トピックス

2019年12月各クラスのご案内

12月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

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 日時         コース・クラス     今月のテーマ

1日(日)10:00~12:00 親子クッキング クリスマスは親子でお料理    

6日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  お子さんと一緒に

7日(土)10:00~12:30  男の手料理  洋の基本~クリスマスに

10日(火)10:30~13:30 おもてなしおせち  洋風アレンジのおせちです  

14日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  ジューシーハンバーグを

15日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB だしをしっかりとります

19日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん わが家のおせちに加えて

20日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング 食の安全   身体にいい油とは?

21日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  コロッケづくりに挑戦

22日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA 家族におしゃれなお料理を

 

◇12月1日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:5,000円(2人一組) 講師: 小黒雅子
 メニュー:ホワイトシチュー・クリスマスパフェ
   
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oyako12-IMG_3544.JPG 年長さんから小学生までのお子さんと、ママかパパが二人一組で参加、2組の親子がグループとなり、お料理する楽しいクラス。今回もたくさんお申込みいただきました。

 ホワイトシチューは、鶏肉とお野菜を切って炒め、小麦粉を振り入れてしっかり炒めてからスープを入れます。切りものは親子で分担しましょう。小麦粉を焦がさないように炒めるのは大人のお仕事です。

 シチューを煮込んでいる間に、クリスマスパフェをつくります。カステラといちご、キウイを切り、生クリームを泡立てて準備完了。カップにまずカステラを敷き詰め、あとは自由に生クリームと果物を飾りましょう。おうちではお皿の上にツリーを作るようにカステラを積み上げて飾ってもいいですね。(本クラスは満員です)

 

◆12月6日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,400円 講師: 小沼真里
 メニュー:簡単ポンデケージョ・ポトフ・キウイドレッシングのサラダ
   
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mama12-IMG_4319.JPG 今月のテーマは「お子さんと一緒にお料理」です。
 ポンデケージョは、もともとブラジル発祥のタピオカ粉で作った生地にチーズをたっぷり包んで焼いたパンですが、お教室では茹でてつぶしたじゃがいもと片栗粉、強力粉を合わせて作ります。じゃがいもをつぶしたり、材料をこねて丸めたり、お子さんも楽しくお手伝いできそうですね。 
 ポトフは「火にかけた鍋」という意味のフランスの家庭料理。鶏の手羽元とお野菜をコトコト煮ていただきます。お肉とお野菜のうま味がしみ出たスープもまるごと召し上がってください。
 
サラダはキウイフルーツの甘酸っぱさが生きたドレッシングでいただきます。彩りもきれいです。(本クラスは満員です)

 

 

◇12月7日(土) 10時~12時半「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 小黒雅子
メニュー:スパゲティミートソース・グリーンサラダ(フレンチドレッシング)・アフォガード


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otokonoteryouri12-IMG_3788.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただきます。お料理はほとんどしたことがないという方でも、安心して通っていただけます。
 今期2回目は洋の基本メニューをお楽しみいただきます。ミートソースもドレッシングも出来合いのものを買ってしまえば簡単ですが、やっぱり手作りのおいしさにはかないません。ぜひしっかり覚えて、ご家族のために作ってください。

 ミートソースはまず野菜のみじん切りから。ここを頑張ればあとは、ある程度お鍋にお任せできます。包丁の持ち方を確認し、なるべく細かく切りましょう。 材料の準備ができたら、ゆっくり炒め、トマトの水煮を加えてじっくり煮込みます。スパゲティの茹で加減もしっかり確認しましょう。
 サラダには基本のフレンチドレッシングを。上手な合わせ方を覚えてください。基本を覚えればあとはアレンジも楽しいですね。
 デザートはアフォガード。バニラ風味のアイスクリームに飲料をかけるイタリアのデザートです。おいしい生活クラブのバニラアイスに熱々のコーヒーをかけます。簡単ですがちょっとおしゃれな大人のデザートですね。

 今回はご希望の方にお食事の時にワインをめしあがっていただきます(実費を頂戴します)。そちらもお楽しみに。

 

◆12月10日(火) 10時半~13時半 「おもてなしおせち」

 受講料: 4,600円 講師: 小黒雅子
 メニュー:おせち前菜2種(紅白なます/洋風松風)・えびのエスカベッシュ・洋風雑煮

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osehi-IMG_4108.JPG お料理の1Dayレッスン、今月はおしゃれなおせち料理です。
伝統的な和のおせちにアレンジを加えた洋風おせちはいかがですか?

 前菜2種はバラの花の形に仕上げた大根とスモークサーモンのなます。オードブルが華やかになりますね。松風は、クリームチーズ、ドライいちじくを使って洋風に。

 エスカベッシュはフランスの南蛮漬け。薄力粉を薄くまぶして揚げたえびをにんにくと赤とうがらしの風味の効いたマリネ液に漬け込みます。お正月に欠かせない縁起物のえび、色も鮮やかです。

 お雑煮はそれぞれのお宅に、それぞれの地方のお味があると思いますが、それに加えてこんな洋風雑煮もお試しください。とりがらスープと牛乳をベースに、白みそ味でいただきます。

 

◇12月14日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 石川美香
 メニュー:ハンバーグ・キャベツと豆のスープ・パンナコッタ

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kiso12-IMG_3764.JPG お料理を基礎からしっかり学んでいただくコース。
今回は家庭洋食の定番ハンバーグを作ります。ふんわり、ジューシーなハンバーグ。おしゃれに盛りつければ、クリスマスのお料理になりますね。ひき肉のこね方、焼き方、ポイント満載です。付け合わせにはにんじんのグラッセを。

 スープには豆がたっぷり。日頃なかなか豆類を摂れない方も、これならたっぷり、おいしく召し上がっていただけます。
 デザートはパンナコッタ。生クリーム、牛乳、砂糖を合わせ、ゼラチンで固めたイタリアのデザートです。キウイの甘酸っぱいソースをかけて召し上がってください。

  

◆12月15日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:大根の豚肉巻き・根菜のすいとん
   
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kizzu11-IMG_3838.JPG    今月はこれからの季節にぜひおうちで作ってほしい和食の二品です。
 大根がおいしい季節、いろいろな食べ方がありますが、これなら子どもたちも大喜びしそう。棒状に切った大根を肉で巻き、煮汁で煮ます。二番だしの取り方、大根の切り方、巻き方がポイントです。
 すいとんは、小麦粉を練ってちぎり、汁で煮たもの。小麦粉の練り具合、具材の切り方、そして一番だしの取り方がポイントです。人参、ごぼう、里芋はそれぞれ切り方が違うので、しっかり覚えてくださいね。(本クラスは満員です)

 

◇12月19日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,300円 講師: 石川美香
 メニュー:田作り・たたきごぼう・江戸雑煮

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wagohan12-IMG_4060.JPG おせち料理の定番、少しアレンジしてお宅の味を広げませんか。
 田作りはたくさん作ってもなかなか減らない…という方、ぜひBELLE の田作りをお試しください。ひと手間かけてくるみの薄皮をむき、油で揚げます。ごまめも焦がさないように揚げます。照り醤油を作って絡めればできあがりです。
 細く長く地中に根を張るごぼうは、縁起のよい食材。たたきごぼうは、ごぼうをたたき、身を開いて開運の縁起を担いだ料理です。おせちはもちろん、日頃の食卓にもお勧めです。
 昆布とかつおのだしを薄口醤油と塩で味付けしたおすましの江戸雑煮。ささみとえびは下準備をし、ゆずの皮は重ね松葉に切っておきます。焼いた餅と具材を盛り付け、汁を張ります。見た目も美しいお雑煮です。

            


◆1220日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 竹林雪
 今月のテーマ:身体にいい油とは?
 
メニュー:
さんまの包み揚げ・青菜とわかめのお浸し
     
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anzen12-IMG_4066.JPG 油の評価は時代によって変わります。体によい油と言われていたものが、いつの間にか健康の敵になっていたり…私たちは油とどうつきあっていったらいいのでしょう? 問題は油の種類というより、精製法にある? DHAやEPAをうたった機能性表示食品は本当に体にいいの? などなど油についてご一緒に考えましょう。

 お料理は、添加物を使わずに精製したなたね油で揚げた秋刀魚の包み揚げ。さんまを細かくたたき、香味野菜と共に春巻きの皮で包みます。ポイントはそこに衣をつけること、意外な「あれ」が衣になります。さて、何でしょう? お楽しみに。
 春菊とわかめのおひたしは、調味料に梅干しが入ることが特徴です。さっぱりして揚げ物との相性もよく、ご家庭の定番になりそうです。

          

12月21日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円 講師: 小黒雅子
 メニュー:コロッケ・小松菜とお揚げの煮浸し・豆腐とわかめの味噌汁


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ouchigohan12-IMG_4371.JPG みんな大好き、コロッケづくりに挑戦です。じゃがいもを茹でてつぶす、玉ねぎをみじん切りにし、炒め、牛にひき肉も炒める。中身を合わせ、小判型にまとめて、衣をつけ、揚げる…確かにお手間はかかります。でもそのおいしさは格別です。ご家族やお友だちにぜひぜひごちそうしてください。これであなたもお料理上手の仲間入りです。
 煮びたしは、なんといってもおいしいおだしから。煮物は冷める途中でお味がしみこみますので、少し早めに仕上げましょう。
 お味噌汁もだしが決め手ですね。今回は昆布とかつおで一番だしをとり、味噌汁を作りますが、もちろん煮干しだしもOK。だしをとることを習慣にしてください。
 

 

◆12月22日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 松元恵
 メニュー:トマトシチュー・りんごケーキ

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 kizzu12-IMG_4116.JPG今年のクリスマスはみんなの出番かも… クリスマスカラーのきれいなトマトシチューと、粉雪がかかったようなりんごケーキを作りましょう。

 トマトシチューは食材の下準備から。鶏肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ブロッコリー、それぞれを切り、ブロッコリーは下茹でします。
 炒める順番に気をつけ、具材が炒められたら、薄力粉をよく炒めます。ここがポイント。焦がさないように注意しましょう。あとはスープとトマト水煮などを入れてコトコト煮ます。

 りんごケーキは、なんといっても生地作り。材料を入れる順番やどのくらい混ぜるか、きちんと先生のお見本を見て覚えましょうね。焼き上がったら粉糖を振ります。りんごの酸味がいきたケーキ。みんな大喜びしますよ。

 お家の方と一緒に作ってくださいね。(本クラスは満員です)

 
 

 

2019年11月各クラスのご案内

いよいよ2019年11月からのお教室が始まります。
11月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。
特設ページもぜひご覧ください。↓

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 日時         コース・クラス     今月のテーマ

8日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪   お魚を食べましょう

9日(土)10:00~12:30  男の手料理         和の基本~定番メニュー

15日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全   甘いバナナの真実

16日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  韓国家庭料理でスタート

17日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB    切りものをがんばります

23日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  お友達とのランチに

24日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA    だしをしっかりとります

28日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん  大豆製品をもっと食卓に

 

◇11月8日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,400円 講師: 小沼真里
 メニュー:カレイの煮付け・ほうれん草の海苔巻き・せん切り野菜のお味噌汁
   
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mama11-IMG_3601.JPG 今月のテーマは「お魚を食べましょう」、カレイの煮付けをつくりましょう。
魚の煮付けは食べたいけれど、どうしても生臭くなる、身が崩れてしまう…と思っていらっしゃる方多いようです。ふっくらとおいしく、きれいに煮つけるコツを覚えてください。

 ほうれん草の海苔巻きはは箸休めにもちろん、お弁当に入れてもよさそうです。
 お味噌汁は煮干しでおいしいだしをとり、野菜をきれいに千切りにします。味噌を入れたら煮立てないこと…おいしい味噌汁の鉄則ですね。
 お子さんたちにも、こんな和食のメニューを気に入っていただきたいです。

 

 

◆11月9日(土) 10時~12時半「男の手料理」

受講料:4,300円 講師: 山田郁子
メニュー:肉じゃが・ひじきの煮物・麩の味噌汁


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otokonoteryouri11-IMG_3559.JPG 本コースは前半に基本的な和洋中のメニューをしっかり学び、後半は少しステップアップしてお楽しみメニューに挑戦していただきます。お料理はほとんどしたことがないという方でも、安心して通っていただけます。
 今期初回は、和食家庭料理の定番、肉じゃがとひじきの煮物と味噌汁をつくります。
 そして今回のテーマの一つはだしとりです。味噌汁ように昆布とかつおの一番だしを、煮物用に二番だしをとります。だしは料理の基本。しっかり覚えてください。
 また、煮物の調味料をどのように入れるかも覚えましょう。みりんは最後に加えることでつやが出ます。そして煮物は冷める過程で味がしみこみますので、ご家庭では早めに作って、よりおいしくなるのを待っていただけるといいですね。


◇1115日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,300円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:甘いバナナの真実
 
メニュー:
押し麦のシチュー・バナナオープンサンド
     
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anzen11-IMG_3520.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 今回のセミナーテーマは甘いバナナの真実です。スーパーで〇〇王などの少しお高いバナナが売れているのをご存知ですか。甘くておいしいが売りだそうです。が、このバナナどこでどんな風に栽培されているのでしょう? 栽培地では農薬による原住民への影響が出ているそうです。甘いバナナの向こう側を探ってみましょう。

