スタッフ日記

3月15日 これからの和食~ごはんを囲む食卓

wasyoku-IMG_6673.JPG 季節の食材を使い、ご飯と汁物で食事の形を大切にするこのコース。今期最後は、揚げ物「車麩の変わり揚げ」、和え物「タコのわさび和え」、汁物「豆腐の豆乳汁」でご飯をおいしくいただきます。

 wasyoku-IMG_6658.JPGのサムネイル画像家では揚げ物をしないという方もいらっしゃるようですが、揚げ物こそ、ぜひご家庭できちんとした油で作っていただきたい、と講師より。あまり馴染みがないという方の多い車麩が今日のメイン食材。車麩に車麩の衣をつけて揚げます。衣に混ぜた青のりはとても良い香り。いただくのも楽しみですね。

 和え物のタコは、薄く食べやすいそぎ切りにします。ふにゃふにゃでちょっと苦戦してしまいましたね。三杯酢でさっぱりと、揚げ物にぴったりです。

 和食のお約束、丁寧にとったおだしは豆乳と合わせて豆乳汁。やさしいホッとするお味です。

 今日は皆さんアッと驚かれた三品でした。ご家族も驚かせてください。このコースは来期も引き続きいろいろな和食メニューをご紹介いたします。