、箸休めの一品。さっとゆでた分葱をぐるぐる巻いたものを酢味噌でいただきます。皆さん、上手にしっかりまけるでしょうか。
 高菜めしは、ちりめんじゃこと一緒に炒めた高菜を温かいご飯に混ぜるだけの手軽で風味のあるもの。細かく炒めた卵を飾り、彩りもきれいです。
 

 

◆2月15日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 山田郁子
 今月のテーマ:乾物はどこから?安全性は?
 
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 切り干し大根のピラフ・ひじきとえびのサラダ
     
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anzen2-IMG_0065.JPG 日本人は昔からたくさんの種類の乾物を利用してきました。近年、その消費量はかなり減ってしまいましたが、生産量も減り、輸入品が増えています。ただ、栄養や食物繊維が豊富で、昨今の健康ブームで見直されつつありますね。あらためて原材料から探ってみましょう。

 お料理2品は乾物が主役です。切り干し大根のピラフ? 意外に思われるでしょうね。戻した切り干し大根は、しめじやにんじんと一緒になべで炒め、米を炒め、スープで炊きます。ピラフの具材として切り干し大根もおいしくいただけることに、ちょっと感動します。
 サラダのひじきはさっと炒めます。水菜、れんこん、ミックスビーンズ、えびと共にヨーグルトとマヨネーズベースのドレッシングで和えます。海藻、豆類、根菜…一緒にいただける優れもののサラダです。

 

◇2月16日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:蒸し鶏の香味ソース・青菜炒め・もやしのスープ

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kiso2-IMG_0322.JPG 今月は中華のおうちごはんメニューです。
 鶏むね肉は、火を入れすぎると固く、パサパサになりがち。ジューシーで柔らかく蒸しあげるコツをマスターしてください。香味ソースはいろいろ使い道があるので、こちらもしっかり覚えましょう。
 にんにくと桜えびの風味が効いた青菜炒め。手軽にできて本格的なお味です。たっぷり召し上がってください。
 スープはもやしとにらをごま油で炒め、スープを加えて調味し、とろみをつけてから、卵を回し入れてできあがり。卵はふんわり仕上げましょう。
 

◆2月17日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:巻き巻き酢豚・中華コーンスープ
   
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kizzu1-IMG_9888.JPG     今月は中華のメニューです。
 酢豚は大人でもちょっと手間のかかるお料理。でも大丈夫。薄切りの豚肉は下味と片栗粉をつけたら、くるくるっと巻きます。そしてフライパンで焼いて火を通しておきます。野菜は一口大ですから、切り物ももうばっちりですね。下準備ができたら、野菜を炒め、焼いた肉を戻し調味すれば出来上がりです。
 鶏がらスープとスイートコーン缶を使ったスープ。手軽ですが本格的なお味です。ポイントは水溶き片栗粉で上手にとろみをつけることと、卵を回し入れふんわりと仕上げることです。

 おうちの方が大喜びするお食事メニュー。ぜひ作ってくださいね。(本クラスは満員です)

 

◇2月23日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:
biosupotop.png 鮭の幽庵焼き・炒り豆腐・呉汁

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 柚庵焼きは醬油、酒、みりんにゆずやカボスなどを加えた柚庵地煮魚を漬けて焼いたお料理。柚子の美味しい季節にぜひお試しいただきたいお料理です。サワラやブリなどでも作られます。
 炒り豆腐は、ごはんが進むおいしいおかず。水切りした豆腐、鶏ひき肉をはじめ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、きくらげなどを加え、炒め煮します。調味料で味を調えたら、卵を加えて火を入れ過ぎないように気をつけながら、ほろほろになるまで炒り混ぜます。具材に甘辛の味がしみ込んで、冷めても美味しくいただけます。
 呉汁は日本各地に伝わる郷土料理。大豆を水に浸してミキサーにかけ、どろどろにしたものを「呉」と言います。そして呉を味噌汁に加えたものが呉汁です。お教室では大豆ドライパックを使います。一手間省けて便利です。具材はお好きなものをどうぞ。今回はさつまいもと油揚げを使います。長ねぎもお忘れなく。
 ごはんが進み、栄養バランスも抜群の和食メニュー。ぜひお試しください。

 

◆2月24日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:つみれ汁・れんこんのきんぴら
   
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kizzu2-IMG_9866.JPG 今日はお魚メニューです。いわしのフィレは包丁でとんとんたたき、みじん切りの長ねぎとしょうが汁を加えて、さらに細かくまんべんなくたたきます。細かくなったら、丸めてつみれを作っておきましょう。大根を水から茹でたらつみれを入れ、豆腐を手で割って加え、味付けをすれば出来上がりです。
 和食の常備菜に欠かせないきんぴら。今回はれんこんとにんじんで作ります。いちょう切り…わかりますね。ごま油で炒めたら調味料を加え、水分がなくなるまで煮ます。煮物は冷める過程で味がしみるので、ご家庭では時間に余裕をもって作ってくださいね。
(本クラスは満員です) 

 

◇2月28日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:牛肉とかぶのおろし煮・わかめとじゃこの酢の物・のっぺい汁


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wasyoku2-IMG_0243.JPG 今日もおだしをしっかりとって、お料理開始です。
 牛肉とかぶのおろし煮は、グリルで焼いたステーキ用牛肉と粉をまぶして下揚げしたかぶ、なめこをお味をつけただし汁で軽く煮てから、大根おろしをたっぷり加えて作ります。とろみもつけて、この季節にピッタリのやさしいお味の一品です。
 わかめとじゃこの酢の物は、手軽にできる副菜ですが、和え衣にもだしを使います。これが深い味を出すポイントです。
 のっぺい汁は新潟県の郷土料類。「のっぺ」は煮物の意味なので、汁の多い煮物…ということになりますね。里芋、にんじん、かぼちゃをやわらかく煮て、しいたけやこんにゃくも加えましょう。薄くとろみをつけ、しょうが汁を加えてできあがりです。身体がほかほかになるお料理です。

2月のお教室の中から、ひとあし早く、ベルのおすすめの教室をご紹介いたします。


郷土料理を家庭で楽しむ!!
◆男の手料理
 2月9日(土)10:00~12:30
 受講料:4,200円
 メニュー: ・大平燕(タイピーエン)・一文字(ひともじ)のぐるぐる
       ・高菜めし

otkonoteryouri2-IMG_0092.JPG 熊本の郷土料理3品。太平燕(タイピーエン)は、春雨スープに海老やいか、豚肉、野菜類などの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたもの。メイン料理にもなるご馳走感のあるスープです。ネーミングも楽しい一文字(ひともじ)のぐるぐるは、わけぎの一種のひともじを使うことが名前の由来。酢味噌や辛子酢味噌をつけていただく、箸休めやおつまみになる一品です。高菜めしは熊本では定番家庭料理です。

2019年1月各クラスのご案内

2019年1月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
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      日時       コース・クラス       今月のテーマ

11日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  持ち寄りランチに中華メニュー

12日(土)10:00~12:30  男の手料理  具材を煮るところから、巻き寿司に挑戦

18日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  市販の漬物の添加物分析

19日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  煮付けと乾物で和食の基本

20日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB おしゃれな料理にもチャレンジ

24日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 鍋のバリエーション 

26日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  上手に作れたら嬉しいメニュー

27日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA 薄切り肉を巻きいて作る酢豚です

 

◇1月11日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里
 メニュー:白切鶏(パッチーガイ)・辣白菜(ラーパッツァイ)・酸辣湯(サンラータン)