 お料理は、これからの季節にうれしいシチューとバナナを使ったデザートパンです。
 シチューは食物繊維が豊富と人気の押し麦のシチュー。押し麦は大麦の外皮を取り、蒸してから平につぶして乾燥させたものです。これからが旬のカリフラワーを加えます。
 オーブンサンドは、バナナとクリームチーズ、くるみとはちみつのコラボで風味が増して、おいしく仕上がります。おやつにも軽食にもぴったりですね。

 

◆11月16日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円  講師: 石川美香
 メニュー:チヂミ・ナムル・わかめスープ

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kiso11-IMG_3878.JPG お料理を基礎からしっかり学んでいただくコース。今期初回は、韓国の家庭料理です。
 チヂミは韓国のお好み焼き。小麦粉を溶いて、野菜や肉などを合わせて焼きます。両面をカリッと焼きましょう。
 ナムルや野菜や山菜を調味料とごま油で和えたもの。野菜をゆでる順番を考えると一つの鍋で済みますね。彩りがきれいで食欲をそそります。
 スープでは、わかめをごま油で炒め、醤油で味付けしてから水を加え、わかめをとろっとさせるのが韓国スープの特徴です。ホタテ水煮は汁ごと使っておいしさを出しましょう。そして仕上げは白髪ねぎ。長ねぎを細く細く切りましょう。
 

 

◇11月17日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,900円 講師: 山田郁子
 メニュー:ナポリタン・サツマイモとりんごのサラダ
   
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kizzu10-IMG_3578.JPG おいしいケチャップでつくるスパゲティナポリタン。まず、ウインナーや野菜を切りましょう。炒めてケチャップとソースで味をつけたら、ゆでたスパゲティを加えてからめます。やけどに注意しましょうね。

 季節のサツマイモとりんごを使ったサラダは、ヨーグルトとマヨネーズベースのドレッシングとあわせます。サツマイモはゆであがったらお酢を和えておきましょう。(本クラスは満員です)

 

◆11月23日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,300円 講師: 小黒雅子
 メニュー:ハヤシライス・キャロット ラペ・アップルクランブル


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ouchigohan11-IMG_3827.JPGのサムネイル画像 お友だちを誘ってのちょっとおしゃれなランチメニューにピッタリのメニューです。
 ハヤシライスは、にんにく、玉ねぎの炒め方、薄力粉の炒め方がポイントです。これまでルウを使って手軽につくっていた方も、ぜひ手作りのおいしさを実感してください。
 キャロットラペはフランスの前菜によく登場する一品ですが、日本では、カフェランチのサラダやサンドイッチの具材としてはやっています。彩りもきれいで、にんじんをたっぷりいただけるのでうれしいメニューです。

 クランブルはイギリス発祥のデザート。果物の上にぽろぽろと崩れる細かい生地をのせて焼いたものです。クランブル生地は、薄力粉と砂糖を混ぜた中に、冷えたバターを切り交ぜ、手でそぼろ状にします。そのコツをつかんでください。りんごの酸味とクランブルの甘さが絶妙です。

 

◇11月24日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 竹林雪
 メニュー:大根の豚肉巻き・根菜のすいとん

 kizzu11-IMG_3838.JPG今月はこれからの季節にぜひおうちで作ってほしい和食の二品です。
 大根がおいしい季節、いろいろな食べ方がありますが、これなら子どもたちも大喜びしそう。棒状に切った大根を肉で巻き、煮汁で煮ます。二番だしの取り方、大根の切り方、巻き方がポイントです。
 すいとんは、小麦粉を練ってちぎり、汁で煮たもの。小麦粉の練り具合、具材の切り方、そして一番だしの取り方がポイントです。人参、ごぼう、里芋はそれぞれ切り方が違うので、しっかり覚えてくださいね。(本クラスは満員です)
 

 

◆11月28日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,300円 講師: 山田郁子
 メニュー:擬製豆腐・ゆずの香りの巻いなり・はりはり汁

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wagohan11-IMG_3817.JPG 今期初回は、3品に大豆製品を使います。
 擬製豆腐は、江戸時代から食べられている精進料理の一種です。豆腐以外の材料を混ぜて豆腐のような形に仕上げること、もしくは豆腐を原料としながら卵焼きのような別の料理に見せること…からこの名がついたと言われます。細かくした豆腐にひき肉や細かく切った野菜を加えて型に入れ、オーブンで焼きます。見た目がきれいで栄養も満点です。
 おいなりさんは、開いた油揚げをふっくらと煮て、ゆずのしぼり汁を使った酢飯を巻いて作ります。ゆずの香りがたまりません。
 はりはり汁は、クジラ肉と水菜のはりはり鍋がもとの水菜を使った汁です。水菜のしゃきしゃき感を残しましょう。ここには油揚げを細切りして使います。
 

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2019年10月各クラスのご案内

10月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

 


 日時         コース・クラス     今月のテーマ

5日(土)10:30~13:30  和のおもてなし 丁寧に美しくしあげます

6日(日)10:00~12:00 親子!クッキング 切りものはボクたちに任せて!

11日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  季節を感じるテーブルに

12日(土)10:00~12:30  男の手料理  切って炒めて包んで揚げる

12日(土)14:30~16:30 和菓子 これが手作り?!と驚かれます

18日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  ネオニコチノイド農薬?

19日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  揚げずに作るかた焼きそば

20日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 定番料理でご飯をおいしく

24日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん けの汁は津軽地方の郷土料理

26日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  ヘルシー食材の扱いをマスター

27日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA⇒2019年11月~2020年4月の教室1回目

 

10月5日(土) 10時半~13時半 「和のおもてなし」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:吹き寄せおこわ
・梨とスモークサーモンの味噌和え・山芋と生麩の吸い物

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wanoomotenasi10-IMG_3061.JPG お料理の1Dayレッスン、秋を感じるの和のおもてなし料理です。
 何と言っても美しい料理たちです。紅葉に輝く山々を見るような、川面を流れるもみじを見るような…お客様にまずは目で楽しんでいただきたいですね。
 吹き寄せごおこわには、さつまいも、しめじをはじめ、むかご、栗、ぎんなんとまさに秋満載。もち米を使い、蒸してつくります。
 続いても秋の果物梨を使った味噌和え。梨とスモークサーモンの意外な組み合わせをお楽しみください。
 すった大和芋に卵白を加えてだしにふんわりと入れた吸い物、
 美しく、やさしいお味のお料理は、和食ならでは。一足先に食卓で紅葉を愛でてください。

 

◆10月6日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼先生
 メニュー:さつま芋のカレー・ツナといんげんのサラダ
   
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oyako10-IMG_3024.JPG 年長さんから小学生までのお子さんと、パパかママの二人1組でご参加いただく人気のクラスです。
 コクがありしかも甘めのカレーは、お子さんたちも大喜び間違いなしです。
 サラダは色がきれいですね。ポイントはドレッシングをつくり、材料を和えること。油は最後に少しずつ加えて、しっかりまぜましょう。(本
クラスは満員です) 

 

◇10月11日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里
 メニュー:ハヤシライス・さつま芋のサラダ・アップルクランブル
   
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mama10-IMG_2782.JPG 今月のテーマは「季節を感じる食卓に」です。しっかり煮込んだハヤシライスに季節のさつまいもとりんごを使った2品です。
 ハヤシライスはルウを使わず、小麦粉を炒めてつくります。まずは玉ねぎをしっかり炒めるところから。しっかり炒めて、しっかり煮込む…ポイントを覚えてくださいね。
 サラダのさつまいもは茹でてバターを絡ませます。ヨーグルトと粒マスタードを使ったドレッシングで和えましょう。トッピングのアーモンドスライスもいい役を果たします。
 クランブルは、イギリス発祥のお菓子で、果物などにポロポロした細かい生地をトッピングとしてのせて焼いたもの。この季節でれば、紅玉を使い酸味と甘みのコラボを楽しんでください。

 

◆10月12日(土) 10時~12時半「男の手料理」 ⇒台風のため中止となりました

受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
メニュー:春巻・青菜の中華炒め・きのこの中華スープ


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otokonoteryouri10-IMG_3077.JPG 今期の集大成は手作りの春巻きです。材料を切って炒めて冷まして包んで揚げる…手間がかかる分おいしさも格別、ご家族も大喜びですね。はなかなか…とおっしゃる方も、ぜひトライなさってください。油の温度の確認、揚げ上がりの確認、そして油の処理を学べば、揚げ物のハードルがぐっと下がります。
 青菜の中華炒めは手軽にでき、たくさんいただけるので、ぜひ何回もつくってください。何か足りないという時の一品にも向きますね。
 スープは旬のきのこ類を使います。溶き卵は少しずつ加えてふんわり仕上げます。
 
 
 

 

◇10月12日(土)14時半~16時半 「和菓子」 ⇒台風のため中止となりました

受講料:3,150円 講師: 上原智代
メニュー:大人のきんつば・かぼちゃのねりきり

   
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wagashi10-IMG_3098.JPG 1Dayレッスン「ティータイムを楽しむ」、今回は和菓子のクラスです。和菓子の魅力は季節ごとの色合いや味を楽しめること。手作りの素朴な味わいを皆さんにお楽しみいただきたいです。
 きんつばは、寒天で餡を固め、小麦粉を溶いた衣をつけながら焼いたお菓子です。今回は「大人の」きんつばです。さて、いったいどんなきんつばなのでしょう。そう、ラム酒漬けのドライフルーツやナッツを餡に加えてつくります。風味をお楽しみください。
 和菓子をつくるならねりきりをつくってみたい…という方が多いようです。和菓子の大道ですね。今回はかぼちゃを使い、ランタン風に仕上げて、和菓子でハロウィンを楽しんでいただきます。白あんと裏ごししたかぼちゃを合わせて練り切りをつくり、白あんと黄身を合わせた黄味餡を包みます。飾り用の錦玉かんもつくって丁寧にしあげましょう。手間暇かけてつくったねりきり、格別です。

 

 


◆10月18日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小黒雅子
 今月のテーマ:ネオニコチノイドとミツバチたち
 
メニュー:
ハニーマスタードチキン・かぶのポタージュ
     
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anzen10-IMG_3048.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 今回のセミナーテーマはネオニコチノイド農薬とミツバチたちです。ミツバチの大量死や赤とんぼの減少の原因といわれるネオニコチノイド農薬。EU各国をはじめ、世界で規制が強まり禁止する国もある中、日本はこの間ずっと規制を緩和しています。なぜでしょう? ネオニコチノイド系の農薬とはなにか、どんな問題があるのか、どこに使われているのか…ご一緒に探ってみます。

 お料理は、焼いた鶏肉にはちみつを使ったたれをからめて仕上げる「ハニーマスタードチキン」。鶏肉の下処理をしっかりして、厚さを均等にしておくのがポイントです。
 かぶの甘みが増しておいしくなる季節、ポタージュスープにしていただきましょう。野菜を炒め、スープを加えて煮て、ミキサーにかけ、牛乳を加える…ポタージュスープの基本を確認しながらつくります。

 

10月19日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:あんかけ焼きそば・青梗菜のスープ・りんごの春巻

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kiso10-IMG_3314.JPG たっぷりのあんがかかったパリパリの焼きそば、おいしいですね。焼きそばは揚げずに上から押さえながら、フライパンで焼きます。少ない油でパリパリの麺ができあがります。材料を切って炒めとろみをつけて仕上げたあんをかけて熱々でいただきましょう。
 スープは、シンプルな鶏がらスープを使い、香味野菜を加えて煮てベースをつくります。ぜひお試しください。干ししいたけの戻し汁を加えることで、さらに中華スープの風味が加わります。
 デザート春巻きは旬のりんごを使って。先にりんごを煮ておきます。しょうが汁を加えるのが味のアクセント。冷ましたりんごを皮に包み、カラッと揚げます。

 

◆10月20日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:生姜焼き・なめこと豆腐の味噌汁
   
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kizzu9-IMG_2829.JPG 家庭料理の定番、生姜焼きを作ります。漬け汁を作って豚肉を漬けておきましょう。両面を焼いたら、残りの漬け汁を加えてからませます。煮詰めすぎないように気をつけましょう。付け合わせのキャベツはせん切りに。腕の見せ所ですね。

 みそ汁は煮干しでだしをとることから。おうちで担当できるように、しっかり覚えてくださいね。
豆腐を上手にさいの目に切れますか? みそ汁のポイントは、みそを入れたら、煮立てないことですね。

 おうちで大活躍のメニュー。ご飯がすすみますよ。(本クラスは満員です)

 

 

