スタッフ日記

1月25日 もっと学べるおうちごはん

IMG_5410.JPG 今日はヘルシー韓国料理を作ります。メニューは「スンドゥブチゲ」「チャプチェ」「大根とせりのナムル」です。
 スンドゥブとは、純豆腐、日本では柔らかいおぼろ豆腐のこと、チゲは鍋料理を意味します。あさりのスープにコチュジャンや唐辛子で辛く味付けします。今日はキノコ類ネギやにらなどを入れて、煮込みます。韓国の代表的な鍋です。
 チャプチェは野菜と春雨の炒めものです。
 ナムルは大根と今が旬のせりを使いました。大根を塩を振りかけるのではなく、塩水につけて柔らかくします。塩を振りかけると、水分が出たところに塩が入り、味が濃くなるので、塩水につけます。
 2品がこってりしているので、さっぱりといただけます。
 寒い冬にはうれしいメニューです。ぜひ作ってみてください。