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 mama1-IMG_9791.JPGママたちの持ち寄り新年会に予転ばれること間違いなしの中華メニューです。
 白切鶏(パッチーガイ)は、広東料理のゆで鶏。と言っても火にかけるのはたった3分。あとはそのまま静かにお湯の中で火が通るのを待ちます。だからとても柔らかく仕上がるのです。ねぎだれもとても簡単。手軽にできておいしくて、大皿に盛り付ければちょっと豪華にも見えますから、何かと役立ちそうですね。
 辣白菜(ラーパーツァイ)は、四川料理の白菜のピリ辛甘酢漬け。塩をして水気をよく絞った白菜に、熱した調味液をかけ、煙が出るまで熱したごま油を回しかけます。白菜は白い部分を使います。

 酸辣湯(サンラータン)も四川料理で、酸味と辛みのきいたスープ。豚肉、野菜類に卵が入った栄養満点、身体がとても温まります。酢と辛みオイルの量はお好みに合わせて、調節してください。(本クラスは満員です)

 

◆1月12日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:太巻き寿司・いか大根・おぼろ昆布のお吸い物

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otokonoteryouri1-IMG_9341.JPG いつの頃からか、東京でも節分には恵方巻を食べるようになりました。今年(2019年)の恵方は東北東だそうです。一人一本の太巻きを恵方を向いて、願いごとをしながら黙って食べる…のですね。今年はパパ(おじいちゃま)の手作り太巻きで節分を迎えましょう。
 すし飯を作り、具材を準備したら、いざのり巻きづくりです。上手に巻けたらうれしいですね。
 いか大根は、甘味が増して美味しい大根と冷凍のやりいかを使って作ります。いかは固くならないように、大根がやわらかくなってから加えましょう。
 お吸い物はおぼろ昆布と梅干を使ったごく簡単なものを。食品添加物などがたくさん入ったインスタントのお吸い物を使わなくても、簡単においしくできますよ。

 

◇1月18日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:市販の漬物に使われる食品添加物、徹底分析
 
メニュー:
中華粥・焼き春巻
     
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anzen1-IMG_9485.JPG 今回のテーマは漬物のの添加物です。漬物出来になる添加物と言えば、調味料や着色料でしょうか。ほかにも酸味料、甘味料などなどが使われています。それでも表示を見て選んで購入すればいいのですが、出来合いのお弁当の付け合わせや、レストランやホテルの朝食バイキングに出る漬物はどうでしょう? 確かめられないなら想像するしかありませんね。…それでもあなたは食べますか?

 お料理は、中華粥と焼き春巻き。中華粥は鶏手羽先から出るおだしでご飯からじっくり炊きます。さっぱりとしてしかもコクのあるお粥は、寒い日に温かさと元気を与えてくれます。レタスや揚げた春巻きの皮をトッピングしていただきましょう。
 春巻きの具材はゆで玉子、ザーサイ、水切りした豆腐。大葉も一緒に巻きます。そして揚げるのではなく、多めの油で焼きますから、揚げ物をなさらない方にもうれしい一品です。…

 

1月19日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:biosupotop.png カレイの煮付け・切り干し大根のサラダ・かぶと麩の味噌汁

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kiso1-IMG_9516.JPG 今月は和食メニュー。魚の煮付けはご飯によくあうおかずですが、上手に作れないという方も多いようです。おいしくきれいに仕上げるコツをしっかり学んでください。美味しい煮汁のしみ込んだ豆腐、煮汁をつけていただくほうれん草…嬉しい付け合わせです。
 和食に欠かせない乾物の利用。今回は切り干し大根をサラダに使います。切り干し大根の上手な戻し方、下準備の仕方を覚えてください。ホタテ水煮缶の汁と柚子こしょうが味の決め手となるドレッシングで和えていただきます。
 煮干しでだしをとって味噌汁を作ります。こちらにも乾物の麩が入ります。かぶの葉も上手に使いましょう。味噌汁のポイントは煮立てないことです。(本クラスは満員です)
 

 

◇1月20日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:ミートローフ・きのこのバターライス
   
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kizzu12-IMG_9302.JPG 今日はちょっとおしゃれなメニューです。
 ミートローフはひき肉と玉ねぎ、調味料を入れてよくこねることから。ミックスベジタブルも加え、型に入れます。途中で茹でたうずらの卵を入れましょう。オーブンで焼いている間に、ソースを作ります。焼きあがったらうずらの卵が顔を出すように切り分けます。
 きのこのバターライスは、フライパンで玉ねぎときのこ類をバター炒めし、調味します。炊きあがったご飯に混ぜればできあがりです。

 お皿に付け合わせの野菜、きれいに切ったミートローフ、そしてきのこのバターライスも上手に盛り付けましょう。こんなおしゃれなプレート、だれにごちそうしましょうか。(本クラスは満員です)   

 

◆1月24日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:白菜鍋・しらたきの真砂和え・バナナの黒糖寒天


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wasyoku1-IMG_9903.JPG お鍋の美味しい季節ですね。白菜をたっぷりいただく鍋はいかがですか。ごま油で炒めた豚ばら肉のコクと干ししいたけのうまみを閉じ込めた美味しいなべです。ポン酢に一味唐辛子を利かせて召し上がってください。
 真砂和えは、魚卵を細かくほぐして調味した和え物です。今回は明太子を使い、しらたきを和えます。彩りもきれいでご飯にも合いますね。一般的には、たらこを使うことが多いのですが、このところ不漁でなかなか手に入りません。着色していないたらこが手に入ったら、そちらもお試しください。
 デザートは黒糖を使った寒天です。寒天は沸騰してからさらにしっかり煮溶かすことがポイントです。流し缶に輪切りにしたバナナを敷きつめ、寒天液を流します。バナナと黒糖、とってもよく合います。お試しください。

 

◆1月26日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林雪
 メニュー:春巻・チャーハン・小松菜の中華スープ


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ouchigohan1-IMG_9920.JPG 今月は上手に作れたら皆に自慢したい中華の3品です。

 春巻きは材料を切って、炒めて、冷まして、包んで、揚げる…ちょっと手間のかかるお料理です。でもカラッと揚がった出来立て春巻きは、とにかく美味しいので、ぜひこの機会に挑戦しましょう。具材をきっちり包んでしっかりとめてからゆっくり色よく上げてください。
 チャーハンもパラパラに出来たらうれしいですね。溶いた卵をご飯によく混ぜてから、ほぐすように炒めます。米粒が卵でコーティングされ、パラパラになるのです…このポイントがクリアできれば大成功。最後に鍋はだから醤油を入れると、香ばしいにおいもして、おいしいチャーハンの出来上がりです。
 小松菜のスープには、大根、にんじん、きくらげも入った塩味のさっぱりスープ。具材をごま油で炒めてからスープを加えます。

 これはもう、ご家族やお友だちにごちそうするしかない中華の食卓が出来上がりです!

 

◇1月27日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:巻き巻き酢豚・中華コーンスープ
   
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kizzu1-IMG_9888.JPG 今月は中華のメニューです。
 酢豚は大人でもちょっと手間のかかるお料理。でも大丈夫。薄切りの豚肉は下味と片栗粉をつけたら、くるくるっと巻きます。そしてフライパンで焼いて火を通しておきます。野菜は一口大ですから、切り物ももうばっちりですね。下準備ができたら、野菜を炒め、焼いた肉を戻し調味すれば出来上がりです。
 鶏がらスープとスイートコーン缶を使ったスープ。手軽ですが本格的なお味です。ポイントは水溶き片栗粉で上手にとろみをつけることと、卵を回し入れふんわりと仕上げることです。

 おうちの方が大喜びするお食事メニュー。ぜひ作ってくださいね。(本クラスは満員です) 

 

 

 

2018年12月各クラスのご案内

2018年12月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
特設ページもあわせてチェック!