◇10月24日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:ホタテ貝焼き味噌・山芋ステーキ・けの汁


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wanogohan10-IMG_3272.JPG 東北地方の季節の味を味わっていただきます。
 ホタテ貝焼き味噌は、青森県のお料理。丼鍋を使ってつくってみましょう。だし汁で味噌を溶き、材料を入れて煮たら卵を加えてさっと混ぜ合わせたらできあがりです。
 すりおろした山芋とれんこんを混ぜ調味して焼き、細切りの芋も加えます。柚子胡椒のあんをつくってかけて召し上がっていただきます。シャキシャキが残る食感がおいしさを引き立てます。
 けの汁はも青森県の郷土料理。「粥のしる」がなまってものを言われ、材料を細かく切るのが特徴です。小正月に大鍋につくってお嫁さんの留守に食べたと言われます。中身は家庭によってさまざまですが、野菜と山菜が入ります。たっぷりの具材がうれしい汁ものです。

 

◆10月26日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:鱈の酒蒸し・切り昆布の煮物・根菜の味噌汁


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ouchigohan10-IMG_3256.JPG 魚、きのこ、昆布、根菜…ヘルシーな食材をたっぷりつかった三品です。
 鱈の酒蒸しは、昆布のしいて鱈、きのこ、にんじんを載せて蒸し器で蒸します。すだちと三つ葉を盛って風味を楽しんでいただきます。
 切り昆布にさつま揚げと人参を加えた煮物は、お弁当の一品にも役立ちます。昆布からだしが出るので、だしをとっておかなくて大丈夫です。
 味噌汁の味噌はご家庭でさまざまだと思いますが、今回は信州味噌と仙台味噌を合わせて使います。合わせ味噌はいつもと一味違うお味噌汁を楽しめますので、ぜひやってみてください。

 
 
 

◇10月27日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,900円 講師: 山田郁子
 メニュー:ナポリタン・サツマイモとりんごのサラダ

 おいしいケチャップでつくるスパゲティナポリタン。まず、ウインナーや野菜を切りましょう。炒めてケチャップとソースで味をつけたら、ゆでたスパゲティを加えてからめます。やけどに注意しましょうね。
 季節のサツマイモとりんごを使ったサラダは、ヨーグルトとマヨネーズベースのドレッシングとあわせます。サツマイモはゆであがったらお酢を和えておきましょう。

   
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 今年度後半の教室(2019年11月~2020年4月)の1回目となります。
以下の「特設ページ)をご覧ください。


(本クラスは満員です) 

 

2019年9月各クラスのご案内

9月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

 


 日時         コース・クラス     今月のテーマ

7日(土)10:30~13:30 秋刀魚をおろす 旬の魚料理 

13日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  お魚を工夫して食べましょう

14日(土)10:00~12:30  男の手料理  きんぴらもバーガーに!

14日(土)14:30~16:30 おうちパン 基本のロールパンを作ります

15日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 沖縄のお料理

20日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  持ち帰り寿司の食品添加物

21日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  洋食の基本マスター

22日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA おうちで作ろう!定番料理

26日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん おはぎとしんじょを手作り

28日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  下ごしらえと段取りをしっかり

29日(日)10:00~12:00 キッズお菓子 お家で一人で作れるように!

 

9月7日(土) 10時半~13時半 「秋刀魚をおろす」

 受講料: 4,500円 講師: 小黒雅子
 メニュー:秋刀魚のパスタ・秋刀魚のマリネ・秋刀魚のつみれスープ


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sanma-9IMG_2645.JPG お料理の1Dayレッスン、今月は旬の秋刀魚をおろして3品に展開するクラスです。
 まず、秋刀魚を3枚におろします。一人1尾おろしてみましょう。上達のコツは、何度もやってみること…漁獲量とお値段が心配ではありますが、秋刀魚はおうちでおろすにも手軽な大きさですね。教室で覚えたことをおうちでぜひ実践なさってください。3枚おろしが終わったら、秋刀魚を使った3つのお料理をつくりましょう。
 パスタの秋刀魚は、塩・こしょうしてこんがり焼きます。にんにくの香りをつけたオリーブオイルできのこを炒め、茹でたパスタと秋刀魚を混ぜ合わせます。さっぱりとした季節感たっぷりのパスタです。
 マリネの秋刀魚は粉をまぶして焼き、野菜類も加えて調味液を加えます。冷やしてからいただきましょう。
 3品目はスープです。こちらの秋刀魚は皮をむいてたたき、バジルを混ぜて団子にします。冬瓜とトマトも加え、風味も豊かです。

 この季節ならではの秋刀魚づくしをお楽しみください。

 

◆9月13日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里
 メニュー:秋刀魚のオーブン焼き・おかひじきとにんじんの白和え・きのこのごま汁
   
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mama9-IMG_2660.JPG 今月のテーマは「お魚を工夫して食べましょう」です。お野菜と一緒においしく召し上がっていただきます。
 秋刀魚のオーブン焼きは、旬の秋刀魚のフィレを彩りのきれいな野菜と一緒に、特製ソースをかけてオーブンで焼きます。ソースは味噌とマヨネーズで味わいがあります。
 子どもたちも大好きな白和え。おかひじきはあまり使ったことがないという方、ぜひ試してみてください。緑色が鮮やかです。
 おいしいきのこをたっぷり召し上がれるごま汁。きのこをだしで煮て、調味したら、すったごまを加えます。風味がとても豊かです。
(本クラスは満員です) 

 

◇9月14日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:ライスバーガー・五目きんぴら・和ポトフ

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otokonoteryouri9-IMG_2271.JPG 今月は、和のバリエーションメニューです。お休みののランチに、お子さんたちも大喜び…一緒に作ってもいいですね。
 基本のライスバーガーは、漬け汁に漬けた牛肉を焼いてはさみますが、もう一つ、そのままおかずにもなる五目きんぴらをつくり、そちらもはさんでみてください。
 ごはんは普通に炊き、調味料と片栗粉をよく混ぜます。天板に丸く広げ、ごま油をぬって、オーブンで焼きましょう。こおばしい匂いとおいしそうな焦げ目がたまりませんね。マヨネーズをぬって具材をはさみます。
 五目きんぴらは、がんばって材料を切ることから。高野豆腐以外の材料を炒め、煮汁で煮ます。高野豆腐は途中で加えましょう。煮物は冷める過程で味がよりよくしみ込みます。常備菜にもなって嬉しい一品です。
 和ポトフは、だしでソーセージや野菜を煮込みます。お野菜の甘みが生きてたくさんいただけるのがうれしいですね。

 

◆9月14日(土)14時半~16時半 「おうちパン」

受講料:3,150円 講師: 石川美香
メニュー:バターロール・ウインナーロール

   
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ouchipan9-IMG_2455.JPG 1Dayレッスン「ティータイムを楽しむ」、今回はおうちパンのクラスです。インストラクターの見本を見ながら、ご一緒に作業をすすめます。
 バターロールは手作りパンの基本。材料はきっちり計り、順番と加減に注意しながらまず材料をこねます。ここで一次発酵。続いて記事を分割して丸め、少しねかせます(ベンチタイム)。成形したら最終発酵させ、卵をぬり、オーブンに入れて焼きます。パン作りには待ち時間(発酵時間)が欠かせませんね。お教室ではその間にしっかり復習いたしましょう。
 ウインナーロールはバターロールの生地にウインナーソーセージを入れたもの。バリエーションとしてお楽しみいただきます。

 焼き立てをまずめしあが召し上がってみてください。そしてあとはお持ち帰りいただきます。
 

◇9月15日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:タコライス・アーサー汁
   
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kizzu8-IMG_2279.JPG 今月は沖縄の料理に挑戦します。

 タコライスは、メキシコ料理のタコスをご飯の上にのせた沖縄発祥のお料理。目が痛い!の声が聞こえてきそうですが、まずは玉ねぎとにんにくのみじん切りから。調味料を合わせておき、具材を炒めて味をつけます。ご飯にのせるのは、炒めた具材のほか、チーズ、トマト、レタスです。全部をよく混ぜて召し上がれ。

 アーサー汁はあおさのりを使ったお吸い物です。昆布とかつおで一番だしをとります。まずだしの香りを感じてください。おいしいだしがおいしいお吸い物の基本です。ポイントをしっかり覚えましょうね。(本クラスは満員です) 

 

◆9月20日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:持ち帰り寿司の食品添加物
 
メニュー:
きのこと牛肉の混ぜ寿司・かきたま汁
     
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anzen9-IMG_2604.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 今回のセミナーテーマは持ち帰り寿司です。世界中の国々の食が手軽に食べられる今の日本。それでも日本人のほとんどは1日に1~2回、米を食べています。と言っても、おうちでご飯を炊く機会はどんどん減っているようですね。お弁当、おにぎり、お寿司など手軽に買って食べられるようになったからです。
 今回は、コンビニやスーパー、専門店、そして駅弁など、日本人の好きなお寿司類を取り上げ、どんな食品添加物がどんな理由で使われているかをご一緒に探ってみましょう。

 お料理は、食品添加物の心配のない手作りの混ぜ寿司。牛肉ときのこを調味料で煮ておき、作っておいたすし飯に混ぜます。器に盛ったら、たっぷりの野菜をのせましょう。具材の味とさっぱりした生野菜、酢飯がマッチしたおいしいお寿司が出来上がりです。
 かきたま汁は、言わずもがな、おいしいだしが決め手です。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶いた卵を少しずつ入れ、きれいに仕上げます。

 

9月21日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:鮭のムニエル・蒸し野菜&ディップ・きのこのクリームスープ

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kiso9-IMG_2401.JPG 家庭の基本的な洋食メニュー、ムニエルとクリームスープをつくりましょう。

 きれいで、カリっとおいしいムニエルのコツを身につけてください。ポイントは粉のはたき方と焼き方です。
焼き上がった鮭においしいバターソースをかけましょう。付け合わせと共に、見た目もとても美しいお料理に仕上がります。
 蒸し野菜は、それぞれに大きさに注意し、ブロッコリーは後から加えます。
ヨーグルトとマヨネーズのディップに加える刻みピクルスがアクセントです。野菜がたっぷりいただけて嬉しいメニューですね。
 クリームスープは、季節のきのこを使います。まずみじん切りの玉ねぎをしっかり炒め、きのこ類も加えます。バターを足し、小麦粉をしっかり炒めるのがポイントです。ダマにならないようにスープでのばし、牛乳を加えます。クリームスープの基本の作り方を覚えてください。

 

◆9月22日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:生姜焼き・なめこと豆腐のみそ汁
   
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kizzu9-IMG_2829.JPG 家庭料理の定番、生姜焼きを作ります。漬け汁を作って豚肉を漬けておきましょう。両面を焼いたら、残りの漬け汁を加えてからませます。煮詰めすぎないように気をつけましょう。付け合わせのキャベツはせん切りに。腕の見せ所ですね。
 みそ汁は煮干しでだしをとることから。おうちで担当できるように、しっかり覚えてくださいね。
豆腐を上手にさいの目に切れますか? みそ汁のポイントは、みそを入れたら、煮立てないことですね。

 おうちで大活躍のメニュー。ご飯がすすみますよ。(本クラスは満員です) 

 

◇9月26日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 石川美香
 メニュー:おはぎ3種・なすの煮物・えびしんじょと菊菜のすまし汁


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wasyoku9-IMG_2624.JPG 秋を感じる和食のメニュー。
 小豆、きなこ、黒ごまの3種類のおはぎをお楽しみいただきます。まず、もち米を炊き、すりこ木でつぶします。それぞれの出来上がりに応じて、握りましょう。

 いつも通りおいしいだしをとります。今回は一番だしをすまし汁に、二番だしを煮物に使います。
 なすの煮物ではまず、なすを素揚げします。なすをきれいにおいしくに含めるポイントをしっかり覚えてください。

 すまし汁では、むきエビにとろろ芋を加えてすり身にし、だしに入れて火を通します。
だしのおいしさと、手作りしんじょの風味を味わっていただくお料理です。菊菜とは春菊のこと。関西では菊菜と呼ぶのが一般的ですが、この季節は菊菜がピッタリですね。
 

 

◆9月28日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:酢豚・中華炊き込みご飯・もやしと大根のスープ


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ouchigohan9-IMG_2775.JPG お友だちにご馳走したくなる中華のメニューです。
 酢豚はちょっと手間がかかりますが、その分おいしくできあがります。豚肉には下味をつけておきます。野菜は乱切りにします。そしてまず野菜を素揚げしましょう。きれいな色が保たれ、うまみが閉じ込められます。豚肉は揚げる直前に片栗粉をまぶし、カラッと揚げます。

 香味野菜をみじん切りにし、調味料を合わせておくことも忘れずに。下準備ができたら、中華鍋で一気に炒め合わせます。おいしい酢豚をご堪能ください。
 炊き込みご飯も下準備をしっかりすれば、あとは炊飯器にお任せです。できあがりを思い浮かべて野菜を揃えて切りましょう。
 スープはとりがらスープに香味野菜を加えて煮立てます。大根、もやしにザーサイを加え、料理を引き立てるさっぱりしたスープに仕上げます。
 

 

◇9月29日(日) 10時~12時 「キッズクッキングお菓子」

 受講料:3,800円 講師: 上原智代
 メニュー:プリンアラモード(バニラプリン)
   
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kizzuokashi9-IMG_2836.JPG 小学3年生から参加できるキッズのお菓子クラスです。今回は二人1組でプリンを作ります。
お菓子作りの最初のポイントは、材料の計量です。道具の準備もきちんとしましょう。プリン型には、うすく油をぬっておきます。

 まずはプリンに欠かせないカラメルソースづくりから。色の付き加減を見極めて、火からおろすのがポイントです。
 続いてプリンをつくります。先生のお見本をしっかり見て、順番や加減を覚えてから始めます。
 プリン液をこして型に入れたら、オーブンで湯煎焼きします。出来上がりの加減もしっかり覚えてくださいね。
 冷めたら試食分を型からはずして、プリンアラモードにします。フルーツと生クリームで飾りましょう。
 残りのプリンはおうちに持って帰って、ご家族と楽しんでください。(本
クラスは満員です) 

 

 

 

 

2019年8月各クラスのご案内

8月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

特設ページもあわせてチェック!

