スタッフ日記

2020年3月アーカイブ

3月21日 基礎から学べるおうちごはん

IMG_6198.JPG 今日のメニューは、「牛肉のすき煮」、「白和え」、「茶碗蒸し」、作れると嬉しい和の定番です。

 和食メニューの時は、まずおだしを作っておくと段取りよくすすめられます。今日は茶碗蒸しに使います。蒸し器の使い方、蒸し器が無い場合の方法も覚えておきましょう。

 すき煮は、ご飯がすすむ すき焼き風の煮物です。ごぼうのささがき、白菜のそぎ切りは独特の包丁の持ち方になります。あちこちで先生を呼ぶ声が聞こえますが、出番の多い大切な基本の切り方です。きちんとマスターしましょう。

 白和えは、水切りした豆腐とすりごまで和え衣を作ります。すり鉢、すりこぎの使い方を教わります。香ばしいごまの香りが食欲をそそります。今日の具材は春菊とえのきですが、旬のものを使って色々なお味が楽しめますね。

 ハードルが高いと思っていた茶碗蒸しや白和えが作れるなんて、と喜んでいただきました。覚えていただくことが盛り沢山でしたが、一品からどうぞお試しくださいね。