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      日時       コース・クラス       今月のテーマ

1日(土)10:30~13:30 BELLEのクリスマス ローストチキン焼きます

2日(日)10:00~12:00 親子クッキング 今年のクリスマスはこのメニューで

8日(土)10:00~12:30  男の手料理  お客様にごちそうしたいメニューです

14日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  クリスマスのおもてなしランチ

15日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  ホワイトソースを上手に

16日(日)10:00~12:00 キッズお菓子 まずはツリーのオーナメントに

20日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 お正月に彩りを

21日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  バターが品薄になるのは?

22日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  わが家の手作りおせち料理

23日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA おしゃれな料理にもチャレンジ


◇12月1日(日) 10時半~13時半 「BELLEのクリスマス」

 受講料:4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:ローストチキン・ポルチーニのポタージュ カプチーノ仕立て・野菜のテリーヌ

   
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IMG_9198.JPG お料理の1Dayレッスン。1回目はBELLEのクリスマスです。
 クリスマスにはやっぱりローストチキンと言う方、今年はご自分で焼いてみませんか。鶏のお腹に詰め物をするなど下準備をしたら、オーブンへ。途中、取り出して油をかけることで皮がパリッと焼きあがります。肉汁を使ったグレービーソースも絶品です。焼き上がりを上手に切り分けるのもイベント性があって楽しいですね。
 スープは、味と香りが豊かな乾燥ボルチーニ茸を使います。エシャロットとマッシュルームも味を引き立てます。カップに注いだら、泡立てた牛乳とシナモンパウダーでおしゃれに演出。
 テリーヌとはもともと長方形の型のこと。今回は、型に固めに塩ゆでした野菜とゼラチンを流し込んで野菜のテリーヌです。見た目も美しく、野菜のおいしさを味わっていただける一品です。

 クリスマスの食卓が見事に出来上がります。皆さまどうぞお楽しみに。(本クラスは満員です)

 

 

◆12月2日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼真里
 メニュー:クリスマスシチュー・りんごのケーキ

   
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oyako12-IMG_9368.JPG 年中さん以上のお子さんとパパかママが二人で協力してお料理します。人気のクラスで、たくさんのキャンセル待ちをいただき、申し訳ありません。
 今回のメニューはトマトベースのシチューとりんごのケーキです。
 ケーキは材料を一生懸命混ぜることから。疲れたら交代してがんばります。りんご上手に切れるでしょうか? 材料をアルミホイルを敷いたバットに入れたら、トントンと台に落として空気を抜き、いざオーブンへ。焼き上がりが楽しみです。焼けたら粉糖をかけます。

 ケーキをオーブンに入れたら、シチューづくり。お肉を切って下味をつけ、野菜を切ります。なべにバターのいい香りをさせ、材料を炒めて、煮込んで…そうそう、にんじんはクリスマスを意識してお星さまに型抜きしましょう。
 今年のクリスマスは親子でお料理。お楽しみくださいね。(本クラスは満員です)

 

 

◇12月8日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:鮭のムニエル・キャロットラぺ・さつまいものポタージュ

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otokonoteryouri12-IMG_9507.JPG 洋食の定番メニュームニエルを主菜に、彩りも美しく、ちょっとしたお客様に召し上がっていただきたいメニューを作りましょう。
 ムニエルの魚は塩コショウをしたらしばらく置き、水気をしっかりふきとってから薄力粉をまぶします。焼き方、ソースの作り方をしっかり覚えてください。中クリームを加えたソースは、マスタードをきかせます。
 キャロットラぺはフランスのにんじんサラダ。にんじんはスライサーで細い千切りにしましょう。レーズンを加えたドレッシングで和え、仕上げに乾煎りしたクルミを散らせば、ぐっと風味が増します。

 旬のさつまいものポタージュスープは、ほんのり甘くて女性にきっと喜ばれます。器によそったら生クリームを加え、シナモンを振っておしゃれに演出。
 クリスマスにこんなメニューもいいですね。ぜひ腕を振るってください。

 

◇12月14日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:カリフラワーのリゾット・豚肉とじゃがいものオーブン焼き・りんごのコンポート

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 本クラスも12月はクリスマスメニュー、お友だちをお招きしてのクリスマスランチにピッタリです。mama12-IMG_9541.JPG
 リゾットは、イタリアを代表するお米料理。米に粘りがでないように洗わずに使います。旬のカリフラワーを使い、チーズをたっぷり振って白く仕上げれば、まさにクリスマスのイメージ。
 メインは、マリネした豚ロース肉とじゃがいもをオーブンで焼いたもの。ハーブの香りがおいしさを引き立てます。
 デザートにはリンゴのコンポート。レモンの酸味とバターの風味がりんごにマッチ。バニラアイスをのせ、シナモンパウダーをふれば、素敵なデザートの完成です。(本クラスは満員です)
 

 

12月15日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:クリームシチュー・ビーンズサラダ・簡単ティラミス

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kiso12-IMG_9109.JPG こちらもクリスマスにご家族やお友だちに食べていただきたいメニューです。
 クリームシチューは寒い日にピッタリの栄養たっぷりメニューですから、作り方のポイントをしっかり押さえて、何度も作ってくださいね。
何といってもホワイトソースの作り方がポイントです。こがさないように、ダマにならないようになめらかなホワイトソースを作り、具材を煮込んだスープと合わせます。
 ビーンズサラダはその名の通り、ミックスビーンズを使い、
不足しがちな豆類をたっぷり頂くことができます。すりおろした玉ねぎを加えた手作りドレッシングのお味もお楽しみください。
 そしてお楽しみがもう一つ。ティラミスはマスカルポーネチーズと泡立てた卵黄、卵白を使ったイタリアのデザート。お教室では手に入りやすいクリームチーズを使い、生の卵を使わずに作ります。手軽でちょっとおしゃれでおいしいデザートは、みんなに喜ばれること間違いなしです。

 

◇12月16日(日) 10時~12時 「キッズお菓子」

 受講料:2,500円 講師: 上原智代
 メニュー:クリスマスクッキー
   
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kizzuokashi-.JPG    小学校3年生~中学生を対象としたお菓子のクラス。今回は、クリスマスクッキーを作ります。
おうちで一人で作れるようにまずは材料の計量から。お菓子作りはきっちり計量することが大切です。はかりの使いかたもしっかり覚えましょう。
 実習は二人一組で行います。小さいお子さんでも食べられるように、スパイスは使わず、きなこを少々加えます。計った材料を順に混ぜて好きな型で抜きましょう。オーブンで焼いて冷めたら、チョコで模様を描きます。
 お味が気になりますが、ちょっとだけ試食して、後はおうちに持って帰り、クリスマスツリーのオーナメントとして飾りましょうね。

そしてクリスマスが過ぎたら、どうぞ召し上がれ。…

 

◆12月20日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:錦玉子・ほうれん草と干し柿のナッツ和え・鶏団子の雑煮 白味噌仕立て


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wasyoku12 -IMG_9487.JPG 和食の魅力の一つに、行事食があります。とくにおせち料理は昔から各地に独特のものがあり、今も受け継がれています。最近では出来合いのおせち料理も多彩になっていますが、やっぱり手作りは違います。お宅のおせちにぜひ加えてください。
 錦玉子はゆで玉子を黄身と白身をそれぞれ裏ごしし、砂糖を混ぜて型に重ねて入れ、蒸し上げた料理。とても美しく華やかでお正月の食卓に彩りを添えます。

 和え物は、まず和食の和え物に広範につかえる八方地を作り、ほうれん草ともやしを漬けます。ピーナッツはすり鉢ですって調味、野菜と細切りにした干し柿を加えて和えます。干し柿の甘さがアクセントになった一品です。
 お雑煮は白味噌仕立て。れんこんを加えた鶏ひき肉をふんわりとした団子にします。にんじん、菜の花がまさにお正月の彩りです。郷土のわが家のお雑煮とは一味違うお雑煮もぜひお楽しみください。

 

◇12月21日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 山田郁子
 今月のテーマ:バターが品薄になるにはカラクリがある?
 