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 日時         コース・クラス     今月のテーマ

3日(土)10:00~12:30  男の手料理  ご家庭が喜ぶエスニック料理

4日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 夏休みに♪おしゃれな料理

24日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  中華の炒め物

25日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA 沖縄のお料理に挑戦!

29日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん 太平汁は山口県の郷土料理

30日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  おいしいデザートのヒミツ

31日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  スパイスで本格インド料理を

 

◇8月3日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:ナシゴレン・豆苗ともやしのタイサラダ・かぼちゃのココナッツミルク煮

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otokonoteryouri8-IMG_2416.JPG 今月は、エスニック料理をお楽しみいただきます。ご希望の方にはビールを召し上がりながらどうぞ(有料ですが)。

 ナシゴレンはインドネシアやマレーシアの焼きめし料理。鶏肉、えび、玉ねぎなどを具材に、チリソースの一種サンバルを加えて炒め、目玉焼きをのせます。見た目でもエスニックの雰囲気を感じますね。
 サラダには豆苗ともやしにえびも加え、ナンプラーとレモン汁のきいたドレッシングで和えます。パクチーをのせれば、まさにエスニックの香りです。
 やわらかく煮たカボチャに、ココナッツミルクと砂糖を加えた一品は、ピリ辛のお料理のお口直しにピッタリです。

 暑い夏だからこそ召し上がっていただきたいお料理。ご家族にも喜ばれること間違いなしです。

 

◆8月4日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:スパニッシュオムレツ・キャロット ラペ
   
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kizzu7-IMG_2284.JPG 今月のお料理は、お休みのブランチメニューにピッタリ。スパニッシュオムレツは、じゃがいも、たまねぎなどを炒め、味つけした卵を混ぜて、フライパンで焼いたもの。トルティージャ、スペイン風オムレツ…とも言います。フライパンの形のまま、丸く焼いて切り分けます。

 キャロット・ラペは、作り置きができるフランスのにんじんサラダ。がんばって細く切ったにんじんは塩をし、水気をしっかりしぼって、レーズンやオリーブオイル、酢などと混ぜ合わせます。食卓が明るくなるきれいなサラダです。にんじんは苦手なんて言わないで、食べてみてくださいね。(本クラスは満員です) 

 

8月24日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:えびのチリソース・ピリ辛きゅうり・レタスとトマトのスープ

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kiso8-IMG_1955.JPG 中華の王道エビチリを作ります。エビの下処理をしっかりし、香味野菜をみじん切り、調理料を揃えて準備万端にしたら、一気に炒めます。みんなが大好きなメニューですね。ほうれん草を添えて彩りも一層きれいです。
 箸休めにはピリ辛きゅうりを。きゅうりはたたくことで味がしみやすくなります。塩をしてしんなりしたら、しっかり水気をしぼりましょう。つけだれは応用もききますから、しっかり覚えてください。
 この季節ならではのスープには、レタスとトマトを使います。フレッシュなトマトの甘みと酸味が生きたスープです。
 
 三品揃えば、ご家族はもちろん、お友だちにもごちそうしたくなりますね。ご飯もしっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう。

 

◆8月25日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:タコライス・アーサー汁
   
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kizzu8-IMG_2279.JPG 今月は沖縄の料理に挑戦します。
 タコライスは、メキシコ料理のタコスをご飯の上にのせた沖縄発祥のお料理。目が痛い!の声が聞こえてきそうですが、まずは玉ねぎとにんにくのみじん切りから。調味料を合わせておき、具材を炒めて味をつけます。ご飯にのせるのは、炒めた具材のほか、チーズ、トマト、レタスです。全部をよく混ぜて召し上がれ。
 アーサー汁はあおさのりを使ったお吸い物です。昆布とかつおで一番だしをとります。まずだしの香りを感じてください。おいしいだしがおいしいお吸い物の基本です。ポイントをしっかり覚えましょうね。(本
クラスは満員です) 

 

◇8月29日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:鯖寿司・アスパラとひじきのごま和え・大平(おおひら)汁


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wasyoku8-IMG_2684.JPG 暑い夏に酢飯はうれしいですね。すし飯に生姜をまぜ、しめ鯖を使い、ラップで上手に押し寿司を作ります。形も整えやすく、押し寿司の型がなくても上手に作れますよ。
 副菜のごま和えはいろいろな材料で作れますが、今回はアスパラとひじきを使います。ひじきは長いものではなく、小さいものを使うと食べやすくなります。すり鉢でごまをすり、調味料を加えて和え衣を作ります。今回はごま油が味を引き立てます。
 山口県の郷土料理大平汁は、汁物というより具たくさんの煮物。冠婚葬祭の際に振舞われるものだそうです。
栄養満点で暑い夏にもうれしい一品です。野菜は煮え方も考えて乱切りにします。こまち麩が入るのも特徴です。
 

◆8月30日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:おいしいデザートのヒミツ
 
メニュー:
冬瓜入りジャージャー麺・冬瓜ゼリー
     
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anzen8-IMG_2247.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 今回のセミナーテーマは「美味しいデザートのヒミツ」です。夏は冷菓がうれしいですね。アイス、ゼリー、かき氷…でも気をつけてください。原材料表示を見ると、何これ?というものがいろいろ入っています。カロリーカットなどキャッチがあったらより注意が必要です。冷たいデザートの裏にある冷たいお話をお楽しみに。

 お料理は、冬瓜を使った二品です。冬という字が使われる野菜ですが、旬は夏。冬まで保存できるという意味からこの名がついたと言われています。水分たっぷりでミネラルも豊富です。いろいろな使い道がありますが、今回はジャージャー麺の具材とゼリーに使います。
 まずは、ひき肉を共に角切りにした冬瓜を炒めます。火を入れると大根に似た食感になりますので、お楽しみに。
 ゼリーでは、冬瓜を赤ワインとはちみつでやらかく煮て冷やし、別に固めたぜり-と共に器に盛り付けていただくもの。さっぱりして薄味な冬瓜の使い方としてぜひお試しいただきたいデザートです。
 

◇8月31日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 竹林雪
 メニュー:豆カレー・タンドリーチキン・チャイ


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ouchigohan8-IMG_2440.JPG 夏はカレー! とおっしゃる方が多いですね。今回はスパイスを上手に使い、本格インド風豆カレーを作ります。インドでは、豆カレーが定番なのです。お教室では、手に入りやすく手軽に使える大豆のドライパックを使います。クミンシードの香りは食欲をそそりますね。にんにく、しょうが、カレー粉、ガラムマサラが味を作ります。
 タンドリーチキンもインドでお馴染みのお料理。オーブンで美味しく焼きましょう。鶏肉をカレー粉、パプリカ、ガラムマサラやヨーグルトなどを混ぜ合わせた特製たれに漬けこみ、オーブンで色よく焼きます。
 飲み物はチャイ。こちらには、シナモン、カルダモン、クローブ、生姜を使います。スパイスと紅茶の香りがマッチして辛いお料理にピッタリの甘いチャイをお楽しください。
 

2019年7月各クラスのご案内

7月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

特設ページもあわせてチェック!

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 日時         コース・クラス     今月のテーマ

6日(土)10:30~13:30 中東料理 ひよこ豆とスパイスを使ったお料理 

12日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  持ち寄りにタイ料理はいかが!

13日(土)10:00~12:30  男の手料理  基本の中華~餃子を上手に焼きましょう

19日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  魚が捕れない?!

20日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  一番・二番だしとせん切り

21日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB お肉を野菜の細切りをがんばります

25日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん 見た目も涼やか夏向きアレンジ

27日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  サクサク天ぷらのコツ

28日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA 夏休みに♪おしゃれなお料理

 

7月6日(土) 10時半~13時半 「中東料理」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:フムス・ファラフェル・シシケバブwithタブレ


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 お料理の1Dayレッスン、7月は中東料理をお楽しみいただきます。
 フムスは、中東の広い範囲で食べられている伝統的な料理で、菜食主義の多い中東地域での貴重なたん白源だそうです。ひよこ豆、ごまペースト、オリーブオイル、レモン汁などをペースト状にしたもの。バケットにのせたり、野菜のディップにしたりして召し上がってください。

chutou7-IMG_1919.JPG

 ファラフェルはイスラエル発祥のひよこ豆を主原料にした中東風コロッケ。スパイスを効かせたエスニック好きにはたまらないおいしさです。
 シシケバブはトルコの串焼き肉のこと。ヨーグルト、玉ねぎのすりおろしにスパイスを加えた中でマリネした肉を串に刺して焼
いたものです。付け合わせのタブレは、クスクスを使ったサラダ。もともと中近東では、小麦を砕いたブルグルを使ったタブーリがなじみの料理ですが、フランスで極小のパスタであるクスクスを使ってアレンジしたのだそうです。小さく切った野菜とクスクス、レモン汁とスパイスの風味高いドレッシングを混ぜていただきます。(本クラスは満員です)

 

 

◆7月12日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里
 メニュー:ガパオライス・スティックサラダ・ズッキーニの冷たいスープ
   
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mama7-IMG_2053.JPG 今月のテーマは持ち寄りのメニュー。カラフルなエスニックメニューは、お集まりの皆さんによろこばれますね。
 タイ料理の定番ガパオライスを街のお店で見かける機会が増えました。日本人に好まれるお料理なのですね。ガパオライスはバジル炒めご飯の意味。炒めた鶏ひき肉とカラーピーマンをご飯にのせ、揚げ焼した玉子をのせ、さっと炒めたバジルを添えます。本場では玉子を崩しながらご飯や具材と一緒に頂くようですが、全部を混ぜて召し上がってもかまいません。
 スティックサラダは、豆乳ベースのドレッシングでいただきます。彩りのよいお野菜を選んでどうぞ。
 ズッキーニのスープも豆乳ベースです。さわやかな色が魅力です。冷たいスープですから、お友だちのおうちで温め直す必要がなく、便利です。
(本クラスは満員です) 

 

 

 

◇7月13日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:焼き餃子・春雨サラダ・ワカメのスープ

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otokonoteryouri7-IMG_2072.JPG 今月は、基本の中華メニューです。ご家族も大好きな餃子、上手に次はできれば、今日の晩御飯は任せて!と言えますね。
 餃子作り、まずは野菜のみじん切りから。大変ですが、がんばりましょう。そしてひき肉に調味料を加えてよく混ぜます。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。野菜も加えて肉あんのできあがり。お次は皮で包みます。上手にひだをつけられるとうれしいですね。あとは焼くだけですが、ここにもポイントが。コツをつかんでお帰りください。
 春雨サラダの切りものがたくさん。トマトも薄く切りましょう。中華ドレッシングは覚えておくと便利です。
 スープはワカメのほかに大根と帆立の水煮を使います。最後に散らす白髪ねぎも細く切る練習です。
 おいしいだけでなく、お料理の腕もぐんとアップする3品。ぜひお得意料理にしてください。



 

◆7月19日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小黒雅子
 今月のテーマ:魚が捕れない?!
 
