スタッフ日記

1月11日 男の手料理

IMG_5157.JPG  今日の男の手料理のクラスは「チャーハン」「豆もやしの中華ごま和え」「春雨と白菜のスープ」を作ります。

 まず初めに豆もやしの中華ごま和えに入れるささみを茹でます。そのささみを茹でている間に豆もやしのひげ根を取ります。豆もやしのひげ根をとるのは気が遠くなる作業ですが、このひと手間をおしまないでください。出来上がりと食感がワンランクアップ間違いなしです。ささみは茹であがったら、乾燥をふせぐため、ふたをした鍋に入れたまま冷ましてください。
 次はスープとチャーハンの材料を切ります。材料によって切り方が違いますので気をつけましょう。
 IMG_5161.png今日のチャーハンは温かいご飯にといた卵をまぶし、ほぐすように炒めます。だんだんパラパラになっていくのが見ていてよくわかります。生徒の皆さんもとても楽しそうにされていました。

 来月は和食のステップアップメニュー、揚げ鯖の野菜あんかけ、かぶの柚子胡椒漬け、焼き鯖の味噌汁です。お楽しみに。