メニュー:
豚肉とりんごのソテー・ホットサラダ チーズドレッシング
     
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IMG_9775.JPG 今回のテーマはバターです。この間、時々店頭からバターが消えたり、「おひとり様1個限り」と書かれていたりすることがありました。最近は落ち着いているようですが、バターの輸入量はその年によって違います。なぜバター不足は起きるのでしょうか? 日本の酪農はどうなっているのでしょうか? 輸入のバターはどんなものなのでしょうか? バターの背景をご一緒に探ってみませんか。

 お料理は、クリスマス向きのちょっとおしゃれな二品です。豚肉をワイン、にんにく、ミックスハーブなどを合わせた中でマリネ氏、フライパンで色よく焼きます。途中でりんごとバターを加えて香ばしく焼き上げます。焼き汁にワインビネガーとはちみつを加えてソースを作り、きれいに盛り付けましょう。
 サラダは季節の野菜を蒸し煮します。ドレッシングにはパウダーチーズをたっぷり。温野菜に手作りドレッシング、お野菜をたくさんいただけるうれしいサラダです。

 

◆12月22日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林雪
 メニュー:炒り鶏・大根なます・関東風お雑煮


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ouchigohan12 -IMG_9551.JPG 12月のコースはおせち料理です。基本の3品なので、おせち料理初挑戦の方にもぜひ作っていただきたいです。

 炒り鶏は、鶏肉や野菜などを一度炒めてから煮込むのが特徴。筑前煮、がめ煮もほぼ同様のお料理です。お正月の煮物には煮しめがありますが、こちらは炒めずに味をに含めるもの。具材ごとに煮ていくので手間もかかります。炒り鶏はおせち料理としてだけではなく、日常のおかずにもむきますね。
 大根なますも作り置きのできるおせちに欠かせない一品。千切りの大根とにんじんに塩をしてしんなりさせ、火にかけて冷ましておいたつけ汁に漬けます。水気をしっかりしぼってから漬けましょう。
 お雑煮は一番だしのおすましで作る関東風。鶏肉、小松菜とにんじん、かまぼこに焼いた餅…関東風の特徴です。郷里のお臓委と共に、BELLEで習う関東風お雑煮もお楽しみください。お正月が過ぎても寒い日にいただきたいですね。

 

◇12月23日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:ミートローフ・きのこのバターライス
   
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kizzu12-IMG_9302.JPG キッズクッキングもクリスマスメニューです。ミートローフはひき肉と玉ねぎ、調味料を入れてよくこねることから。ミックスベジタブルも加え、型に入れます。途中で茹でたうずらの卵を入れましょう。オーブンで焼いている間に、ソースを作りましょう。
 きのこのバターライスは、フライパンで玉ねぎときのこ類をバター炒めし、調味します。炊きあがったご飯に混ぜればできあがりです。
 お皿に付け合わせの野菜、きれいに切ったミートローフ、そしてきのこのバターライスも上手に盛り付けましょう。
 クリスマスのプレートの出来上がり! です。(本クラスは満員です) 

 

 

 

2018年11月各クラスのご案内

2018年11月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
特設ページもあわせてチェック!

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BELLE_LPbannar.png

 


      日時       コース・クラス       今月のテーマ 

9日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  お魚をもっと食べましょう

10日(土)10:00~12:30  男の手料理  家族に人気、ヘルシー食材で作る和食

16日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  ポストハーベスト農薬って

17日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  バランスのよい家庭の中華

18日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB チヂミのたれもドレッシングも手作り

22日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 栄養もバランスも抜群

24日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん 野菜たっぷり人気の韓国料理

25日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA お魚を上手に焼き野菜はできるだけ細く


 

11月9日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真理 
 メニュー:biosupotop.png 鯖のカレー竜田揚げ・引き菜炒り・さつま汁

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mama11-IMG_9159.JPG お魚をおいしく食べられるメニューを知りたいと思っていらっしゃる方が多いようです。お子さんも喜ぶ竜田揚げはいかがでしょうか。カレー粉が鯖の臭みを消してくれますが、量はお好みで。下味をつけたら、汁気をよく切って、粉をまぶしましょう。カラッとおいしく揚がるコツも学んでください。
 引き菜炒りは福島県の郷土料理です。引き菜とは、大根やにんじんの千切りのこと。油揚げも加えて炒め、甘辛く味付けます。ご飯によく合うおかずです。
 さつま汁は言わずと知れた薩摩(鹿児島)の郷土料理。豚肉か鶏肉、根菜類と芋を加えた具だくさんの味噌汁です。寒さに向かう時期にうれしいお料理です。

 このメニューで、お子さんたちもたっぷりのお野菜を食べられますね。

 

 

◆11月10日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:biosupotop.png 豆腐ハンバーグ・切り干し大根の酢の物・簡単納豆汁

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otokonoteryouri11-IMG_9136.JPG 今月はヘルシーな食材を使ったヘルシーな和食です。ほっとするお味にご家族にも喜ばれますね。ヘルシーでもボリューム感はありますから、若い皆さんにも気に入っていただけることでしょう。
 豆腐ハンバーグのポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。方法と加減を覚えてくださいね。れんこんが加わるので食感も楽しみです。今日は一番だし、二番だしをとります。豆腐ハンバーグにかけるあんには二番だしを使います。
 2品目は、普段に煮物にすることの多い切り干し大根を使った酢のものです。きゅうり、にんじん、ハムと合わせ、三杯酢で和えます。サラダ感覚の和え物はたっぷりいただけそうです。
 汁物は、一番だしを使った納豆汁。納豆、豆腐、油揚げ、味噌…なんと大豆三昧です。本来は、納豆をすり鉢ですって使うのですが、今回は手軽にチャレンジしていただくため、ひきわり納豆を使います。これならそのまま入れることができます。

 

 

◇11月16日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:ポストハーベスト農薬から輸入果実の安全性を探る
 
メニュー:
レモン鶏・レモンの皮のかき揚げ
     
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anzen11-IMG_8985.JPG ポストハーベスト農薬ってご存知ですか? 読んで字のごとく「収穫後にかける農薬」のことです。輸入の農作物が保管や輸送の途中で、かびたり、腐ったり、虫がついたりしないためのものですが、残留性が心配です。食料の輸入国日本、どんなポストハーベスト農薬が使われているのでしょうか。対策はないのでしょうか。セミナーで考えてみましょう。

  お料理は、ポストハーベスト農薬の心配のない、国産レモンを使った2品です。
最初はレモン鶏。スライスしたレモンをのせた鶏肉を蒸し煮します。たれにもレモンをたっぷり使い、ふんわり蒸したお肉をさっぱりいただけます。
 2品目はレモンの皮のかき揚げ。メニュー名だけで興味津々ではありませんか? 千切りのさつまいもとにんじん、彩りの三つ葉と共に、せん切りしたレモンの皮を加えて、かき揚げにします。早く食べてみたい! ぜひぜひお楽しみに。

 ごま酢和えの長芋はめん棒で軽くたたいて味がしみ込みやすくします。春菊の葉は生でいただきます。さっと湯通しした豚肉と共にごま酢で和えますが、このごま酢オリーブ油を使うのが特徴です。

 

 

11月17日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:麻婆豆腐・中華風焼きなす・中華コーンスープ