メニュー:
太刀魚の香味蒸し・なすのごま味噌汁
     
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anzen7-IMG_1893.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 今回のセミナーテーマは「魚が捕れない?!」です。このところ、漁獲量が激減ニュースがよく聞かれます。サンマ、スルメイカ、シラス、サクラエビ…記録的な不漁とか。サケの不漁はイクラの高騰につながりました。
 一体、海に何が起きているのでしょうか? 私たちはこれからも魚を食べ続けて行かれるのでしょうか? そして…原発事故による汚染水はどうなっているのでしょうか? 最新のデータと共に、何が起きているのかを考えましょう。

 お料理は、太刀魚の香味蒸し。太刀魚は、日本中の海に分布しているようですが、漁獲は西日本が多いそうです。7月~10月が旬のお魚です。白身でたん白な印象がありますが、とても脂がのっています。その脂はオレイン酸なので、安心してたっぷり召し上がってください。香味野菜の風味がおいしさをより一層引き立てます。
 みそ汁にはすりごまを加え、より風味が増します。なすとの相性も抜群、みょうがもアクセントです。
 夏向きのお魚料理をぜひお楽しみください。

 

 

7月20日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:いなり寿司・厚焼き玉子・沢煮椀

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kiso7-IMG_2094.JPG お弁当に欠かせない2品に具材たっぷりの汁物を添えます。
 一番だし、二番だしをとって、お料理を展開します。
 手作りのいなり寿司は、いなり揚げをやさしいお味に煮含めることから始めます。すし飯の作り方もしっかり覚えてください。
 そして玉子焼き。卵のほぐし方、玉子焼き器の温め方、巻き方…ポイント満載ですね。しっかりマスターいたしましょう。最後は巻きすに巻いて形を整えます。
 沢煮椀の「沢」は「たくさんの」と言う意味。具材がたくさん入った塩味の汁物です。豚の背脂と細切りの野菜を入れるのが一般的です。とにかく具材を細くそろえて切ることに挑戦です。

 

 

◆7月21日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:青椒肉絲・きゅうりの和え物
   
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IMG_1939.JPG 今月のキッズは中華料理です。中華の炒め物は、材料と調味料をきっちり準備して、一気に作り上げるのがコツ。まずは肉と野菜の切り物からスタートです。今日の青椒肉絲にはじゃがいもを加えます。炒める順番に並べておくといいですね。やけどに気をつけ、お友だちと協力して炒め合わせましょう。
 もう一品はさっぱりとしたきゅうりの和え物。中華の和え物にはごま油が欠かせません。きゅうりはなるべく大きさを揃えて切りましょう。
 今日一日で、みんな、包丁使いが上手になりそう。包丁はしっかり持って、前へ前へと動かします。(本
クラスは満員です) 

 

 

◇7月25日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 石川美香
 メニュー:豚と夏野菜の焼きしゃぶ・三色とろろの酢の物・トマトの冷やし茶碗蒸し


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wasyoku7-IMG_2237.JPG これから迎える本格的な暑さを乗り越える栄養満点メニュー。
 お鍋のしゃぶしゃぶは夏にはちょっと…でもこれならいけます。野菜はグリルで焼きます。豚しゃぶ肉はフライパンでさっと焼きます。そしておいしいみそだれをかけ、かぼすとみょうがと一緒にいただきます。
 二品目は、三色とろろ? すりおろした大和芋の白に添えられる2色は、なめことおくらです。だしを効かせて、酸味をやわらげた酢の物ですので、皆さんに喜んでいただけるはずです。
 トマトの冷やし茶碗蒸しは、滑らかな茶碗蒸しにトマトの酸味が加わり、冷たくして、さらに葛あんをかけていただく、まさに夏向きの一品。この夏何度も登場しそうなメニューたちです。

 


 

◆7月27日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:天ぷら・きんぴらごぼう・鯵の冷汁


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ouchigohan7-IMG_2110.JPG 最近はおうちで揚げ物をしないというご家庭が多いようです。天ぷらは外で食べるもの?買ってくるもの?でしょうか。作るのが面倒、油の始末が面倒…と思われている方、実はボリューム感があり満足感も得られる天ぷらは、意外と簡単なのです。油の処理もきちんと教わりましょう。
 食材の水気をしっかりとり、衣の材料はとにかく冷やしておき、さっくり混ぜ、順番に衣をつけながら揚げてきます。油の温度のチェック法も身につけてください。カラッと揚がった熱々の天ぷらをぜひ皆さんに味わっていただきたいです。天つゆももちろん手作りいたしましょう。
 和食の常備菜の定番、きんぴら。材料を切って、炒めて、調味料で炒り煮します。火を止めて冷めていく間にお味がなじんでおいしくなります。

 冷汁は宮崎県をはじめ、全国各地の郷土料理として親しまれています。ごまと身をほぐした鯵の開きを良くすって、煮干しだしを加えて冷やし、さらに豆腐を加え、薬味をたっぷりのせます。ご飯にかけて召し上がってみてください。


 
 
 

◇7月28日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:スパニッシュオムレツ・キャロット ラぺ
   
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kizzu7-IMG_2284.JPG 今月のお料理は、お休みのブランチメニューにピッタリ。スパニッシュオムレツは、じゃがいも、たまねぎなどを炒め、味つけした卵を混ぜて、フライパンで焼いたもの。トルティージャ、スペイン風オムレツ…とも言います。フライパンの形のまま、丸く焼いて切り分けます。
 キャロット・ラペは、作り置きができるフランスのにんじんサラダ。がんばって細く切ったにんじんは塩をし、水気をしっかりしぼって、レーズンやオリーブオイル、酢などと混ぜ合わせます。食卓が明るくなるきれいなサラダです。にんじんは苦手なんて言わないで、食べてみてくださいね。(本
クラスは満員です) 

 

 

 

2019年6月各クラスのご案内

6月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

特設ページもあわせてチェック!

\ レッスンのお申し込み・ご確認はこちらをクリック! /

BELLE_LPbannar.png

 


 日時         コース・クラス     今月のテーマ

1日(土)10:30~13:30  雑穀スペイン料理  雑穀を多用におしゃれに

2日(日)10:00~12:00 親子クッキングこねこねして上手に包みましょう

8日(土)10:00~12:30  男の手料理  基本の洋メニューをおいしく

14日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  中華ランチを段取りよく

15日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  揚げ物に挑戦!

16日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB だしとり、すし飯作り

21日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  五輪使用「野菜」の裏側

22日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  ポイント満載の活躍メニュー

23日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA お肉や野菜の細切り

27日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん 鯵の三枚おろし、揚げ物のコツ

29日(土)13:00~15:30 洋菓子 パイ生地を丁寧につくります

 

6月1日(土) 10時半~13時半 「雑穀スペイン料理」

 受講料: 4,500円 講師: 小黒雅子
 メニュー:雑穀パエリア・しいたけのアヒージョ・紫もち麦のガスパチョ


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 明治以前は主食として食べられていた雑穀ですが、近年はその栄養価が見直され、健康と美容の点で脚光を浴びています。ただ、ご家庭では、米に混ぜて炊く程度の利用の方が多いのではないでしょうか。 さまざまなテーマのお料理を楽しんでいただく1Dayレッスン、今回は3品に雑穀を使った「雑穀スペイン料理」。「パエリア」「アヒージョ」「ガスパチョ」といったおなじみのスペイン料理に十六穀米、紫もち麦を使います。

suoein6-IMG_1509.JPG パエリアは言わずと知れたスペインを代表する米料理。野菜、肉、魚介類などとそのスープを米と十六穀米と共に炊き込みます。華やかな仕上がりがお客様の目を引きます。
 アヒージョはにんにく風味のオリーブオイルで食材を煮込んだ料理。今回は炊いた十六穀米や玉ねぎ、ハムなどを炒めてしいたけに詰めたものをいただきます。
 ガスパチョはスペインの冷たいスープ。たっぷりの野菜とパンで作ることが多く、「飲むサラダ」と呼ばれているそうです。完熟トマト、パプリカ、きゅうりなどとともに、パンの変わりに炊いた紫もち麦を加えてミキサーにかけます。色も美しく、これからの季節にピッタリのスープをお楽しみください。(本クラスは満員です)
 

 

◆6月2日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼真里
 メニュー:しゅうまい・中華コーンスープ
   
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 oyako6-IMG_1659.JPG年中さんから小学生までのお子さんをパパかママが二人一組でお料理する人気のクラス。今回はしゅうまいづくりに挑戦します。
 しいたけと玉ねぎをみじん切りして、肉あんをこねて、皮に包んで蒸します。蒸し器にキャベツをちぎって敷いておくこと、蒸し器のお湯を沸かしておくことをお忘れなく。
 スープはクリームコーン缶を使って手軽にできる中華コーンスープ。仕上げの溶き卵は、スープがしっかり沸いてきたら、お箸を伝わせて回し入れます。ふんわり玉子がスープにきれいに浮かびます。

 出来上がったら熱いうちにフーフーしながらいただきましょう。しいたけ苦手なお子さんは? みじん切りだし、おいしいしゅうまいなら大丈夫、きっと食べられますね。(本クラスは満員です) 
 

 

◇6月8日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:ポークチャップ・マッシュポテト・野菜のスープ

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otokonoteryouri6-IMG_1552.JPG 今期2回目は基本の洋メニュー。きれいに盛り付ければ、ちょっとしたごちそうにもなります。
 ポークチャップは、アメリカで生まれた豚のロース肉にケチャップとウスターソースで味付けしたお料理。きのこと玉ねぎを使った甘くて香ばしい味わいが絶品です。豚肉に小麦粉をまぶして焼くので、肉汁を閉じ込めしっとりと仕上がります。
 マッシュポテトは牛乳と生クリームを加えてしっとりなめらかに。こんなきれいなマッシュポテトができたら、大いに自慢できますね。
 野菜のスープは、にんじん、ズッキーニ、パプリカなどの野菜を同じ大きさの小さな角に切ることがポイントです。エリンギが見た目も食感も新鮮です。バターで炒めた玉ねぎがおいしさの決め手になっています。
 今回は、ご希望の方に実費でワインを召し上がっていただきます。ますますお食事がおいしくなりますね。お楽しみにいらしてください。

 

 

◆6月14日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里 
 メニュー:ひき肉のレタス包み・チーズ春巻き・レタスと春雨のスープ

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mama6-IMG_1477.JPG 小学校3年生までのお子さんを持ちのママ・パパ限定の人気コース。今回はお友だちなどとの楽しいランチにご利用いただきたいメニューです。全体の段取りを考え、下ごしらえをしっかりして、仕上げてきましょう。
 ひき肉のレタス包みは、野菜類をとにかく頑張ってみじん切りします。炒める時は手早く、最後に水溶き片栗粉で上手にとろみをつけましょう。
 春巻きはハードルが高いでしょうか。中身がクリームコーン缶とミックスチーズを混ぜたものなので、意外と手軽。評判の一品になること間違いなしです。
 スープには、レタス包みで余った部分を上手に使います。レタスとトマトのおいしい季節にぜひ味わっていただきたいです。(本クラスは満員です)

 

 

6月15日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:トンカツ・ポテトサラダ・トマトジューススープ

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 今月は揚げ物に挑戦です。トンカツは和食とも言えるメニューですが、そもそもは洋食…ということで、今回は洋食メニューの位置づけです。

kiso6-IMG_1489.JPG

 豚肉の筋切り、衣つけ、揚げ方などシンプルだけれどポイント満載です。揚げ立ては本当に格別。揚げ物はしないとおっしゃらずに、ぜひご家庭でチャレンジしていただきたいです。
 ポテトサラダもご家庭の定番メニューでしょうが、茹で上がって少しつぶしたじゃがいもに、下味をつけてから、マヨネーズで和えます。
 トマトジューススープは、玉ねぎをバターでゆっくり炒めるのがポイント。トマトジュースを利用して手軽に作れ、コクがあっておいしいスープの出来上がりです。
 

 

◆6月16日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:おいなりさん・玉子豆腐のすまし汁
   
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kizzu5-IMG_1537.JPG 今回はだしを取り、すし飯を作り、油揚げを煮る作業が大切です。だしのいい香りをしっかり感じて、おうちでもぜひ基本のだしを取ってください。すし飯は、ごはんが炊けたら合わせておいたすし酢を合わせ、米粒をつぶさないように混ぜます。すし酢が全体に行き渡ったら、うちわであおいでつやを出しましょう。 おいなりさんは、お揚げにすし飯を入れる時、破かないように気をつけましょう。
 おだしの風味を楽しむお吸い物には玉子豆腐を使います。星形のおくらがアクセントになりますね。(本クラスは満員です) 


 

◇6月21日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:オリンピック使用「野菜」の裏側
 
メニュー:
野菜の重ねオーブン焼き・ブルスケッタ
     
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anzen6-IMG_1322.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 前回に引き続き、東京オリンピックの食材を探るセミナーです。今回は、野菜がテーマ。日本のオーガニック市場はどのくらいの規模だと思いますか? オリンピックの野菜など農作物の調達基準はどうなっていると思いますか? ロンドン、リオとオーガニックや地産地消が目標とされてきましたが、さて、東京は? 諸外国の基準にあった食材を提供できるのでしょうか? 探ってみましょう。

 お料理は、甘味が増してどんどんおいしくなるトマトを主にした2品です。
 野菜の重ねオーブン焼きは、トマトのほかに、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎとひき肉を耐熱皿に散らし、チーズをのせてオーブンで焼いたもの。熱々をいただきましょう。
 ブルスケッタは、イタリア料理の前菜の一つで、パンにオリーブオイルとにんにくを塗り、野菜やハーブ類をのせていただくもの。今回はトマトをのせます。軽食としても重宝しそうですが、この2品にお気に入りのスープでも加えたら、ちょっとおしゃれなランチメニューにもなりそうです。


 

◆6月22日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:オムレツ・ラタトゥイユ・コーンポタージュ


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ouchigohan6-IMG_1709.JPG 魅力的な家庭の洋食メニューが並びました。
 まずはオムレツ。ふわとろオムレツは憧れですね。卵液を箸で大きくかき混ぜ、半熟になったら折り返し、木の葉型に整える…習うよりなれよで、とにかくやってみましょう。
 ラタトゥイユは、ニース地方の野菜の煮込み料理。何種類かの夏野菜をにんにくとオリーブオイルで炒め、トマトを加えてワインで煮込みます。野菜は大きさを揃えて切りましょう。水分を上手にとばし、パンにのせて召し上がってください。
 コーンポタージュはポタージュスープの基本です。この季節ならでは、生のスイートコーンを使います。ミキサーにかけたあと、一手間ですが、ミキサーにかけるとなめらかでより食感のいいスープに仕上がります。オシャレなブランチメニューにもぴったりですね。

 

◆6月23日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:青椒肉絲・きゅうりの和え物
   
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IMG_1939.JPG 今月のキッズは中華料理です。中華の炒め物は、材料と調味料をきっちり準備して、一気に作り上げるのがコツ。まずは肉と野菜の切り物からスタートです。今日の青椒肉絲にはじゃがいもを加えます。炒める順番に並べておくといいですね。やけどに気をつけ、お友だちと協力して炒め合わせましょう。
 もう一品はさっぱりとしたきゅうりの和え物。中華の和え物にはごま油が欠かせません。きゅうりはなるべく大きさを揃えて切りましょう。
 今日一日で、みんな、包丁使いが上手になりそう。包丁はしっかり持って、前へ前へと動かします。(本
クラスは満員です) 

 

◆6月27日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 石川美香
 メニュー:鯵フライ・冷奴 鶏ねぎそぼろかけ・焼き万願寺の赤だし


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wagohan6-IMG_1672.JPG だしを取ることを大切に、季節の食材、季節に合ったお料理をお教えするぐクラスです。
 今回は皆さまのリクエストにお応えし、まず鯵の三枚おろしに挑戦です。衣をまんべんなくつけ、カラッと揚げましょう。油の温度の確認法、使い終わった油の処理法などもしっかり覚えてください。
 冷奴に載せるとりねぎそぼろはきめ細かく、しっとりと仕上げます。かき混ぜ方、火の入れ方を覚えておいしく作ってください。ご飯のお供にも喜ばれそうです。
 京野菜の一つである万願寺とうがらし、実は日本の品種とアメリカの品種を掛け合わせたものだとか…大きくてやわらかく甘みがあるのが特徴です。グリルで焼き、みょうがと共に、さっと火を通します。赤みそととてもよく合います。お椀には練りがらしを添えて召し上がってください。
 

 

◇6月29日(土) 13時~15時半 「洋菓子」

 受講料: 3,700円 講師: 上原智代
 メニュー:バナナカスタードパイ


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yougashi6-IMG_1747.JPG 1Dayレッスン「ティータイムを楽しむ」の初回は、洋菓子です。今回は、パイを作ります。
 材料をきっちり計量し、冷やしておきましょう。材料を合わせて伸ばして折って…型に敷き込み、オーブンに入れたら、カスタードクリーム作りです。少々お手間はかかりますが、手作りのカスタードクリームは本当においしいですね。
 仕上げにトッピングするのは、ピーナツ砂糖衣。これがまた絶品で、食べ出したら止まらないかも…
 パイの仕上げは、生地にカスタードクリームを流し入れ、バナナを並べ、生クリームを飾り、ピーナッツ砂糖衣をかけます。15cmのパイ1台をお一人ずつ仕上げてお持ち帰りいただきます。そしてお教室では、インストラクターが作ったものを切り分けて召し上がっていただきます!

 

2019年5月各クラスのご案内

いよいよ2019年度のお教室が始まります。
5月のBELLEの各教室をご紹介するページです。お早目にお申し込みください。

特設ページもあわせてチェック!

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 日時         コース・クラス     今月のテーマ

10日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  お弁当にも活躍するメニュー

11日(土)10:00~12:30  男の手料理  魚の下ごしらえなど基本の和メニュー

16日(木)10:30~13:30 アフタヌーンティー おしゃれな午後のひとときを

17日(金)10:30~13:00 セミナー&クッキング食の安全  五輪使用「食肉」の裏側

18日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん   卵ふんわり親子丼を

19日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB お米とぎと包丁の持ち方

23日(木)10:30~13:00 季節を感じる和のごはん 一手間、一工夫でおいしさアップ

25日(土)10:30~13:00 もっと学べるおうちごはん  野菜の多様な切り方を覚えます

26日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA だしとり、すし飯作り

 

◇5月10日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里 
 メニュー:桜えびとごぼうの炊き込みご飯・鶏肉ロール・トマトのマリネ

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mama5-IMG_1204.JPG いよいよ2019年5月~10月のBELLEが始まります。トップバッターはママの楽しいキッチン♪…小学校3年生までのお子さんを持ちのママ・パパ限定の人気コースです。
 初回は…お弁当作りに頭を悩ませている方、そして新緑の季節、たまにはお弁当をもって家族でお出かけを考えていらっしゃる方に、きっと役立つメニューをお教えします。
 
 「桜えびとごぼうの炊き込みご飯」は今がまさに旬の桜えびと、やわらかい新ごぼうを使って、風味を楽しんでいただくご飯です。ごぼうをなるべく薄いささがきにするのがポイントです。お教室では土鍋でふっくら炊き上げます。
 「鶏肉ロール」は、広げた鶏のむね肉に下茹でしたにんじんとわかめを巻き、フライパンで焼いて味付けをしたもの。お弁当箱の蓋を開けた時の
歓声が聞こえそうです。
 3品目は「トマトのマリネ」。彩りのためによくお弁当箱の隅に入れられるミニトマトですが、ひと手間かけてマリネにしましょう。ミニトマトはさっとお湯につけて湯むきします。りんご酢とはちみつを合わせた中に漬けるだけ。ぜひお試しください。
 今期もさまざまなテーマを設定し、お教室のお仲間と楽しくお料理し、楽しく召し上がっていただきます。(本クラスは満員です)

 

◆5月11日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:豆ごはん・鯵の塩焼き・大根と油揚げの味噌汁

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otokonoteryouri5-IMG_1158.JPG 本コースには、お料理の基本を学びたいという方と、ご家族などにちょっぴり自慢できるお料理を覚えたいという方がいらっしゃいます。そこで今期は、前半を和洋中の基本的な料理、後半をバリエーション料理をお教えするように組み立てました。
 お料理ベテランの方たちも、ぜひこの機会に基本を復習してください。お料理に一層自信が持てるようになります。
 初回は和のメニュー、米とぎ、だしとり、包丁の持ち方、まずそこから始めましょう。そしてご飯はこの季節ならではのグリーンピースを使った豆ごはんです。炊飯器で手軽にトライしていただけます。
 そして、男性からご要望の多い魚の下ごしらえにチャレンジです。鯵はうろこ、内臓、えらそしてぜいごを取り、身に切れ目を入れ、塩を振り、焼く前に化粧塩をします。焼く前に
グリルを予熱しておくことも大切です。
 味噌汁で、今回は基本のかつお・昆布だしをきちんととります。お料理の基本ですので、ぜひおいしいだしの取り方を覚えてください。

 

5月16日(木) 10時半~13時半 「アフタヌーンティー」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:キッシュロレーヌ・紅茶マフィン・にんじんムース


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ahutanun5-IMG_1370.JPG いつもより少し贅沢に食材を使い、手間をかけてお料理し、盛りつけにもこだわったお料理の1Dayレッスン。今期初回は「アフタヌーンティ」を楽しんでいただきます。
 アフタヌーンティーは、イギリスの社交界発祥の紅茶と一緒に、軽食やお菓子を楽しむ習慣で、日本ではお店でいただく、2~3段式のティースタンドが人気ですね。

 「キッシュロレーヌ」は、フランスアルザス=ロレーヌ地方の郷土料理。小麦粉とバターでパートブリゼ(パイ生地)を焼き、そこに具材を入れ、アパレイユ(卵、牛乳、クリームを合わせた液)を流し入れて焼きます。基本の具材は玉ねぎ、ベーコンです。
 「紅茶マフィン」は、生地に加えられるミルクティーと細かく刻んだ紅茶葉が風味の秘訣です(一部お持ち帰りいただけます)。
 「にんじんムース」は一手間かけたおしゃれなメニュー。
まず、牛ひき肉と香味野菜、卵白、スープを合わせて煮て、コンソメを作ります。そしてゼラチンを加えてコンソメゼリーを作ります。一方、バターで炒めたにんじんに牛乳を加えて煮詰め、冷やしたものに生クリームを加えてにんじんムースを作ります。器ににんじんムースを絞り出し、その上にコンソメゼリーをかけて出来上がりです。
にんじんの甘さと素材の味の引き立つ手作りコンソメゼリーのマリアージュ、絶品です。

 

◆5月17日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小黒雅子
 今月のテーマ:オリンピック使用「食肉」の裏側
 
メニュー:
変わり青椒肉絲・ハムとザーサイの中華和え
     
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anzen5-IMG_1358.JPG タイムリーな食の情報や食材選択の眼を養うセミナーと、セミナーで取り上げた食材を使ったクッキングを同時に楽しんでいただくBELLEならではのコースです。
 オリンピック前年になりましたね。選手村ではどんな素材を使った料理が提供されるのでしょう? 今期のセミナーは、5月6月の2回にわたって、東京オリンピックの食材調達基準を取り上げます。ロンドン、リオとオーガニックや地産地消が目標とされてきましたが、さて、東京は? 諸外国の基準にあった食材を提供できるのでしょうか? 探ってみましょう。5月は食肉に絞ってお話します。

 お料理は、精肉と加工肉を使ったメニュー。「変わり青椒肉絲」は、牛肉が使われることの多いメニューを豚肉で、そしてたっぷりのもやしを使って作ります。細切りした豚肉に下味をつけ、ピーマンを細切りにし、もやしのひげ根をとり、にんにく、生姜をみじん切りにし、調味料を合わせ…下準備を完璧にしてから、一気に炒め上げます。
 副菜は「ハムとザーサイの中華和え」。こちらもハムとザーサイを細切りし、長ねぎを白髪ねぎにします。
 切り物に頑張っていただく回ですね。
 

 

5月18日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:親子丼・春豆とグリーンアスパラの和サラダ・しじみ汁

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kiso5-IMG_1412.JPG 和洋中の基本的なお料理を通して、調理の基礎を一つひとつ身につけていただくコースです。料理教室初めての方、自己流料理に自信を持ちたい方、ぜひいらしてください。

 今期の初回は和のメニュー。調理の基本満載のメニューです。
 やわらいかい鶏肉とふんわり卵が魅力の「親子丼」。鶏肉はそぎ切りにして下味をつけ、玉ねぎは薄切りに、卵はほぐすように溶き、だしと調味料を合わせておきます。材料を入れるタイミング、何といっても卵の加え方をしっかり身につけて、ふんわり卵の親子丼をお楽しみください。
 春豆とグリーンアスパラの和サラダは、旬の食材の扱い方と手作りドレッシングのポイントを覚えます。アスパラ、スナップエンドウ、そら豆は下処理をしてから、一つの鍋で順に色よく茹でましょう。茹でる順番にもポイントがあります。和風ドレッシングには、すりごまとすりおろした新玉ねぎが入ります。すり鉢の使い方も覚えてください。ドレッシングの基本は、油を最後に少しずつ加えることです。そして食べる直前に材料を和え、素材の色合いも楽しみましょう。
 「しじみ汁」はしじみの砂だしの方法を覚えてください。最後にのせる生姜は針のように細いせん切り=針生姜にします。
 

 

◆5月19日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:ハンバーグ・マカロニサラダ
   
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kizzu4IMG_1220.JPG キッズBコースのスタートです。進級してまたちょっと成長したお友だちに新しいメンバーを加え、みんなで力を合わせて楽しくお料理しましょうね。
 1回目はみんなが大好きなハンバーグを作ります。まず玉ねぎのみじん切り。今日は時間短縮の意味もあり玉ねぎを炒めずに使うので、余計に細かくした方がいいですね。ひき肉は粘りがでるまでよく練りましょう。形を作る時は空気を抜くように手のひらにたたきつけるようにします。焼き色がついたら蓋をしてじっくり火を通します。その間にソースを混ぜておきましょう。
 マカロニサラダに入れるきゅうりはうす切り、ハムはせん切り。こちらも頑張って切りましょう。マカロニは塩を入れたお湯でゆでて、ザルにあげておきます。マヨネーズドレッシングで和える前に、きゅうりとコーンの水気をしっかり切ることもポイントです。
(本クラスは満員です) 

 

◆5月23日(木) 10時半~13時 「季節を感じる和のごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 石川美香
 メニュー:新じゃがと牛肉の煮物・ブロッコリーの白和え・キャベツと焼き油揚げの味噌汁


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wasyoku5-IMG_1168.JPG だしを取ることを大切に、季節の食材、季節に合ったお料理をお教えするクラスです。
初回はいつもの食材に一手間かけて美味しい和の食卓をつくります。
 「新じゃがと牛肉の煮物」は旬の小ぶりの新じゃがを下茹でして皮をむき、だしのきいた煮汁で煮込みます。薄切りの牛肉は火を通しすぎないように気をつけましょう。
 人気の白和え、今回のレシピは和え衣で和えずに、上からかけていただきます。ブロッコリーのゆで加減、豆腐の水切りなど、しっかり覚えましょう。
 今回は味噌汁と煮物に基本のかつお・昆布だしを使います。油揚げはそのまま入れてもよいのですが、グリルでさっと焼いてから使うと、香ばしくてよりおいしくなります。
 

 

◇5月25日(土) 10時半~13時 「もっと学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:牛肉のオイスターソース炒め・なすとピーマンの甘酢炒め・酸辣湯(サンラータン)


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ouchigohan5-IMG_1389.JPG 「基礎から学べるおうちごはん」コースに2年間通われた方、調理の基礎を確認しつつお料理のレパートリーを増やしたい方向けのコースです。本コース2年間で、和洋中の家庭料理をおおむねマスターできます。
 今期初回は中華のメニュー。お野菜がたくさんいただけるメニューです。薄切り、短冊切り、斜め切り、乱切り、せん切りと切り方もさまざまですので、なぜこう切るか…を最初にわかっていると間違えませんね。

 炒め物2種は、材料、調味料を用意してから炒め始めます。牛肉も野菜類も火を入れすぎないように注意しましょう。
 酸辣湯は読んで字のごとく酸っぱくて辛いスープです。材料は全部細く切ります。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に溶き卵を細く回し入れます。酢とラー油はお好みで器に入れ、熱いスープを注いでいただきます。

 

◆5月26日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 竹林雪
 メニュー:おいなりさん・玉子豆腐のすまし汁
   
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kizzu5-IMG_1537.JPG 今回はだしを取り、すし飯を作り、油揚げを煮る作業が大切です。だしのいい香りをしっかり感じて、おうちでもぜひ基本のだしを取ってください。すし飯は、ごはんが炊けたら合わせておいたすし酢を合わせ、米粒をつぶさないように混ぜます。すし酢が全体に行き渡ったら、うちわであおいでつやを出しましょう。 おいなりさんは、お揚げにすし飯を入れる時、破かないように気をつけましょう。
 おだしの風味を楽しむお吸い物には玉子豆腐を使います。星形のおくらがアクセントになりますね。(本クラスは満員です) 

 


 

2019年3月各クラスのご案内

3月のBELLEの各教室をご紹介するページです。いよいよ今期最終月です。お早目にお申し込みください。
特設ページもあわせてチェック!