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kiso11-IMG_8950.JPG 家庭での中華の定番、麻婆豆腐を作ります。材料を準備したら、手早くどんどん炒め、煮込んでいきましょう。ひき肉の炒め方、香味野菜や豆板醤・甜麺醤を炒めるタイミングなど、しっかり覚えてください。そして仕上げに水溶き片栗粉で上手にとろみがつけば、大成功。
 中華風焼きなすは、まずなすをグリルでしっかり焼きます。つけ汁は前もって用意しておき、皮をむいて切ったなすを熱いうちに漬けるのがポイントです。
 スープも中華の定番、コーンスープです。こちらも水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れます。卵がふんわりしておいしいスープのできあがりです。
 この3品が作れれば、中華のおいしい食卓がしっかり完成です。(本クラスは満員です)

 

 

◇11月18日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:チヂミ・ささみと春雨のサラダ
   
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IMG_8789.JPGのサムネイル画像    今月は、韓国料理でおなじみのチヂミを作ります。

 チヂミは、水で溶いた小麦粉に野菜や魚介類を加えて丸く焼く、韓国風お好み焼き。お教室では、豚肉を使います。具材を分担して切り、交代で粉と水を混ぜ具材も加えたら、二人で1枚焼きます。片面が焼けたら上手にひっくり返しましょう。こんがり焼き上げます。甘酸っぱいたれを作っておきましょう。焼きあがったチヂミを切ってお皿に並べ、たれを添えます。

 サラダはささみがふんわりするようにさっと煮て、にんじんを余熱で蒸します。ドレッシングをシッカリ混ぜておいて、全部の材料と合わせましょう。いりごまをふれば、一層韓国の香りがしますね。きゅうりは斜め薄切り、にんじんは短冊切り。いろいろな切り方を少しずつ覚えていきましょう。(本クラスは満員です)

 

 

◆11月22日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:biosupotop.png
 カキフライ・ひじきの五目煮・豆腐の葛引き

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wasyoku11-IMG_9316.JPG カキのおいしいシーズンになりました。カキフライは日本で生まれた洋風メニューと言われます。和のおかずと合わせてもしっくりするお料理ですね。カキの扱いをしっかり覚え、衣はサクッと、中はふんわりおいしいフライを作りましょう。
 ひじきの煮物は常備菜としてもお役立ちメニューです。「五目」には、5種類のということではなく、たくさんのと言う意味があります。ですからこのお料理にもご家庭の冷蔵庫にあるほかの材料を加えていただいてもかまいません。煮物はできたてもおいしいですが、冷める家庭で味がしみていきますので、早めに作っておくとよいですね。
 豆腐の葛引きはちょっとしたおもてなしにも使えるお上品な汁物です。くず粉のとろみはこれから迎える寒い季節にぴったりです。葛引きでおいしい一番だしをとり、続けて二番だしをとって、ひじきの五目煮に使います。だしの薫りがただようお教室です。

 


◇11月24日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林 雪
 メニュー:ピビンパ・チョレギサラダ・牛バラ肉のスープ


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ouchigohan11-IMG_9061.JPG 人気の韓国料理を作ります。
 ピビンパはご飯とナムルや肉、卵等の具をよくかき混ぜて食べる料理で、日本でもおなじみですね。豚にひき肉はコチュジャンを利かせて炒め、豆もやし、にんじん、ほうれん草はそれぞれ調味料で和えてナムルにします。今回はチョレギサラダで使わない春菊の茎も加えましょう。

 チョレギサラダの「チョレギ」は浅漬けキムチの意味だとか。このサラダ、韓国では食べられていないとか、生野菜を使ったサラダだとか…いろいろ言われていますが、日本ではにんにくやごま油を利かせたドレッシングで生の葉っぱ類を和え、のりやごまをかけていただくものとして親しまれています。BELLE でも生の春菊の葉やサニーレタスを使います。
 牛バラ肉のスープは、牛のブロック肉と大根を棒状に切ってボリューム感を出します。韓国料理はお野菜をたくさんいただけ、満足感も高いので、ご家庭でぜひ楽しんでください。

 

 

◆11月25日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 竹林 雪
 メニュー:ぶりの鍋照り・沢煮椀風すまし汁
   
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kizzu10-P1060940.JPG 今月は和食、ちょっと渋いメニュー? そんなことはありません。みんな、意外とお魚好きです。汁物は野菜の千切りが待っています。

 まず、みんなで順番にお米をとぎましょう。ポイントをしっかり覚えましょうね。
 ぶりの鍋照りは、切り身の魚を使います。塩をしてしばらく置いてから水気をしっかりふき取ります。これがお魚料理の大切なポイント。フライパンに油を温め(温まった合図も覚えてね)、ぶりを両面焼きます。ひっくり返すタイミングも大切。両面に焼き色がついたら調味液を入れます。美味しく煮詰めて出来上がりです。魚の盛りつけ方、あしらえの置き方も覚えましょう。

 沢煮椀風すまし汁は、かつおと昆布でおだしをとることと、お野菜を細く切るのがポイント。
だしはぜひおうちでもとってほしいです。おうちの方に、教えてあげてくださいね。そして、包丁の持ち方をしっかり覚えてください。包丁がちゃんと持てれば、切り方はどんどん上達します。
 自分たちで作ったお料理のお味は格別。おうちでも作ってみてくださいね。
 (本クラスは満員です)

 

 

 

卵のこと知っていますか?

 BELLE のオリジナルコース、セミナー&クッキング「食の安全」は、2時間半の間に食材について学び、お料理も覚えられるコースです。
 10/19のセミナーのテーマは、「卵って輸入しているの?どこに使われているの?」です。卵は毎日のように食べている身近な食材ですが、無意識に食べている卵もありそうです。見えない卵の行方を追うことで、ぜひ、卵の裏側を知る機会にしてください。

10/19(金)10:30~13:00 

セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
メニュー:とろろオムレツ・長芋と春菊のごま酢和え

受講料: 4,200円

IMG_8599.JPGお教室まで数日ですが、お申込みを受け付けております。今月のみのお試し受講もできます。もちろんコースでのお申込みもお受けしております。今後の日程、セミナーテーマ、メニューにつきましては、<秋冬レッスン特設ページ>のレッスン紹介をご覧ください。


 

 

2018年10月各クラスのご案内

いよいよ2018年度秋・冬の教室スタートです! 10月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
特設ページもあわせてチェック!

\ 秋冬レッスンのお申し込み・ご確認はこちらをクリック! /

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      日時       コース・クラス       今月のテーマ 

12日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  秋の行楽弁当で大活躍

13日(土)10:00~12:30  男の手料理  手作りの焼き肉のたれでおいしい丼

19日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  輸入卵はどこに?