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 日時       コース・クラス     今月のテーマ

2日(土)10:30~13:00 和菓子 春を感じるお菓子を手作りでより楽しく

3日(日)10:00~12:00 親子クッキング お雛さまにピッタリ、かわいい手まり寿司

8日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  ママ友ランチをおしゃれに演出

9日(土)10:00~12:30  男の手料理  パイシートを使って手軽に

15日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  サンドイッチの裏側

16日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  春の訪れを感じさせる彩り

17日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB いわしをたたいてつみれを手作り

22日(金)10:30~13:00 いつもの素材で和のおもてなし  春の食材を丁寧に美味しく

23日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  ホームパーティにいかが

24日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA ソーセージや野菜を煮込んだポトフ

28日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 春の食材を生かして

30日(土)10:30~13:00 洋菓子 ケーキと言えばショートケーキ!です

 


◇3月2日(土) 10時半~13時 「和菓子」

 受講料:3,150円 講師: 上原智代
 メニュー:いちご大福・お花見団子

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IMG_9821.JPG 季節の和菓子2品を作ります。
 皆が大好きないちご大福。発祥には諸説ありますが、昭和後期に登場し人気となった新しい和菓子です。小さめのいちごを編んで包んでおき、もち生地でくるみます。もち生地は、白玉粉をこねて一度茹でてから練り、砂糖を加えて練り、メレンゲを加えてこね…手間をかけて仕上げます。お教室では、グループで交代してがんばってこね上げましょう。
 お花見団子は白あんと小麦粉を混ぜてから蒸したものをもみこんでまとめる「こなし生地」を使います。抹茶とシナモン
で色づけしたものも作ってくしに刺せばできあがり。
 作ったお菓子は一部試食し、後はお持ち帰りいただきます。ご家族とお楽しみください。

    

◆3月3日(日) 10時~12時 「親子クッキング」

 受講料:4,800円 講師: 小沼真里
 メニュー:手まり寿司・春のおすいもの

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oak3-MG_0417.JPG 年長さんから小学生までのお子さんと、パパかママが2人1組で参加する人気のクラス。毎回たくさんの方たちにキャンセル待ちをお願いしています。
 今回は、ちょうどお雛祭りの日となりましたので、お寿司を作りましょう。おすいものには、菜の花と花麩、錦糸卵を入れて春の風情を出します。
 最初にいちばんだしをとります。そしてすし飯づくりです。どちらも和食の基本。ポイントをしっかり覚えて、おうちでも活用してください。だしと酢飯のいい香りが漂います。

 お寿司の準備は、レモンを切り、スライスチーズを型で抜き、余ったチーズをすし飯に混ぜ、海苔を切ること、準備ができ鱈、適当な大きさの入れ物にラップをしき、材料、すし飯の順にのせてくるくるっと丸めればかわいいてまり寿司の出来上がりです。
 おすいものの下準備は、菜の花を茹でること、お麩を水でもどして絞っておくこと、薄焼き卵を作って細く切っておくことです。準備ができたら、だしを温め、調味します。お椀に具材を入れ、温かい汁を注げばできあがり。菜の花はこの季節ならではのものですが、ちょっと苦味もあり、小さいお子さんたちには初体験かも。春をしっかり感じてください。(本クラスは満員です)

 

◇3月8日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小沼真里 
 メニュー:エビピラフ・ブロッコリーのサラダ・にんじんのポタージュ

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mama3-IMG_0372.JPG 今期最後のクラスは、ママ友ランチにピッタリなおしゃれできれいなお料理です。
 海老ピラフは、えびをワインで下茹でし、その煮汁も炊飯に使います。野菜と米を炒めたら、炊飯器に移し、スープとえびの煮汁加えて、炊飯器でが炊きます。炊きあがったらえびを加えます。もちろん、鍋で炊くこともできます。
 ブロッコリーのサラダは、つぶしたゆで卵とみじん切りのハムをマヨネーズとよく混ぜておき、固く茹でたブロッコリーと和えます。ブロッコリーはゆですぎないことがポイント。ただマヨネーズをつけるより、ずっとおしゃれでおいしいサラダです。
 にんじんのポタージュは、言うまでもなく栄養たっぷりでとてもきれい。まろやかでにんじん臭くないので、きっとお子さんも喜んで食べてくれることでしょう。

 今期もさまざまなテーマを設定し、お料理を楽しんでいただきました。いつもお食事の時にはおしゃべりに花が咲き、楽しいクラスです。

 

◆3月9日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:野菜ミートパイ・たこと蓮根のピリ辛トマト煮・キャベツと豆のスープ

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otokonoteryouri3 -IMG_0296.JPG 今期最終回の今月は、ワインにピッタリおしゃれなメニュー。意外(?)と手軽でお野菜もたっぷりいただけるので、気の置けない方たちとのお集りなどにも重宝しそうです。
 野菜ミートパイは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんをひき肉と一緒に炒め味付けしたものを冷ましておき、少し伸ばしたパイシートにのせ、たたんで押さえ、溶き卵をぬって、オーブンに入れるだけ。パイシートの扱いに気をつければ手軽に作れます。具材はお宅にあるものを上手に使って。
 たこと蓮根のピリ辛トマト炒めはも、材料を切って炒め、ワイン、トマトの水煮で煮込むだけ。ワインのお供にピッタリ、バケットにのせて召し上がっていただいてもおしゃれですね。

 スープは、冷凍の豆まめミックスを使い、不足しがちな豆類をたっぷり召し上がっていただけます。ほかの2品とのバランスのとれたさっぱりしたお味。
 今月はご希望の方にワインを召し上がっていただきます(実費をいただきます)。おいしいお料理をますますおいしく、召し上がってください。

 

3月15日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 小沼真里
 今月のテーマ:サンドイッチは買って食べますか?その驚くべき裏側
 
メニュー:
ポケットサンド・大豆入りチキンナゲット
     
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anzen3-IMG_0271.JPG 今回のテーマは市販のサンドイッチ。まずはパンそのものの裏側を探ります。そして、具材…いつまでもしゃきしゃきしているレタスや野菜、きれいな色のゆで卵や玉子焼き…ヒミツを次々暴きます。それでも皆さん、手軽なサンドイッチを買って食べますか? 手作りが一番。ただ、そのt気に買うパンや食材に気をつけなければいけませんね。

 お料理は、休日のブランチやちょっとしたお出かけが楽しくなりそうなサンドイッチとナゲット。
ポケットサンドは、甘辛に味付けした焼き肉と、柑橘とはちみつの風味が生きたドレッシングで和えたにんじんをポケットを作ってトーストしたパンにそれぞれはさんだもの。
 大豆入りチキンナゲットは、その名の通り、鶏肉に大豆そして豆腐を加え、フードプロセッサーで滑らかにして焼いたもの。お子さんも大喜び、栄養もたっぷり、ぜひお試しください。

 

3月16日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師: 石川美香 
 メニュー:にんじんピラフ・ポークソテー マーマレードソース・ミモザサラダ

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kiso3-IMG_0597.JPG 今期最終回は、彩りがとてもきれいで、春の訪れを感じさせるちょっとおしゃれなメニューです。基礎コースの締めくくりメニューをしっかり覚えて、お友だちにごちそうしてはいかがでしょうか。
 にんじんピラフはにんじん1本を使って、とてもきれい。にんじんは一部をすりおろしてスープに混ぜ、後は細かくみじん切りして米とあわせて、炊飯器で炊きます。
 ポークソテーは、豚肉の上手な焼き方を習い、ママレードソースを覚えましょう。マーマレードのお味は肉のうまみを引き立てます。
 ミモザサラダは、黄色くかわいらしいミモザの花を思わせることからこの名がついたサラダ。ゆで卵の黄身を最後にトッピングしたサラダです。
野菜やフレンチドレッシングで和えて盛りつけます。手作りドレッシングのポイントを覚えてくださっているでしょうか。和えてから盛りつけることで量を減らすことができます。

 

◆3月17日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:つみれ汁・れんこんのきんぴら
   
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 kizzu2-IMG_9866.JPG今日はお魚メニューです。いわしのフィレは包丁でとんとんたたき、みじん切りの長ねぎとしょうが汁を加えて、さらに細かくまんべんなくたたきます。細かくなったら、丸めてつみれを作っておきましょう。大根を水から茹でたらつみれを入れ、豆腐を手で割って加え、味付けをすれば出来上がりです。
 和食の常備菜に欠かせないきんぴら。今回はれんこんとにんじんで作ります。いちょう切り…わかりますね。ごま油で炒めたら調味料を加え、水分がなくなるまで煮ます。煮物は冷める過程で味がしみるので、ご家庭では時間に余裕をもって作ってくださいね。
(本クラスは満員です) 

 

3月22日(金) 10時半~13時 「いつもの素材で和のおもてなし」

 受講料: 4,500円 講師: 石川美香
 メニュー:鯛そぼろの押し寿司・竹の子とスモークサーモンの重ね椀・桜庵蒸し


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wanoomotenasi3-IMG_0402.JPG いつもより少し贅沢に食材を使い、手間をかけてお料理し、盛りつけにもこだわったお料理を楽しんでいただくお料理の1Dayレッスン。今回は春を感じる和のおもてなしです。
 おうちで押し寿司が作れたら、だれかにごちそうしたくなりますね。まずはおいしい寿司飯の作り方から。コツをしっかり覚えてください。
鯛そぼろは、鯛を茹でて調味液で炒り煮します。着色をしない素材そのものの色合いでおいしいそぼろを作りましょう。押し寿司は型に丁寧にすし飯と具材を重ね、彩りよく盛りつけます。
 椀物にはこれからまさに旬の竹の子を使います。煮て味をつけた竹の子にスモークサーモンをはさみ、粉をまぶして揚げ、余分な油を油抜きします。このひと手間が丁寧にとっただしとマッチして、お上品な一品に仕上がります。
 桜庵蒸しは小麦粉に桜葉とメレンゲをまぜて、こしあんのうえに流し入れ、桜の花をのせて蒸した和菓子。ふんわりした食感と桜の香りがうれしいデザートです。
 彩りとやさしい味わいをぜひご家庭でもお楽しみください。

 

◆3月23日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:きのこのキッシュ・ブイヤベース・オレンジヨーグルトゼリー


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egao3-IMG_0610.JPG 今期最終回は、洋のおもてなしメニューです。
 キッシュは、パイ生地やタルト生地に具材を入れ、生クリームを混ぜた卵液を注いで、オーブンで焼いたもの。お教室では冷凍のパイシートを使います。具材は色々工夫できますので、作り方を覚えて季節ごとの具材でお楽しみください。
 ブイヤベースはフランスの魚介の煮込み料理。料理を鮮やかな黄色に染め、強い香りで魚介類の生臭さを消すスパイスであるサフランを加え、トマトの水煮とスープで煮込みます。
 デザートにはさっぱりしたゼリーを。みかんジュースとプレーンヨーグルトの酸味が生きたゼリーです。ゼラチンの使い方をマスターしましょう。
 お友だちをお招きして、ぜひ腕を振るってください。

 

 