20日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  蒲焼きのポイントを

21日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 野菜をできるだけ細かく切ります

25日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 ごまの風味が豊か

27日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん 休日のブランチメニュー

28日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA チヂミを一人ずつ焼きましょう

31日(日)10:30~13:00 和菓子 和菓子の基本、小豆餡を作ります
 

 

10月12日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:肉巻きおにぎり・きのこのマリネ・大学芋

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IMG_8550.JPG 秋の行楽や運動会のお弁当に役立つメニューです。
 肉巻きおにぎりは、俵型にしたご飯に豚のスライス肉を巻きつけて焼き、たれをからめます。ボリューム感もあり、おいしいおにぎりができあがります。
 きのこの美味しい季節、お弁当にも日ごろの箸休めにもなるマリネを作ります。オリーブオイルとワインビネガーでマリネ液を作り、炒めたきのこ類を漬けて冷やします。お好きなきのこで作ってみてください。
 みんなが大好きな大学芋ですが、表面がカリっとして中がほくほくに仕上げるのは難しいもの。さつまいもの揚げ加減、蜜の煮詰め加減などをしっかり覚えて、美味しい大学芋を作りましょう。
 お出かけが楽しみですね。


 

◆10月13日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:焼肉丼・厚揚げキムチ・韓国風野菜スープ

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IMG_8575.JPG お料理はほとんどしたことがない、これからお料理を趣味にしたい、家事をシェアするのに新しいメニューを覚えたい…などなど、さまざまな方が集い、楽しくお料理するクラスです。初心者にも丁寧にお教えしますので、安心していらしてくださいね。
 今期初回は、お料理手始めとして、手軽に作れ、美味しく食べられて好評な丼ものです。韓国料理は女性にも人気ですから、ご家族もお喜びされますよ。

 焼肉丼は、すりおろした玉ねぎとニンニクに調味料を加えたたれを肉にしっかりもみ込むことでおいしくなります。牛肉は焼きすぎないように、玉ねぎ、にらと共に盛りつけます。ご飯がたっぷりいただけそうです。
 厚揚げキムチは、炒めたキムチに厚揚げを加え、調味した一品。手軽にできてお酒にもご飯にもあうおかずです。キムチは炒めるとコクと旨味が増します。
 煮干しをごま油で炒めてだしにする韓国風のスープ。豆もやしなどの野菜を入れ、調味にはコチュジャンを使います。

 今月は、ご希望の方にビールを召し上がっていただきます(有料です)。お食事がますます美味しくすすみますね。ご期待ください!

 

 

◇10月19日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:卵って輸入しているの?どこに使われているの?
 
メニュー:
とろろオムレツ・長芋と春菊のごま酢和え
     
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IMG_8599.JPG 日本は卵を輸入しているってご存知ですか? もちろん、殻付きの生卵での輸入は難しいですよね(少量は輸入しています)。多くは、液卵(冷凍)や粉末(乾燥)の形で、全卵、卵黄、卵白が輸入されています。さて、一体どこに使われているのでしょうか? 国産卵では足りないのでしょうか? 輸入卵の量やそのゆくえについて知ることで、私たちが日ごろ口にしているものの背景がわかります。気づかないうちに、輸入卵を使った加工品を食べているかもしれませんよ。

  お料理は、長芋を使った2品です。卵にすった長芋を加えた卵液で、ふんわりオムレツを作ります。季節のきのこをたっぷり使ったあんをかけて、熱々をいただきましょう。
 ごま酢和えの長芋はめん棒で軽くたたいて味がしみ込みやすくします。春菊の葉は生でいただきます。さっと湯通しした豚肉と共にごま酢で和えますが、このごま酢オリーブ油を使うのが特徴です。

 

 

10月20日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:さんまの蒲焼き・きゅうりとわかめの酢の物・豚汁

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IMG_8622.JPG 家庭料理の基礎を学ぶコースです。肉・魚・豆腐を使った和洋中の主菜と、野菜を中心とした副菜で、食卓の基本が出来上がります。食材の扱い、道具の使い方、そしてそれぞれのメニューのポイントをしっかり覚え、体験して、お料理大好きと言えるようになってください。

 今期初回は、秋の味覚さんまを美味しい蒲焼きにしていただきます。さんまはフィレになったものを使えば下処理の手間が省けます。魚をおいしく料理するコツはしっかり覚えましょう。薄力粉のつけ方のポイントです。両面を色よく焼き、たれを煮からめれば出来上がり。和食では付け合わせも大切です。
 酢の物は和食の副菜に欠かせませんね。塩蔵わかめの扱い、きゅうりのいたずり、三杯酢の作り方を学ぶほか、生姜の千切りもポイントです。できるだけ細く切れるようがんばりましょう。

 汁物は豚汁。何種類もの具材を煮え具合を考えて切ります。豚肉や野菜からだしが出るので水でも作れるのですが、お教室では、だしをとります。だしも和食の基本。だしのいい香りがする台所…ぜひ実践してください。

 

 

◇10月21日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:ぶりの鍋照り・沢煮椀風すまし汁
   
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IMG_8783.JPG    年長さんから小学生までが4人1組で実習するキッズクッキング。Bコースは和食からスタートします。ちょっと渋いメニュー? そんなことはありません。みんな、意外とお魚好きです。汁物は野菜の千切りが待っています。初回から頑張らなくては…

 まず、みんなで順番にお米をとぎましょう。ポイントをしっかり覚えましょうね。
 ぶりの鍋照りは、切り身の魚を使います。塩をしてしばらく置いてから水気をしっかりふき取ります。これがお魚料理の大切なポイント。フライパンに油を温め(温まった合図も覚えてね)、ぶりを両面焼きます。ひっくり返すタイミングも大切。両面に焼き色がついたら調味液を入れます。美味しく煮詰めて出来上がりです。魚の盛りつけ方、あしらえの置き方も覚えましょう。

 沢煮椀風すまし汁は、かつおと昆布でおだしをとることと、お野菜を細く切るのがポイント
だしはぜひおうちでもとってほしいです。おうちの方に、教えてあげてくださいね。そして、包丁の持ち方をしっかり覚えてくださいね。包丁がちゃんと持てれば、切り方はどんどん上達します。
 自分たちで作ったお料理のお味は格別。おうちでも作ってみてくださいね。
 (本クラスは満員です)

 

 

◆10月25日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:栗ご飯・鯖の利休焼き・蓮根と子芋の味噌汁


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IMG_8734.JPG ごはんと汁物のある食卓づくりが、BELLEの和食の基本です。和食をもっと取り入れたいと思っていらっしゃる方にピッタリのコースです。
 今期初回は、まさにこの季節ならではのメニューです。

 栗ご飯は、土鍋で炊きます。また、栗の色を美しく仕上げるため、くちなしの実で色をつけます。昔から使われていた着色の方法です。土鍋でのご飯炊きも意外と簡単。たまにはいかがですか?
 千利休がごまを使った料理を好んだことから、「利休焼き」「利休煮」などの名が料理についたと言われる、ごまの風味が豊かな鯖の利休焼き。漬け汁にごまのペーストを使い、さらに白ごまをふって焼きます。季節の魚で楽しめそうです。
 味噌汁は今がまさに旬の蓮根と子芋を使って。どちらも水から下茹でしておきます。吸い口に細ねぎを加えて、彩りも添えましょう。

 


 

◇10月27日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:スコーン・レモンコールスロー・クラムチャウダー


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IMG_8766.JPG 習ってみたい、作れるようになりたい料理はたくさんありますね。基礎から学べるおうちごはんでは、お教えしきれないちょっとステップアップした楽しいお料理を学んでいただくのが本コースです。
 今期初回は、スコーンづくり。レモンを使ったコールスローとスープで、休日のブランチが楽しくなりそうですね。

 スコーンの生地作りにはポイントが満載。バターを冷やしておくこと、粉を練らないことなどなど。お見本をしっかり見て、実習でしっかり覚えてください。自慢の一品になれば、いろいろ出番がありそう。お友だちへのプレゼントにもいいですね。
 コールスローは、生のキャベツを細かく刻んだサラダのこと。お教室では、人参とともにせん切りにします。ドレッシングにレモン汁とレモンの皮を使います。塩をふってしんなりさせたキャベツとにんじんは、しっかり水気を切ってからドレッシングを和えましょう。
 チャウダーはアメリカ発の具たくさんのスープのこと。日本でおなじみの牛乳ベースのクリームスープは、ニューイングランド風のチャウダーなのだとか。二枚貝を使ったものがクラムチャウダーです。最初にあさりを炒めてから茹でておきます。その茹で汁も使ってクリームスープを作ります。小麦粉がだまにならないように、そして焦がさないように炒めるのがポイント。栄養満点の美味しいスープをお楽しみください。