◇3月24日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:ポトフ・チーズマフィン
   
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kizzu3-IMG_0312.JPG 今年度最後のキッズクッキング。ちょっとおしゃれなメニューに挑戦しましょう。
 ポトフは、肉類と大きく切った野菜を煮込んでフランスの家庭料理。お教室では、ポークウインナーを使い、にんじん、かぶ、じゃがいも、ブロッコリーを使って彩りよく作ります。包丁使いが身についたキッズたちには、大きく切るだけなので、ちょっと物足りないかもしれませんね。
 マフィンは、小麦粉に卵、牛乳などを加えて、カップ型に入れて焼いたお菓子。お教室では、ホットケーキミックスを使います。ミックスチーズを加えて、チーズの風味豊かなマフィンに。オーブンで焼き色がつくまで焼きましょう。
 春休みにご家族に作ってあげてくださいね。
(本クラスは満員です) 

 


◆3月28日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:鰆のみどり焼き・三色春巻・椎茸と三つ葉のかき玉汁


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wasyoku3-IMG_0638.JPG 芽吹きの春がやってきましたね。お料理にも新芽のグリーンをきかせ、春を感じていただきます。
 鰆のみどり焼きは、今が旬の春豆(グリーンピース)を茹でてつぶし卵と混ぜ調味したものを鰆に載せたもの。豆の風味と塩味が鰆にマッチします。
 春巻きは卵焼きの黄色、スティックかまぼこの紅色にグリーンアスパラの緑の三色で、こちらも春らしい色合い。

春巻きは低温でカリっと揚げましょう。
 お吸い物は、ふんわり卵のかきたま汁。汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を一気に加えかき混ぜます。たっぷりの三つ葉を加え、仕上げにに露しょうがを。しょうがの風味がきいたかきたま汁です。
 今回もだしをしっかりとり、季節の食材を上手に使って、春の和の食卓をお楽しみください。

 

◇3月30日(土) 10時半~13時 「洋菓子」

 受講料:3,700円 講師: 上原智代
 メニュー:ショートケーキ
 
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yougasi3-IMG_0434.JPG 2018年度の最後を飾る1Dayレッスン洋菓子のクラスです。
 今回は王道のケーキ、ショートケーキを作ります。15㎝のケーキ1台をご自分で仕上げお持ち帰りいただきます(お教室ではインストラクターが作ったケーキを試食していただきます)。

 スポンジケーキの作り方のコツをしっかり習得し、生クリームの泡立て具合を覚え、丁寧に仕上げをしましょう。
 手作りのショートケーキ1台お持ち帰り、やっぱりうれしいですね。(本クラスは満員です)

2019年2月各クラスのご案内

2019年2月の各教室のご案内です。お早目にお申し込みください。
特設ページもあわせてチェック!

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      日時       コース・クラス       今月のテーマ

2日(土)10:30~13:30 バレンタインのディナー 材料も料理もおしゃれです

8日(金)10:30~12:30 ママの楽しいキッチン♪  休日に飲茶パーティもすてきです

9日(土)10:00~12:30  男の手料理  熊本の郷土料理3品、太平燕は栄養満点

15日(金)10:30~13:00  セミナー&クッキング食の安全  乾物は安全は?

16日(土)10:30~13:00 基礎から学べるおうちごはん  鶏むね肉を柔らかく蒸します

17日(日)10:00~12:00 キッズクッキングB 薄切り肉を巻き焼いて作る酢豚

23日(土)10:30~13:00 笑顔をつくるおうちごはん  ご飯にピッタリ、これぞ和食

24日(日)10:00~12:00 キッズクッキングA いわしをたたいてつみれを手作り

28日(木)10:30~13:00 これからの和食~ごはんを囲む食卓 のっぺい汁は新潟の郷土料理

 


◇2月2日(土) 10時半~13時半 「バレンタインのディナー」

 受講料:4,500円 講師: 小黒雅子
 メニュー:牛肉の赤ワイン煮込み・エビとアボカドのサラダ・生チョコムース
  
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barenntain2-IMG_0117.JPG お料理の1Dayレッスン。2回目はおしゃれなバレンタインディナーのご提案です。
 牛肉は前日の夜に、赤ワインににんにくや玉ねぎなどうす切り野菜を合わせた漬け汁に漬け込みます。取り出した牛肉はフライパンで焼いて焼き色を付け、つけ汁の野菜を炒め、赤ワインを加えた中でじっくり煮込みます。さらに、牛肉を取り出した後の煮汁をミキサーにかけて濾し、火を入れてソースにします。この少しの手間が料理をぐっとおいしくします。
 サラダはエビとアボカドに別な味をつけ、層にして盛りつけます。見た目もとてもきれいです。いただく時は、お口の中で味のハーモニーをお楽しみください。
 デザートはバレンタインにふさわしく生チョコムース。生クリームと牛乳を温めた中卵黄を加えて温め、刻んだチョコレートを溶かします。七分立てに泡立て冷やし固めます。とろけるような味わいをお楽しみください。(本クラスは満員です)

 

◆2月8日(金) 10時半~12時半 「ママの楽しいキッチン♪」

 受講料:2,100円 講師: 小黒雅子 
 メニュー:青菜の蒸し餃子・大根餅・くるみと桜えびの中華おつまみ

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mama2-IMG_9812.JPG みんなが大好きな飲茶で、休日は楽しくお食事しましょう。お子さんたちに手伝ってもらってもいいですね。
 餃子はみじん切りした青菜を肉あんにまぜて作ります。餃子の皮は麺棒で少し広げて薄くすると、蒸し上がった時、肉あんのグリーンがとてもきれいです。
 大根餅は外はパリッと中はもちもちが魅力の点心。ベーコン、千切りにした大根、長ねぎを炒め、桜えびを加えて煮ます。その具材に米粉を混ぜて焼き上げたものです。酢醤油で召し上がってくだsだい。

 調味料に八角を加えて火にかけ、くるみと桜えびを入れて煮た中華おつまみ。手軽に作れておいしいので、病みつきになるかもしれません。(本クラスは満員です)

 

◇2月9日(土) 10時~12時半 「男の手料理」

 受講料:4,200円 講師: 山田郁子
 メニュー:太平燕(タイピーエン)(春雨入り五目のスープ)・一文字(ひともじ)のぐるぐる・高菜めし

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otkonoteryouri2-IMG_0092.JPG 今回は熊本県の郷土料理にチャレンジです。
 太平燕は、春雨がたっぷり入った具だくさんのスープ。豚肉とえび、ゆで卵にかまぼこといったたんぱく源に、野菜ときくらげが加わりごちそう感のある一品です。中でもゆで卵は醤油につけ、粉をまぶして油で焼きつけておくので、香ばしくてとってもおいしくなります。
 一文字のぐるぐるは、箸休めの一品。さっとゆでた分葱をぐるぐる巻いたものを酢味噌でいただきます。皆さん、上手にしっかりまけるでしょうか。
 高菜めしは、ちりめんじゃこと一緒に炒めた高菜を温かいご飯に混ぜるだけの手軽で風味のあるもの。細かく炒めた卵を飾り、彩りもきれいです。
 

 

◆2月15日(金) 10時半~13時 「セミナー&クッキング 食の安全

 受講料: 4,200円  
 セミナー講師: 近藤惠津子 クッキング講師: 山田郁子
 今月のテーマ:乾物はどこから?安全性は?
 
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 切り干し大根のピラフ・ひじきとえびのサラダ
     
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anzen2-IMG_0065.JPG 日本人は昔からたくさんの種類の乾物を利用してきました。近年、その消費量はかなり減ってしまいましたが、生産量も減り、輸入品が増えています。ただ、栄養や食物繊維が豊富で、昨今の健康ブームで見直されつつありますね。あらためて原材料から探ってみましょう。

 お料理2品は乾物が主役です。切り干し大根のピラフ? 意外に思われるでしょうね。戻した切り干し大根は、しめじやにんじんと一緒になべで炒め、米を炒め、スープで炊きます。ピラフの具材として切り干し大根もおいしくいただけることに、ちょっと感動します。
 サラダのひじきはさっと炒めます。水菜、れんこん、ミックスビーンズ、えびと共にヨーグルトとマヨネーズベースのドレッシングで和えます。海藻、豆類、根菜…一緒にいただける優れもののサラダです。

 

◇2月16日(土) 10時半~13時 「基礎から学べるおうちごはん」

 受講料: 4,200円  講師:
石川美香 
 メニュー:蒸し鶏の香味ソース・青菜炒め・もやしのスープ

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kiso2-IMG_0322.JPG 今月は中華のおうちごはんメニューです。
 鶏むね肉は、火を入れすぎると固く、パサパサになりがち。ジューシーで柔らかく蒸しあげるコツをマスターしてください。香味ソースはいろいろ使い道があるので、こちらもしっかり覚えましょう。
 にんにくと桜えびの風味が効いた青菜炒め。手軽にできて本格的なお味です。たっぷり召し上がってください。
 スープはもやしとにらをごま油で炒め、スープを加えて調味し、とろみをつけてから、卵を回し入れてできあがり。卵はふんわり仕上げましょう。
 

◆2月17日(日) 10時~12時 「キッズクッキングB」

 受講料:3,800円 講師: 小黒雅子
 メニュー:巻き巻き酢豚・中華コーンスープ
   
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kizzu1-IMG_9888.JPG     今月は中華のメニューです。
 酢豚は大人でもちょっと手間のかかるお料理。でも大丈夫。薄切りの豚肉は下味と片栗粉をつけたら、くるくるっと巻きます。そしてフライパンで焼いて火を通しておきます。野菜は一口大ですから、切り物ももうばっちりですね。下準備ができたら、野菜を炒め、焼いた肉を戻し調味すれば出来上がりです。
 鶏がらスープとスイートコーン缶を使ったスープ。手軽ですが本格的なお味です。ポイントは水溶き片栗粉で上手にとろみをつけることと、卵を回し入れふんわりと仕上げることです。

 おうちの方が大喜びするお食事メニュー。ぜひ作ってくださいね。(本クラスは満員です)

 

◇2月23日(土) 10時半~13時 「笑顔をつくるおうちごはん」

 受講料: 4,200円 講師: 小黒雅子
 メニュー:
biosupotop.png 鮭の幽庵焼き・炒り豆腐・呉汁

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 柚庵焼きは醬油、酒、みりんにゆずやカボスなどを加えた柚庵地煮魚を漬けて焼いたお料理。柚子の美味しい季節にぜひお試しいただきたいお料理です。サワラやブリなどでも作られます。
 炒り豆腐は、ごはんが進むおいしいおかず。水切りした豆腐、鶏ひき肉をはじめ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、きくらげなどを加え、炒め煮します。調味料で味を調えたら、卵を加えて火を入れ過ぎないように気をつけながら、ほろほろになるまで炒り混ぜます。具材に甘辛の味がしみ込んで、冷めても美味しくいただけます。
 呉汁は日本各地に伝わる郷土料理。大豆を水に浸してミキサーにかけ、どろどろにしたものを「呉」と言います。そして呉を味噌汁に加えたものが呉汁です。お教室では大豆ドライパックを使います。一手間省けて便利です。具材はお好きなものをどうぞ。今回はさつまいもと油揚げを使います。長ねぎもお忘れなく。
 ごはんが進み、栄養バランスも抜群の和食メニュー。ぜひお試しください。

 

◆2月24日(日) 10時~12時 「キッズクッキングA」

 受講料:3,800円 講師: 山田郁子
 メニュー:つみれ汁・れんこんのきんぴら
   
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kizzu2-IMG_9866.JPG 今日はお魚メニューです。いわしのフィレは包丁でとんとんたたき、みじん切りの長ねぎとしょうが汁を加えて、さらに細かくまんべんなくたたきます。細かくなったら、丸めてつみれを作っておきましょう。大根を水から茹でたらつみれを入れ、豆腐を手で割って加え、味付けをすれば出来上がりです。
 和食の常備菜に欠かせないきんぴら。今回はれんこんとにんじんで作ります。いちょう切り…わかりますね。ごま油で炒めたら調味料を加え、水分がなくなるまで煮ます。煮物は冷める過程で味がしみるので、ご家庭では時間に余裕をもって作ってくださいね。
(本クラスは満員です) 

 

◇2月28日(木) 10時半~13時 「これからの和食~ごはんを囲む食卓」

 受講料:4,200円 講師:石川美香
 メニュー:牛肉とかぶのおろし煮・わかめとじゃこの酢の物・のっぺい汁


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wasyoku2-IMG_0243.JPG 今日もおだしをしっかりとって、お料理開始です。
 牛肉とかぶのおろし煮は、グリルで焼いたステーキ用牛肉と粉をまぶして下揚げしたかぶ、なめこをお味をつけただし汁で軽く煮てから、大根おろしをたっぷり加えて作ります。とろみもつけて、この季節にピッタリのやさしいお味の一品です。
 わかめとじゃこの酢の物は、手軽にできる副菜ですが、和え衣にもだしを使います。これが深い味を出すポイントです。
 のっぺい汁は新潟県の郷土料類。「のっぺ」は煮物の意味なので、汁の多い煮物…ということになりますね。里芋、にんじん、かぼちゃをやわらかく煮て、しいたけやこんにゃくも加えましょう。薄くとろみをつけ、しょうが汁を加えてできあがりです。身体がほかほかになるお料理です。