 

 

◆10月28日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:チヂミ・ささみと春雨のサラダ
   
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IMG_8789.JPG 年長さんから小学校6年生まで、元気なお友だちが協力しあってお料理します。お兄さん、お姉さんたちの腕前に関心しながら、みんな、少しずつ上達していくのが楽しみです。Aコースの初回は、韓国料理でおなじみのチヂミを作ります。

 チヂミは、水で溶いた小麦粉に野菜や魚介類を加えて丸く焼く、韓国風お好み焼き。お教室では、豚肉を使います。具材を分担して切り、交代で粉と水を混ぜ具材も加えたら、一人1枚焼きます。片面が焼けたら上手にひっくり返しましょう。こんがり焼き上げます。甘酸っぱいたれを作って、焼きあがったチヂミに添えます。

 サラダはさっと煮たささみと春雨、野菜にごま油をまぶしてから調味料で味をつけます。いりごまをふれば、一層韓国の香りがしますね。きゅうりは斜め薄切り、にんじんは短冊切り。いろいろな切り方を少しずつ覚えていきましょう。(本クラスは満員です)

 

 

◇10月31日(日) 10時半~13時 「和菓子」

 受講料:3,150円 講師: 上原智代
 メニュー:松風・ぜんざい・餡作り

   
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wagashi 10-IMG_9038.JPG 和菓子は買うものと思っていらっしゃる方、ぜひ手作り和菓子の魅力に触れてください。安心な素材を使って手作りした和菓子は、ほっとするお味です。ぜひお楽しみください。今回は、餡作りを行います。和菓子に欠かせない小豆餡をぜひ手作りいたしましょう。

 一品目の松風は京都の代表的な和菓子。味噌松風とも言われます。厚さや食感はお店によっても違いますが、表面にごまやけしの実がたっぷり散らしてあることは共通。白みそ、すったとろろ、砂糖を合わせたものに薄力粉を混ぜ合わせ、黒ごまをふって焼きます。BELLEの松風をお楽しみください。

 餡作りは時間がかかりますが、粒あんであれば、下茹でした小豆と水、砂糖をあわせて煮詰めるだけ。一度トライしてみませんか。何といっても小豆の処理の仕方がポイントです。
 完全に煮詰める手前で、一部をぜんざいにしていただきましょう。中に入れるお餅が特別。お楽しみになさってください。

 

2018年9月各クラスのご案内

9月のBELLEの各教室をご紹介するページです。いよいよ今期最終月です。お早目にお申し込みください。
10月からの「秋・冬の教室」については、特設ページをご覧ください。


      日時       コース・クラス       今月のテーマ 

2日(日)10:00~12:00 キッズお菓子 お馴染みの焼き菓子を自分で作れるように

6日(木)10:30~13:00 雑穀料理でお招きランチ  ヘルシーでおしゃれなランチ 

8日(土)10:00~12:30 男の手料理  腕を振るってごちそうしたいときにピッタリ

14日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  お子さんはパン粉つけのお手伝い

15日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  やっぱり手作りは一味違う!

16日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB ごはんを丸くして焼きます

21日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  加工肉に発がん性?

22日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん ご家庭の中華メニューに加えて

23日(日)10:00~12:00 キッズクッキング じゃがいもと粉でピザ生地作り

27日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 豆腐三昧を楽しんで

29日(日)10:30~13:00 洋菓子 あこがれのお菓子を手作りしましょう


◆9月2日(日) 10時~12時 「キッズお菓子」

 受講料:2,500円 講師: 上原智代
 メニュー:マドレーヌ
   
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kizzuokashi9-IMG_7630.JPG お菓子を作ってみたい!というお子さん多いですね。その望みをかなえるクラスです。

 お菓子作りいもっとも大切なことの一つが計量。おうちに帰って一人で作れるよう、はかりの使い方からしっかり覚えてくださいね。
そして、粉をふるったり、溶かしバターを用意したり、オーブンを予熱したり、下準備もきちんと確認しましょう。

 準備ができたら、生地作り開始です。先生のお見本を思い出しながら、二人一組で交代しながら材料を混ぜていきます。生地を寝かせている間に使った道具も洗って、いよいよ型に生地を入れ、オーブンへ。焼き上がりが待ち遠しいです。その間に、先生が作ってくださったお見本を試食。ちょっと大人の気分でミルクティーも一緒にどうぞ。

 さあ、出来上がったマドレーヌはおうちの方へのお土産に、かわいくラッピングして終了です。あらっ、だれかな。全部自分で食べちゃおうなんて言っているのは…

 

9月6日(木) 10時半~13時 「雑穀料理でお招きランチ」

 受講料:4,500円 講師:小黒雅子
 メニュー:ミラノカツレツ 雑穀トマトソース・紫もち麦のサラダタブレ・にんじんと押し麦のスープ
   
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 zakkoku9-IMG_7944.JPG雑穀がブームになって久しいですね。ビタミンやミネラルなどを含み、栄養価が高いと言われています。その雑穀を取り入れたちょっとおしゃれなお招きランチメニューです。
 ミラノカツレツはなたね油にバターを加え、香ばしく揚げ焼きします。炊いた十六穀米とトマト缶でつくるソースをたっぷり添えて召し上がってください。

 中東ではクスクスを使うことの多いサラダタブレを紫もち麦で作りましょう。紫もち麦は一晩みずにつけておきます。季節の野菜、ツナ缶と一緒にドレッシングであえ、ツブツブを楽しみながらいただきます。
 押し麦と人参のスープは、さらに栄養価が高いですね。野菜を炒め、スープと押し麦を加え煮込むだけですから、意外と簡単。ぜひ、何度も作っていただきたいです。(本クラスは満員です)

 

 

◆9月8日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:アクアパッツァ・キャベツロールのマリネ・チーズラスク

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otokonoteryouri9-.JPG いつも以上に、おしゃれな食卓が広がります。ちょっとしたおもてなしや、ご家族との記念日なのに作ってみてはいかがでしょうか。

 アクアパッツアは、白身魚を貝やトマト、オリーブなどとともに白ワインと水で煮た南イタリアの郷土料理。一尾付けならちょっと豪華に、切り身なら手軽に作っていただけます。オリーブオイルににんにくの香りをつけたら、魚を両面こんがりと焼いてから、ほかの具材、ワイン、水を加えていきます。
 キャベツのロールマリネは、スティックかまぼこをさっとゆでたキャベツの葉できっちり巻き、マリネ液に漬けたもの。切り口がきれいで、さっぱりとした酸っぱさが女性にきっと人気です。
 チーズラスクは、ミックスチーズ、ちりめんじゃこ、オリーブオイルを塗ったバケットを順に置いて、オーブンで焼くだけ。手軽でおつまみにピッタリですから、ちょくちょく作ってくださいね。
 なお、今月はワインにピッタリメニュー…ということで、ご希望の方にはお食事の時にワインを召し上がっていただきます(当日実費を頂戴します)ので、どうぞお楽しみに。

 

914日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:ロールカツ・大根のサラダ・オレンジとミルクのゼリー

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mama9-IMG_8209.JPG ママのお手伝いしたい!というお子さんにちょっと手を出してもらいましょう。
 ロールカツは、豚の薄切り肉に、大葉と梅干、ハムとミックスチーズ、長ねぎとみそをそれぞれ巻きます。それぞれの味が楽しみです。パン粉漬けのお手伝いをおねがいしましょうか。
 大根サラダはマヨネーズベースのドレッシングで。ドレッシングを混ぜるお手伝いもお願いできそう。巷ではカロリーをカットしたマヨネーズもどきがたくさん出回っていますが、こうして自分でドレッシングを作れば、マヨネーズの量を調整できます。
 3品目はデザートです。寒天ゼリーを作ります。寒天は沸騰してから2分程度煮るのがポイント。お気に入りの歌を用意して、歌い終わるまで混ぜる…というのはいかがですか。シロップに一工夫すれば、ちょっとおしゃれでかわいいデザートが出来上がります。
 お手伝いをして出来上がったお料理は、苦手なものでも食べられるのでは…楽しみです。


9月15日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:焼き餃子・ニラ玉・オクラの中華スーㇷ゚

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kiso9-IMG_8270.JPG 家庭で作る中華の定番です。皮はパリッと、中身はジューシーな餃子を作りましょう。
野菜のみじん切りを頑張り、肉あんは粘り気が出るまでよく混ぜるのがポイントです。包み方(ひだのつけ方)は人それぞれのようですが、きれいに包めるようになってください。美味しく焼くコツも身につけ、ご家庭でこれまで以上においしい餃子をお楽しみください。
 ニラ玉も中華の定番料理ですね。何といってもふんわり卵が魅力です。材料を用意して、手早く仕上げる…コツをつかんでください。

 スープには手羽を使います。香味野菜と一緒に煮込むとおいしいだしが出ます。手羽中は骨から身をとってスープの具材としていただきます。手羽先は塩コショウしてオーブンで焼くと、香ばしくて美味しいのでお試しください。
 今回のメニュー、何度も作って、得意料理にしてください。

 

◇9月16日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:ライスバーガー・トマトとベーコンスープ
   
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kizzu8-IMG_7905.JPGのサムネイル画像    Bコースのみんなとは2か月ぶりの再会。夏休みにぐーんと成長したかな。
 ライスバーガーは、段取りが大切です。まずご飯を炊いておきます。ご飯に味をつけ、片栗粉を合わせたら、丸い型に詰めて平らにし、ごま油をぬってオーブンで焼きます。
 焼いている間に、具材を準備しましょう。漬け汁を準備して豚肉を漬けておき、野菜を切り、肉と野菜を炒めます。
 全部準備ができたら、ご飯、レタス、豚肉、野菜、ご飯の順に重ね出来上がりです。

 スープはベーコン、玉ねぎ、トマト、レタスの入ったさっぱり味なので、ライスバーガーにとってもよく合います。包丁使いはもうお手の物ですね。(本クラスは満員です)

 

◆9月21日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:「加工肉に発がん性」ニュースのその後
 
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 豆腐と舞茸の炒め物・ごぼうとベーコンのサラダ
     
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anzen9-IMG_8288.JPG 3年ほど前に、WHO(世界保健機構)が「加工肉に発がん性」という見解を発表し、ニュースになりました。どんな根拠によるものかがはっきり報道されず、日本人の摂取量なら大丈夫と言われ、何が何だか…と思っているうちに、すっかり忘れ去られた感があります。このニュース真偽のほどはどうだったのか、その後どう扱われているのか…私たちは加工肉とどうつきあったらよいのか…これが今月のセミナーのテーマです。

  お料理は、シンプルな秋を感じる2品です。炒め物では、豆腐の水切り加減がポイント。外はカリっと、中はふわっと焼き付けます。豆腐も舞茸も上手に油とで合わせることで、炒めても水っぽくなりません。
 サラダでは、ピーラーでリボン状にしたごぼうを揚げて、トマト、ルッコラを並べた上にのせます。いためたベーコンはドレッシングに加えて、サラダに添えましょう。ごぼうをたっぷり召し上がっていただけるサラダです。

 

 

◇9月22日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林雪
 メニュー:中華おこわ・中華ピクルス・ワンタンスープ


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ouchighan9-IMG_8097.JPG 今回のおいしい中華メニューは、切り物がたくさんあります。がんばりましょう。
 だれもが好きな具たくさんの中華おこわ。本格的にもち米を蒸して作ります。まずは材料を大きさをそろえて切ることから始めます。
 中華ピクルスは唐辛子がピリッときいてお野菜をおいしくいただけるメニュー。教室では材料を少し細めに切って、短時間で味がしみ込むようにします。ご家庭ではお好きなほかの野菜でもお試しください。
 ワンタンスープでは、長ねぎを上手にみじん切りしてください。肉あんを皮に包みます。包み方はいろいろあるようですが、皮と具材の間に空気が入らないようにすると、きれいに包めます。できたワンタンはゆでて器に入れ、熱々のスープを注ぎます。今月のだれかにごちそうしたくなるメニューです。

 

◆9月23日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:じゃがピザ・コブサラダ
   
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kizzu new.png 茹でてマッシュしたじゃがいもと小麦粉をあわせて、ピザを作ります。トッピングのお野菜はがんばって薄く切りましょう。ケチャップをぬり、具材をのぜ、チーズをちらしたら、オーブンへ。焼き上がりが楽しみです。
 レストランオーナーの名前に由来するコブサラダは、その時、冷蔵庫にあった野菜を使って作ったのが始まり。お教室では、野菜、えび、チーズ、茹で卵を使います。お皿にきれいに並べたら、ドレッシングをかけましょう。ドレッシングももちろん手作り。マヨネーズにヨーグルトとケチャップを加えます。マイルドでおいしいドレッシングで、お野菜たっぷり食べてくださいね。(
本クラスは満員です)

 

 

◇9月27日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:小沼真里
 メニュー:手作りがんも・にんじんの高野そぼろ・豆腐とめかぶのとろみ汁


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wasyoku9-IMG_8434.JPG 今回は、秋の風情を感じさせる豆腐三昧です。獣肉禁忌の江戸時代、豆腐を使った雁(とり)のようなものとして登場したがんもどき。お教室では、水切りした豆腐に鶏ひき肉、細く切った野菜類、すりおろした大和芋を加えて小判型にして、色づくまで揚げます。栄養価も高く、おいしいがんもどき、手作りの味はまた格別です。
 豆腐三昧2品目は、せん切りのにんじん、すりおろした高野豆腐とだし、調味料を合わせて炒り煮したもの。召し上がった方は高野豆腐と気づくでしょうか。意外性のある、ご飯が進む小さなおかずです。
 3品目の汁物にも豆腐が入ります。わかめの根元部分であるめかぶは栄養価が高く、免疫力アップにも役立ちます。めかぶのとろみが豆腐によく合います。すりおろし生姜をそえていただきます。
 

◆9月29日(日) 10時半~13時 「洋菓子」

 受講料:3,700円 講師: 上原智代
 メニュー:洋なしのタルト
   
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yougashi9-IMG_8462.JPG 憧れのタルトを一人1台お持ち帰りいただきます。実習は二人一組で行っていただきます。
 
 タルト生地を作り、洋なしのコンポートを作り、アーモンドクリームを作り、カスタードクリームを作ります。

 タルト型に生地を敷いたらアーモンドクリームを流し込み、焼き色がつくまで焼きます。焼きあがって冷めたら、カスタードクリームをぬり、コンポートを飾って仕上げです。サクッとしたタルト生地に、クリームとコンポートがマッチして、お土産にご家族も大喜びでしょう。(本クラスは満員です)

 

9月2日(日)10:00~12:00 受講料:2,500円
*マドレーヌ
お菓子作りは計量から・・・材料の計量をします
生地作り・・・・・・・・・粉をふるう、溶かしバター、生地の材料の合わせ方などお菓子作りの基本を実習します
オーブンで焼く・・・・・・オーブンの温度、時間設定をします
お持ち帰りできます・・・・焼きあがったお菓子はラッピングしてお土産に

 

まだ若干お席がございます。今すぐお申し込みを!

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